کنگر فرنگی
آیا می دانستید که کنگر نوعی گل خار مریم است؟ بله، اگرچه اغلب به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود و به دلیل خواص دارویی بالقوه آن که منشا آن در دریای مدیترانه است، شناخته شده است. مزایای بسیاری از کنگر فرنگی از بهبود هضم برای سلامت قلب و کبد وجود دارد. آرتیشو نیز به دلیل غلظت بالای ترکیبات آن به عنوان یک مکمل محبوبیت بیشتری پیدا می کند.
کنگر فرنگی یک غذای فوق العاده دست کم گرفته شده است که بدون شک خوشمزه، آسان برای تهیه و خوردن آن سرگرم کننده است. کنگر فرنگی با نام های آرتیشو و یا انگنار شناخته شده است. اجازه دهید این مقاله را مرور کنیم تا فواید آرتیشو را با جزئیات بیشتر بدانیم.
همراه کاملیما باشید.
ارزش غذایی
کنگر سرشار از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است در حالی که چربی کمی دارد. همچنین دارای پتاسیم، آهن، فسفر و منیزیم به مقدار کمی است در حالی که فولات، ویتامین های A و K به وفور دارد.
شما می توانید 7 گرم فیبر را در یک محیط، آرتیشو، با RDI 23 تا 28 درصد دریافت کنید. یک کنگر فرنگی دارای چهار گرم پروتئین و تنها 60 کالری در هر آرتیشو متوسط برای غذاهای گیاهی است. علاوه بر این، آرتیشو در میان سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان قرار دارد.
مواد مغذی در هر وعده
در اینجا مواد مغذی موجود در کنگر فرنگی پخته شده متوسط بدون نمک آمده است:
-
64 کالری
-
0.4 گرم چربی
-
72 گرم سدیم
-
14 گرم کربوهیدرات
-
7 گرم فیبر
-
1.2 گرم شکر
-
3.5 گرم پروتئین
-
8.9 میلی گرم ویتامین C
-
343 میلی گرم پتاسیم
-
50.4 میلی گرم منیزیم
فواید کنگر فرنگی برای سلامتی
کنگر فرنگی می تواند یک پیش غذا، غذای جانبی یا میان وعده عالی باشد که فواید تغذیه ای دارد، چه آن را بخارپز یا آب پز کنید. اکنون اجازه دهید تمام فواید آرتیشو را بررسی کنیم:
1. فیبر بالا و کم چربی
کنگر فرنگی به شما کمک می کند احساس سیری کنید زیرا منبع غنی فیبر است. نصف فنجان کنگر فرنگی حاوی حدود هفت گرم فیبر است که تقریباً یک پنجم مقدار توصیه شده برای مردان و بیش از یک چهارم مقدار توصیه شده برای زنان است. علاوه بر این، آرتیشو منبع غنی از فولات، ویتامین C و K و مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، فسفر و منیزیم است. یک نوع آن، آرتیشو ، حدود 4 گرم پروتئین دارد و تنها 60 کالری دارد.
18 خواص شگفت انگیز عسل برای پوست، مو و سلامت_ فواید عسل و عوارض مصرف
2. سلامت سیستم گوارش
حفظ سلامت دستگاه گوارش یکی از فواید عصاره برگ کنگر فرنگی است. با افزایش جریان صفرا به سرعت غذا در دستگاه گوارش کمک می کند و همچنین علائم نفخ و سیری را کاهش می دهد.
علاوه بر این، طبق یک مطالعه در بریتانیا، عصاره برگ کنگر فرنگی می تواند به تسکین علائم سندرم روده تحریک پذیر کمک کند. آرتیشو باکتری های پروبیوتیک سالم را در روده تغذیه می کند و سلامت روده را بهبود می بخشد زیرا یک سبزی فیبری است.
3. تقویت سیستم ایمنی بدن
کنگر فرنگی به مراقبت از سیستم ایمنی بدن کمک می کند زیرا منبع غنی از ویتامین C است. علاوه بر این، فلور روده را تقویت می کند و ایمنی را بهبود می بخشد زیرا آرتیشو یک پری بیوتیک عالی است. همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند زیرا کنگر منبع خوبی از آهن است.
این سبزی همچنین دفاع بدن را در برابر بیماری ها تقویت می کند زیرا منبع غنی از بسیاری از مواد مغذی گیاهی مانند بسیاری از سبزیجات است. آرتیشو همچنین با تقویت ایمنی با کمک مقدار زیادی پروتئین به بازسازی سلول ها کمک می کند.
4. کلسترول را کاهش می دهد
از مزایای عصاره برگ کنگر فرنگی می توان به کاهش کلسترول با افزایش کلسترول خوب در بدن اشاره کرد. طبق یک مطالعه، مصرف عصاره برگ گل آرتیشو تأثیر مثبتی بر سطح کلسترول در بدن ما دارد. طبق بررسی 700 نفر، کاهش کلسترول کل و بد LDL با مصرف روزانه عصاره برگ کنگر فرنگی به مدت 5 تا 13 هفته مشاهده شد. علاوه بر این، با مصرف منظم عصاره گیاه آرتیشو ، طبق یک مطالعه حیوانی، کاهش 30٪ کلسترول بد LDL و 22٪ تری گلیسیرید وجود دارد.
کنگر فرنگی با کمک آنتی اکسیدانی به نام لوتئولین از تشکیل کلسترول جلوگیری می کند. همچنین با تشویق بدن شما به پردازش موثرتر تشکیل کلسترول به کاهش سطح کلی کلسترول کمک می کند.
5. کاهش سطح گلوکز خون
کنگر می تواند سطح قند خون را ثابت نگه دارد که برای بیماران دیابتی ضروری است زیرا سبزیجات غنی از فیبر هستند. این فیبر به جلوگیری از افزایش ناگهانی سطح قند خون کمک می کند و به گلوکز اجازه می دهد آهسته تر در خون جذب شود.
روغن هسته انار و خاصیت های شگفت آور آن! طرز استفاده روغن انار برای پوست و موها
علاوه بر این، گیاه آرتیشو اورشلیم ممکن است بر اساس یک مطالعه، ترشح انسولین را در بیماران دیابتی بهبود بخشد. کنگر فرنگی همچنین فعالیت آنزیمی به نام α-گلوکوزیداز را مهار می کند، که ممکن است با تجزیه نشاسته به گلوکز، سطح قند خون را افزایش دهد.
6. کنترل فشار خون
اگر در حال حاضر فشار خون بالا دارید، مزایای خوردن کنگر فرنگی شامل کاهش فشار خون به طور طبیعی است. به عنوان مثال، طبق مطالعه ای که بر روی 98 مرد مبتلا به فشار خون بالا انجام شد، مصرف روزانه عصاره کنگر فرنگی به مدت 12 هفته فشار خون دیاستولیک و سیستولیک را به طور متوسط 2.76 و 2.85 کاهش داد.
علاوه بر این، طبق مطالعات حیوانی و لوله آزمایش، عصاره آرتیشو با ترویج آنزیمی به نام eNOS در گشاد شدن عروق خونی نقش دارد . با این حال، باید مطالعات بیشتری صورت پذیرد.
کنگر فرنگی ممکن است به تنظیم فشار خون کمک کند زیرا منبع غنی از پتاسیم است. با این حال، از آنجایی که در این مطالعات از عصاره کنگر فرنگی بسیار غلیظ استفاده شده است، مشخص نیست که آیا مصرف کنگر کامل فواید یکسانی را دارد یا خیر.
7. کمک به پیشگیری از بیماری قلبی
فواید آرتیشو برای سلامت قلب به مقادیر بالای فیبر نسبت داده می شود. علاوه بر این، طبق یک مطالعه ایتالیایی، با نشان دادن عملکرد کاهش چربی و قند خون، تا حد زیادی به بهبود سلامت قلب کمک می کند.
علاوه بر این، برای محافظت از قلب در برابر آسیب و بیماری، کاهش فشار خون می تواند راهی باشد که به محتوای پتاسیم موجود در کنگر فرنگی نسبت داده می شود. علاوه بر این، اثرات ضد فشار خون آب برگ آرتیشو می تواند در افراد مبتلا به فشار خون خفیف مفید باشد.
8. عملکرد کلیه را بهبود می بخشد
ظرفیت کاهش کلسترول کنگر فرنگی (عصاره برگ Cardunculus) با کاهش سطح گلوکز خون به ترمیم آسیب‌های آسیب دیده کلیه و عملکرد آن کمک می‌کند. مصرف کنگر می تواند عوارض ناشی از هیپرکلسترولمی، مانند افزایش سطح گلوکز خون و نارسایی کلیوی را درمان کند.
شگفت انگیزترین فواید آب کلم برای درمان انواع بیماری ها_ تقویت سلامتی و پوست و مو
9. حرکت آرام روده
عصاره برگ کنگر فرنگی یا آرتیشو به رفع یبوست و اسهال کمک می کند و با حفظ سلامت دستگاه گوارش، خطر ابتلا به برخی سرطان های روده را کاهش می دهد. این امر با کمک یک فیبر پری بیوتیک به نام اینولین امکان پذیر است.
مصرف عصاره آرتیشو حاوی انسولین هر روز به مدت سه هفته، بر اساس مطالعه ای که بر روی 12 بزرگسال انجام شد، باعث بهبود باکتری های روده شده است. علاوه بر این، می توانید با مصرف عصاره کنگر فرنگی از سوزش سر دل، حالت تهوع، نفخ و علائم سوء هاضمه نیز خلاص شوید.
مصرف روزانه عصاره برگ آرتیشو به مدت شش هفته علائمی مانند نفخ شکم و احساس ناراحتی سیری را در مطالعه ای که بر روی 247 فرد مبتلا به سوء هاضمه انجام شد، کاهش داده است.
کنگر فرنگی دارای یک ترکیب طبیعی به نام سینارین است که هضم چربی های خاص را بهبود می بخشد و با تحریک تولید صفرا حرکت روده را تسریع می کند.
10. از کبد محافظت می کند
مصرف منظم عصاره آرتیشو ممکن است به تسکین علائم بیماری کبد چرب غیر الکلی کمک کند و از کبد شما در برابر آسیب محافظت کند. علاوه بر این، کنگر فرنگی دارای دو ترکیب به نام‌های سینارین و سیلیمارین است که به کاهش سموم بدن کمک می‌کند و سلامت کبد را بهبود می‌بخشد. فواید کنگر گلوب با خواص احیا کننده کبد شبیه به خار مریم است.
طبق یک مطالعه ترکی، عصاره برگ کنگر فرنگی به کاهش استرس اکسیداتیو بر روی کبد کمک می کند. همچنین با افزایش تولید صفرا به حذف سموم مضر از کبد شما کمک می کند. در مطالعه دیگری، مصرف عصاره گیاه آرتیشو به مدت دو ماه باعث کاهش التهاب کبد و رسوب چربی کمتر در بزرگسالان چاق مبتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی شد.
11. در برابر سرطان محافظت می کند
بر اساس مطالعات متعدد، عصاره آرتیشو اثرات منفی بر سلول های سرطان سینه دارد. کنگر فرنگی همچنین ممکن است با کمک فلاونوئیدی به نام سیلیمارین که طبق تحقیقات به عنوان یک عامل سرطانی عمل می کند، فعالیت سلول های سرطانی کبد را کاهش دهد.
کنگر فرنگی همچنین با کمک آنتی اکسیدان ها، یعنی روتین، کورستین و اسید گالیک، رشد سلول های سرطانی را کاهش می دهد. علاوه بر این، کنگر فرنگی به دلیل پلی فنول های خود باعث مرگ سلول های سرطانی شد. به عنوان مثال، طبق گزارش های دیگر، ترکیبی به نام آپیژنین که آنتی اکسیدان پلی فنول ها است، می تواند سلول های سرطانی پانکراس را از بین ببرد.
12. ضد التهاب
بیماری های التهابی مزمن در بسیاری از افراد به دلیل التهاب مکرر طولانی مدت افزایش می یابد. بیماری های مزمن از نظر سازمان جهانی بهداشت بزرگترین تهدید برای سلامت انسان ها هستند. گفته می شود که خواص ضد التهابی کنگر فرنگی با کاهش نفخ و کمک به فرآیند هضم، باعث منظم شدن حرکات روده می شود.
شگفت انگیزترین فواید فلفل دلمه ای زرد برای سم زدایی بدن و تقویت سیستم ایمنی
13. از شر منافذ بزرگ خلاص شوید
از فواید کنگر فرنگی برای پوست می توان به کاهش ظاهر منافذ بزرگ اشاره کرد. علاوه بر این، این سبزی دارای مقادیر بالایی ویتامین C است که با کاهش ظاهر منافذ به شما کمک می کند تا پوستی شاداب و جوان داشته باشید. همچنین به رشد کلاژن سالم کمک می کند. گیاه آرتیشو همچنین ظاهر پوست را با خلاص شدن از شر سموم در بدن شما بهبود می بخشد.
14. کاهش سرعت پیری
فواید پوستی جامع عصاره برگ کنگر فرنگی با استفاده دقیق و منظم حاصل می شود. عصاره برگ کنگر فرنگی با کمک آنتی اکسیدان هایی که شامل اسیدهای فرولیک، اسیدهای کافئیک و سیلیمارین هستند، به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند. علاوه بر این، شما قادر خواهید بود با کمک این آنتی اکسیدان ها ظاهر خطوط، چین و چروک و لک ها را به حداقل برسانید.
15. بهبود سلامت مو
کنگر فرنگی می تواند برای سلامت موهای شما مفید باشد و ظاهری درخشان و درخشان به آن ها می بخشد زیرا منبع غنی از ویتامین های A، B، C، کلسیم و فسفر است. می توانید برگ های کنگر فرنگی را برای حدود 30 دقیقه حلقه کنید.
سپس مایع را پس از خنک شدن از صافی رد کرده و به موهایتان بمالید. بگذارید یک شب روی موهایتان بماند و صبح ها از آب گرم برای شستن موهایتان استفاده کنید. این به درمان مشکلات مو مانند شوره سر و خشکی پوست سر کمک می کند و در نتیجه ظاهر موهای شما را بهبود می بخشد.
عوارض جانبی کنگر فرنگی
کنگر فرنگی برای سلامتی ما مفید است اما برای برخی افراد می تواند عوارض جانبی ایجاد کند. عوارض جانبی کنگر فرنگی عبارتند از:
1. افرادی که مشکلات کبدی دارند باید هنگام مصرف کنگر محتاط باشند زیرا ممکن است جریان صفرا را تحریک کند.
14 فواید شگفت انگیز آب اسفناج برای پوست، مو و سلامت_ طرز تهیه آب اسفناج
2. همچنین با عصاره برگ کنگر فرنگی احتمال انقباض کیسه صفرا وجود دارد. بنابراین اگر از انسداد صفرا یا سنگ کیسه صفرا رنج می برید، از مصرف آرتیشو خودداری کنید یا قبل از خوردن آن با پزشک خود مشورت کنید.
3. برخی از افراد ممکن است با مصرف آرتیشو نیاز به ادرار مکرر پیدا کنند.
4. مشکلات تنفسی یا بلع، کهیر و خارش واکنش های آلرژیکی هستند که ممکن است برخی افراد با مصرف کنگر فرنگی تجربه کنند.
نحوه انتخاب بهترین آرتیشو
کنگر فرنگی را باید در زمان مناسبی از سال خریداری کرد و این زمانی است که تازه برداشت می شود. در این زمان، گیاه دارای جوانه هایی کوچک و بسیار نابالغ است، به نظر می رسد که آنها از رحم طبیعت کنده شده اند. با این حال، کارشناسان معتقدند که کنگر فرنگی در فصل بهار بهتر است برداشت شود.
هنگامی که برای خرید کنگر به خرده فروشی ها یا بازارهای محلی می روید، باید وزن و اندازه آن را بررسی کنید. کنگر باید بدون کبودی و بریدگی در دسترس باشد و برگها باید محکم به یکدیگر بسته شوند. آرتیشوها باید سبز تیره باشند و وقتی آنها را فشار می دهید صدای جیر جیر می آید. آرتیشوهای بزرگ را انتخاب نکنید، آنها ارزشش را ندارند.
