فواید برگ کاری
برگ های کاری بخشی از آشپزی هندی است و اکثر خانه های موجود در شربت خانه های ما آن را دارند. علاوه بر این، از شاخ و برگ مورایا کونیگی و برگ کاری برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می شود. این درخت بومی هند است. فواید برگ کاری به ترکیبات گیاهی قوی آنها نسبت داده می شود. با نت مرکبات، برگ های کاری طعم منحصر به فردی دارند و بسیار معطر هستند.
برگ های کاری در تامیل Kariveppilai یا Karivempu، در تلوگو Karivepaku، در مالایالام Kariveppila، در کانادا Karibevu، در هندی Kadi Patta، در بنگالی Curry Patta یا Kariphulli نامیده می شود. اکنون اجازه دهید این مقاله را مرور کنیم تا درباره فواید برگهای کاری برای پوست، سلامت و مو بیشتر بدانیم.
با کاملیما همراه باشید.
حقایق تغذیه ای برگ کاری
چه چاشنی یا تزئین، برگ کاری برای پخت و پز هندی اجباری است. این برگ ها سرشار از مواد مغذی ضروری مانند مس، کلسیم، فسفر، فیبر، کربوهیدرات، منیزیم و آهن هستند. در اینجا مواد غذایی موجود در 100 گرم برگ کاری آمده است:
-
انرژی 108 کیلوکالری
-
18.7 گرم کربوهیدرات
-
6.4 گرم فیبر
-
6.1 گرم پروتئین
-
مواد معدنی 4 گرم
-
1 گرم چربی
-
830 میلی گرم کلسیم
-
57 میلی گرم فسفر
-
0.930 میلی گرم آهن.
-
0.1 میلی گرم مس.
-
44 میلی گرم منیزیم
-
0.2 میلی گرم روی
-
0.15 منگنز
-
0.006 کروم
-
0.080 میلی گرم تیامین
-
0.210 میلی گرم ریبوفلاوین
-
2.3 میلی گرم نیاسین
-
4 میلی گرم ویتامین C
-
93.900 میکروگرم کل اسید فولیک
-
7560000 میکروگرم کاروتن
فواید برگ کاری برای سلامتی
برگ کاری در هر آشپزخانه هندی ضروری است و همچنین در بسیاری از غذاهای آسیایی استفاده می شود. شما می توانید از برگ های کاری به اشکال مختلف استفاده کنید که طعم و مزه می بخشد و بدن شما را با مواد مغذی ضروری موجود در آنها به طور طبیعی تغذیه می کند. بیایید تمام مزایای مربوط به مصرف این گیاه معطر را بررسی کنیم.
زنجبیل برای سرماخوردگی مفید است یا مضر؟ نحوه مصرف و خواص دارویی زنجبیل
1. کنترل دیابت
برگ های کاری دارای خواص هیپوگلیسمی هستند که با فعال کردن تولید انسولین در بدن به تنظیم سطح قند خون کمک می کند. برگهای کاری همچنین با کمک محتوای فیبر بالا که به کنترل سطح گلوکز خون در بدن کمک می کند، تجزیه کربوهیدرات ها به گلوکز را کاهش می دهد.
افراد مبتلا به دیابت ممکن است با افزودن برگ کاری به رژیم غذایی با GI کم، شگفتی هایی را مشاهده کنند. طبق تحقیقات حیوانی، عصاره این گیاه معطر ممکن است به کاهش سطح قند خون بالا و محافظت در برابر علائم مرتبط با دیابت کمک کند.
2. کمک به بهبود بینایی
برگ های کاری منابع غنی ویتامین A هستند که می تواند به جلوگیری از شروع زودهنگام آب مروارید کمک کند. علاوه بر این، برگهای کاری به طور سنتی اثر مفیدی بر بینایی در نظر گرفته می شود.
3. فواید برگ کاری برای یبوست / اسهال
طبق گفته آیورودا ، مزایای برگهای کاری به شکل چای با بهبود حرکات روده شما با کمک خواص ملین ملایم و آنزیم های گوارشی به هضم کمک می کند . هنگامی که با معده خالی مصرف می شود، می توانید چایی با برگ کاری تهیه کنید تا به شما در مقابله با یبوست، اسهال خونی و اسهال کمک کند.
همچنین می توانید برگ های کاری خام را با معده خالی بخورید. افزودن برگ های کاری خرد شده یا آسیاب شده به دوغ می تواند راه دیگری برای درمان ناراحتی معده باشد.
4. درمان سوء هاضمه
به گفته آیورودا، سوء هاضمه حالت یک فرآیند هضم ناقص است. آتش ضعیف گوارشی ناشی از کافای تشدید شده می تواند دلیل اصلی سوء هاضمه باشد. این گیاه معطر دارای خواص گوارشی است که آما را کاهش می دهد و آتش گوارش را بهبود می بخشد و باعث می شود غذا را سریع هضم کنید. بنابراین، می توانید مستقیماً از برگ های کاری تازه در غذای خود استفاده کنید یا شش برگهای کاری را با معده خالی بخورید.
5- تقویت سیستم ایمنی بدن
برگ های کاری منابع غنی ویتامین A، B، C و B12 هستند که مصارف دارویی از خوبی های طبیعت دارند. علاوه بر این، این برگ ها علاوه بر ویتامین ها، منابع غنی از کلسیم و آهن نیز هستند. علاوه بر این، می توانید با افزودن برگ کاری به رژیم غذایی روزانه خود، ایمنی خود را به طور طبیعی تقویت کرده و از کمبودهای متعدد جلوگیری کنید.
20 مزیت سلامتی و راه برای لذت بردن از آناناس_عوارض و فواید آناناس _نحوه مصرف
6. درمان تهوع و تهوع صبحگاهی
برای رهایی از حالت تهوع و تهوع صبحگاهی، زنان در سه ماهه اول بارداری خود می توانند این گیاه معطر را انتخاب کنند. آنها با افزایش ترشحات گوارشی به تسکین حالت تهوع، تهوع صبحگاهی و استفراغ کمک می کنند.
7. تسکین درد کلیه
طبق مطالعات حیوانی، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در عصاره برگ کاری از آسیب اکسیداتیو کلیه ها، مغز و سیستم عصبی محافظت می کنند. همچنین ممکن است به محافظت از بدن شما در برابر آسیب کلیه و درد عصبی مرتبط با دیابت کمک کند.
8. کبد شما را سالم نگه می دارد
فواید خوردن برگ کاری شامل محافظت از کبد در برابر استرس اکسیداتیو با کمک آنتی اکسیدان های قوی موجود در برگ ها است. علاوه بر این، این اکسیدان ها التهاب را نیز کاهش می دهند و در نتیجه از کبد شما در برابر عفونت محافظت می کنند. خواص جامد محافظ کبدی تانن ها و آلکالوئیدهای کربازول موجود در برگ ها در ترکیب با ویتامین های A و C عملکرد کبد را با خاصیت آنتی اکسیدانی قوی خود فعال می کند.
9. ممکن است به درمان سرطان سینه کمک کند
به گفته محققان، خواص ضد سرطانی برگهای کاری به آنتی اکسیدان هایی نسبت داده می شود که شامل اسید گالیک، روتین، کاتچین و کورستین است. با این حال، تحقیقات بیشتری برای دانستن اثرات آنها بر انسان مورد نیاز است.
سه نمونه عصاره کاری از برگهای کاری مالزی که در مکانهای مختلف رشد کردهاند، که در یک مطالعه لولهآزمایی مورد استفاده قرار گرفتهاند، رشد یک نوع تهاجمی سرطان سینه را مهار میکنند، زیرا همگی اثرات ضد سرطانی قدرتمندی از خود نشان میدهند. علاوه بر این، در یک تحقیق دیگر در لوله آزمایش، تغییر در رشد دو نوع سلول سرطان سینه، کاهش زنده ماندن و مرگ سلول های سرطان سینه با مصرف عصاره برگ کاری وجود دارد.
10. ممکن است بیماری قلبی را کاهش دهد
طبق مطالعات حیوانی، افزودن برگهای کاری به رژیم غذایی شما ممکن است با کاهش عواملی مانند کلسترول بالا و سطح تری گلیسیرید به کاهش ابتلا به بیماری قلبی کمک کند.
به عنوان مثال، کاهش قابل توجهی در سطح کلسترول و تری گلیسیرید در موش های مبتلا به چاقی ناشی از رژیم غذایی پرچرب با درمان 136 میلی گرم عصاره برگ کاری به ازای هر پوند (300 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم) وزن بدن در روز مشاهده شد.
روغن هسته انار و خاصیت های شگفت آور آن! طرز استفاده روغن انار برای پوست و موها
علاوه بر این، مقدار بالای یک آلکالوئید به نام ماهانیمبین در این گیاه معطر با نتایج همبستگی داشت. با این حال، نیاز به تحقیقات بیشتری برای شناخت اثرات این گیاه معطر بر روی انسان وجود دارد.
11. درمان فشار خون بالا
برگ کاری می تواند به عنوان یک درمان طبیعی برای فشار خون بالا عمل کند زیرا اثر دارویی بر بدن شما دارد. علاوه بر این، ممکن است آنها را به عنوان یک درمان موثر برای فشار خون بالا در نظر بگیریم زیرا پتاسیم بالا و مقدار کمی نمک دارند.
12. کمک به کاهش وزن
وقتی شنیدید که می توانید از برگهای کاری برای کاهش وزن استفاده کنید، تعجب نکنید. این برگ ها با کمک آلکالوئیدهای کاربازول به تنظیم سطح کلسترول در بدن و افزایش وزن کمک می کنند.
بنابراین اگر می خواهید وزن کم کنید، می توانید به طور منظم این گیاه معطر را مصرف کنید. می توانید برگ های کاری تازه را با معده خالی بنوشید یا به کاری یا سالاد خود اضافه کنید. اما لازم است به یاد داشته باشید که برگ های کاری جادویی نیستند و اگر می خواهید سریع وزن کم کنید، باید آنها را با ورزش مناسب ترکیب کنید.
13. کمبود آهن یا کم خونی را درمان می کند
با کمک برگ کاری می توانید سطح آهن بدن را بهبود ببخشید. مقادیر بالای آهن دلیلی است که می تواند به درمان کم خونی کمک کند. این گیاه معطر همچنین به دلیل اسید فولیک به جذب آهن در بدن شما کمک می کند. بدن ما آهن را بدون جذب مناسب و بدون اسید فولیک کافی از بدن دفع می کند. بنابراین با مصرف برگهای کاری قادر خواهید بود مقدار مورد نیاز آهن و اسید فولیک را به بدن برسانید.
14. از مغز و سیستم عصبی محافظت می کند
طبق تحقیقات، برگ های کاری ممکن است به محافظت از سلامت سیستم عصبی شما، از جمله مغز شما کمک کند. بیماری آلزایمر که با از دست دادن نورون ها و علائم استرس اکسیداتیو مشخص می شود. طبق مطالعات، برگ های کاری حاوی موادی هستند که ممکن است به محافظت در برابر این شرایط عصبی کمک کنند.
طبق مطالعه انجام شده روی موش، دوزهای بالای عصاره برگ کاری سطوح آنتی اکسیدان های محافظ مغز از جمله گلوتاتیون، گلوتاتیون ردوکتاز و سوپراکسید دیسموتاز را در سلول های مغز بهبود بخشید. علاوه بر این، عصاره این برگ آنزیم ها و آسیب اکسیداتیو در سلول های مغز مرتبط با آلزایمر را کاهش می دهد.
اما همه این مطالعات طبق مطالعات حیوانی است و تحقیقات انسانی در این زمینه کم است.
15. به کاهش استرس کمک می کند
استرس به بخشی اجتناب ناپذیر از زندگی ما تبدیل شده است، چه به دلیل سبک زندگی پرمشغله یا مشخصات شغلی ما. با این حال، در صورت عدم درمان، استرس می تواند منجر به چندین مشکل سلامتی شود.
خواص توت فرنگی برای کاهش وزن، سلامت و تناسب اندام _ فواید بی نظیر توت فرنگی
عطر برگ کاری ممکن است با تسکین علائم استرس به آرامش ذهن و بدن شما کمک کند. این برگ همچنین ممکن است با استنشاق لینالول، ترکیبی در این گیاه معطر، به کاهش استرس، اضطراب و افسردگی کمک کند.
16. سرشار از آنتی اکسیدان
برگ های کاری یک گیاه معطر با فواید قوی برای سلامتی هستند زیرا سرشار از مواد گیاهی محافظ مانند ترکیبات فنلی، آلکالوئیدها و گلیکوزیدها هستند. همچنین حاوی ترکیباتی مانند لینالول، آلفا ترپینن، میرسن، ماهانیمبین، مورایانول، آلفا پینن و کاریوفیلن است که به عنوان آنتیاکسیدان در بدن شما عمل میکنند، که به حفظ بدن شما از بیماری و سلامت کمک میکند .
علاوه بر این، این آنتی اکسیدان ها با از بین بردن ترکیبات بالقوه مضر به نام رادیکال های آزاد به سرکوب استرس اکسیداتیو، وضعیتی مرتبط با توسعه بیماری مزمن، کمک می کنند.
به عنوان مثال، در مقایسه با گروه دارونما، درمان خوراکی با عصاره برگ های کاری غنی از آنتی اکسیدان از آسیب معده ناشی از دارو محافظت می کند و نشانگرهای استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد، طبق مطالعه روی موش ها . با این حال، تحقیقات انسانی در این زمینه کم است.
21. جلوگیری از سفیدی زودرس
اگرچه سفید شدن مو با افزایش سن بسیار طبیعی است، اما گاهی اوقات به دلایل ژنتیکی، مصرف الکل یا استرس، ممکن است گاهی اوقات سفیدی زودرس مو وجود داشته باشد. با این حال، برگهای کاری می تواند با به تاخیر انداختن روند سفید شدن مو با تقویت و تغذیه موهای شما با کمک ویتامین B، برای موهای خاکستری مفید باشد.
روش های استفاده از برگ کاری
هر فروشگاه خواربار فروشی آسیایی یا هندی در هر کجای دنیا که باشید، دسته ای از برگ کاری را در اختیار شما قرار می دهد. در اینجا چند روش وجود دارد که می توانید برگهای کاری را در رژیم غذایی خود بگنجانید:
1. آنها را در قیسی سرخ کنید
برای تفت دادن و نرم کردن برگ های کاری می توانید از قیسی (کره شفاف) استفاده کنید. انجام این کار طعم لذیذ را در هر غذایی آزاد می کند.
2. کاری تادکا را ترک می کند
درست کردن تادکا روش محبوب دیگری برای استفاده از برگهای کاری است که طعم معطری به آن اضافه می کند. مخلوط زیره، دانه خردل و برگهای کاری را با هم در روغن تفت دهید. تادکا را به هر غذایی اضافه کنید و طعم آن را اضافه کنید.
18 خواص شگفت انگیز عسل برای پوست، مو و سلامت_ فواید عسل و عوارض مصرف
3. خشک کردن برگهای کاری
برگ های کاری تازه شسته شده را در یک سبد باز و دور از نور خورشید قرار دهید. سه تا پنج روز طول می کشد تا برگ های کاری کاملا خشک شوند. پس از آن، می توانید برگ های کاری خشک را به هر غذایی اضافه کنید. برای نگهداری برگ های کاری خشک شده از کیسه ای با خلاء مهر و موم شده استفاده کنید.
4. طعم دهنده روغن
برگ های کاری را به روغن داغ شده در تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از جدا کردن برگ ها از روغن برای طعم دادن به غذا استفاده کنید. قبل از پختن، می توانید از روغن برای لعاب دادن روی ماهی یا نان تخت نیز استفاده کنید.
سوالات متداول
1. آیا خوردن برگهای کاری خام اشکالی ندارد؟
اگرچه سرخ کردن آنها با کمی روغن باعث افزایش عطر و طعم آنها می شود، اما می توانید برگهای کاری را به صورت خام نیز مصرف کنید. با این حال، اگر حساسیت دارید، باید از مصرف این گیاه معطر خودداری کنید.
2. آیا مصرف برگهای کاری در دوران بارداری برای زنان بی خطر است؟
بله! می توانید در دوران بارداری برگ کاری بخورید زیرا معمولاً بی خطر هستند. علاوه بر این، فواید بیشمار سلامتی مرتبط با مصرف برگهای کاری میتواند برای نوزاد و مادر مفید باشد. اما اگر حساسیت دارید از خوردن آن خودداری کنید.
شگفت انگیزترین خواص تمرهندی برای سلامت و تقویت مو، پوست_ عوارض جانبی و نحوه مصرف
3. آیا خوردن برگهای معطر کاری در معده خالی مفید است؟
اگرچه میتوانید برگهای کاری را در هر زمانی از روز بخورید، مصرف آنها با معده خالی میتواند چندین اثر مفید داشته باشد مانند:
- تهوع صبحگاهی و حالت تهوع را در دوران بارداری کنترل می کند.
- به مقابله با مشکلات وزن کمک می کند.
- از شر چربی های اضافی خلاص می شود.