10 بهترین فواید قارچ
بسیاری از فرهنگها از قارچ در بسیاری از غذاهای خود استفاده میکنند که آن را به یک محبوبیت آشپزی تبدیل میکند. قارچ مانند یک غذای فوق العاده، برای برخی یک غذای لذیذ و برای برخی دیگر یک غذای اصلی است. منبع غنی از مواد مغذی مانند کلسیم، منیزیم، فسفر، روی و همچنین خوشمزه است. این قارچ خوراکی فواید چند برابری برای پوست، سلامت و مو دارد و یک مکمل پروتئینی عالی برای گیاهخواران است.
اجازه دهید این مقاله را مرور کنیم تا با تمام فواید کمتر شناخته شده قارچ برای پوست، مو و سلامتی شما آشنا شویم.
همراه کاملیما باشید.
حقایق تغذیه ای قارچ
شما می توانید با مصرف قارچ خطر ابتلا به بیماری های شدید مانند دیابت، سرطان، بیماری های قلبی و آلزایمر را کاهش دهید. این منبع عالی از مواد معدنی مانند سلنیوم، تیامین، مس، منیزیم، فسفر است.
مواد مغذی موجود در یک فنجان قارچ کریمینی در هر وعده شامل:
- 15 کالری
- 2.2 گرم پروتئین
- 0.2 گرم چربی
- 2.3 گرم کربوهیدرات
- 0.7 گرم فیبر
- 1.4 گرم شکر
فواید قارچ برای سلامتی
به هر شکلی، قارچها به هر نوع غذایی که ما مصرف میکنیم راه پیدا میکنند، چه به عنوان رویه پیتزا یا یک کاری خوشمزه. پس بهتر است با تمام فواید قارچ آشنا شوید.
1. کاهش خطر ابتلا به سرطان:
فواید قارچ ممکن است نقش اساسی در پیشگیری از سرطان ریه، پروستات، سینه و سایر انواع سرطان به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی ایفا کنند.
علاوه بر این، طبق مطالعات، مکمل ویتامین D ممکن است به درمان یا پیشگیری از برخی انواع سرطان کمک کند، و مقدار کمی ویتامین D در قارچ وجود دارد. با این حال، بر اساس گزارشی در سال 2018، این تأثیر ممکن است از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد.
طبق برخی مطالعات، کولین یک آنتی اکسیدان موجود در قارچ است که ممکن است خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را کاهش دهد.
برترین خواص ترنج برای سلامتی و تناسب اندام _ تقویت کننده اعصاب
2. تقویت ایمنی:
درجات مختلف پروتئین و فیبر موجود در انواع قارچ های خوراکی می تواند ایمنی را تقویت کند. آنها همچنین حاوی یک آنتی اکسیدان قوی به نام سلنیوم و ویتامین های B هستند که با حمایت موثر از سیستم ایمنی از آسیب به سلول ها و بافت ها جلوگیری می کند. بنابراین، فواید قارچ را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا ایمنی خود را تقویت کنید
3. برای دیابت مفید است:
محتوای پایین GI و GL قارچ اجازه نمی دهد سطح قند خون شما افزایش یابد، بنابراین اگر دیابت دارید، برای مصرف قارچ بی خطر هستید. آنها همچنین با محتوای ویتامین B و پلی ساکارید به شما کمک می کنند تا فواید بیشتری به خصوص در دیابت داشته باشید.
فیبر غذایی نقش اساسی در مدیریت چندین بیماری از جمله دیابت نوع 2 و حفظ سیستم گوارشی سالم دارد. می توانید یک گرم فیبر را در یک فنجان قارچ خرد شده و خام به وزن 70 گرم پیدا کنید.
4. کاهش فشار خون:
فواید قارچ شامل مقادیر بالای پتاسیم است. این ماده مغذی تاثیر منفی سدیم بر بدن شما را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. علاوه بر این، پتاسیم به طور بالقوه به کاهش فشار خون با کاهش تنش در رگ های خونی کمک می کند.
5. عملکرد مغز را بهبود می بخشد:
به گفته محققان در ایالت پن، قارچ ها برای سلامت مغز مفید هستند زیرا حاوی آنتی اکسیدان های ارگوتیونئین و گلوتاتیون هستند که از بیماری هایی مانند آلزایمر و پارکینسون نیز جلوگیری می کنند.
شما می توانید با خوردن حداقل پنج عدد قارچ دکمه ای در روز، بیماری عصبی را در آینده کاهش دهید. حتماً قارچها را کبابی یا مایکروویو کنید تا فواید قارچ ها حفظ شود.
فواید شگفت انگیز روغن خردل برای سلامت، مو و پوست_ تسکین دهنده درد
6. سلامت قلب و عروق
از مزایای مصرف قارچ می توان به حفظ سلامت قلب و عروق اشاره کرد زیرا حاوی فیبر، پتاسیم و ویتامین C است. پتاسیم موجود در قارچ با تنظیم فشار خون به کاهش بیماری های قلبی عروقی و فشار خون کمک می کند.
دیواره سلولی قارچ های مختلف حاوی بتا گلوکان است، نوعی فیبر که ممکن است سطح کلسترول خون را کاهش دهد و ساقه قارچ شیتاکه منبع خوبی از این فیبر است.
7. مفید برای کاهش وزن:
بر اساس مطالعات بلند مدت و کوتاه مدت، زمانی که قارچ را همراه با ورزش و سایر تغییرات سبک زندگی مصرف می کنید، می توانید بر کاهش وزن تأثیر بسزایی داشته باشید.
به عنوان مثال، شرکت کنندگان در تحقیق پس از جایگزینی 20 درصد از گوشت گاو با قارچ، BMI و دور شکم خود را بهبود بخشیدند.
قارچ همچنین خطر ابتلا به فشار خون بالا و اختلالات متابولیک را کاهش می دهد زیرا دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است.
8. کمک به مبارزه با پیری:
طبق مطالعه ای در Penn State، قارچ ها دارای مقادیر بالایی از دو آنتی اکسیدان در مقادیر زیاد ارگوتیونئین و گلوتاتیون هستند که دارای خواص ضد پیری هستند. با این حال، آنتی اکسیدان ها در هر گونه متفاوت است. محققان می گویند قارچ خوک وحشی برنده است.
9. فواید قارچ برای سلامت استخوان و ماهیچه:
ویتامین D نقش اساسی در حفظ سلامت عضلات و استخوان ها دارد. به گفته محققان، قارچ ها می توانند به اندازه مکمل ها ویتامین D را تامین کنند.
هنگامی که در سوپرمارکت هستید به دنبال قارچ هایی باشید که بسته بندی شده و با علامت “UVB” مشخص شده اند. برخلاف قارچ هایی که در تاریکی رشد می کنند، قارچ های دارای برچسب UVB در طول رشد خود در معرض نور خورشید قرار می گیرند. این فرآیند ترکیبی به نام ارگوسترول موجود در قارچ را به ویتامین D تبدیل می کند.
شما می توانید نیاز روزانه به ویتامین D را تامین کنید و با خوردن تنها 3 اونس قارچ در معرض اشعه UVB، سلامت استخوان ها را تامین کنید.
فواید چای قاصدک برای سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بدن _ طرز تهیه چای قاصدک
10. ضد التهاب:
قارچ ها دارای پلی ساکاریدها، ترکیبات فنولیک و اندولیک، مایکوستروئیدها، اسیدهای چرب، کاروتنوئیدها، ویتامین ها و بیومتال ها هستند. قارچ های تاکسون Basidiomycota دارای بیشترین خواص ضدالتهابی توسط متابولیت های خود هستند .
ارگوتیونئین یک آنتی اکسیدان قوی است که به کاهش التهاب موجود در بدن کمک می کند و این آنتی اکسیدان به وفور در قارچ موجود است.
اثرات ضد التهابی قابل توجه و فواید قارچ Reishi هزاران سال است که در طب آسیایی رایج است.
سالم ترین راه برای خوردن قارچ
بسیاری از مردم ادعا می کنند که قارچ ها به صورت خام مصرف می شوند تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی دارند.
اما روشهای پخت خاصی مانند استفاده از مایکروویو یا گریل نشان داده شده است که ارزش غذایی آنها را افزایش میدهد.
با توجه به تحقیقات انجام شده بر روی انواع خاصی از قارچ مانند دکمه سفید، شیتاکه، صدف، و قارچ صدف شاهی، قرار دادن قارچ ها در معرض زمان پخت کوتاه، مواد مغذی و ویتامین های بیشتری را حفظ می کند.
در مقایسه با آب پز کردن یا سرخ کردنی، فعالیت آنتی اکسیدانی قارچ در مایکروویو یا کبابی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
سوالات متداول
1. اندازه غذای معمولی قارچ چقدر است؟
اندازه سرو معمولی یک فنجان قارچ خرد شده است. همچنین به دلیل بافت اومامی، جایگزین مناسبی برای گوشت در بسیاری از غذاها است.
2. نکات خرید قارچ چیست؟
در اینجا موارد زیر وجود دارد که باید قبل از خرید قارچ تازه در نظر داشته باشید.
آنهایی را انتخاب کنید که کبود، خشک و سفت هستند.
اگر قارچها لزج یا لزج به نظر میرسند، از آنها اجتناب کنید.
قارچ ها را در یخچال بگذارید تا نگهداری شوند.
تا زمان پخت آن ها، حتما قارچ ها را نشویید یا خرد نکنید.
شگفت انگیزترین خاصیت چغندر برای سلامتی_ فواید چغندر و عوارض مصرف
3. قارچ های رایج کدامند؟
در اینجا لیستی از برخی از قارچ های رایج در هند و در سراسر جهان وجود دارد:
-
قارچ های دکمه ای
-
قارچ شیتاکه
-
قارچ پورتوبلو
-
قارچ انوکی
-
قارچ مورل
-
قارچ یال شیر
-
قارچ کاه
-
قارچ صدفی