بیشتر مردم میگورا به صدف یا گوش ماهی ترجیح می دهند، زیرا گوشت خوش طعم آنها طعم ماهی، شور یا آب دریا ندارد. از نظر تغذیه ای، فواید میگو افزودنی عالی برای بسیاری از رژیم های غذایی است و مقادیر مهمی پروتئین، ید و فسفر را فراهم می کند. وقتی در حد اعتدال مصرف شوند.
برای سلامت تیروئید مفید هستند، متابولیسم را افزایش می دهند، با مه مغزی و خستگی ذهنی مبارزه می کنند، خستگی فیزیکی را حفظ می کنند و به حفظ تراکم استخوانی خوب کمک می کنند. با این حال، محتوای بالای سدیم، کلسترول و پورین آنها اعتدال را تضمین می کند.
میگو به گونه ای از سخت پوستان کوچک مربوط به خرچنگ و میگو اطلاق می شود. آنها سخت پوستان نامیده می شوند زیرا بدن آنها با اسکلت بیرونی شبیه پوسته پوشیده شده است. میگو هم در آب شور و هم در آب شیرین زندگی می کند و به عنوان غذای دریایی برای مصرف انسان استفاده می شود. آنها یا از طبیعت صید می شوند یا از آبزی پروری یا مزارع پرورش میگو سرچشمه می گیرند.
میگوها چه می خورند؟
برخی از گونه ها آب را فیلتر کرده و پلانکتون ها و میکروارگانیسم های موجود در آب را برای تغذیه از آنها استخراج می کنند. برخی دیگر جلبک می خورند، در حالی که برخی از گونه ها از انگل ها و بافت مرده سایر گونه های حیات دریایی تغذیه می کنند. میگو از اهمیت زیست محیطی بالایی برخوردار است، آب را تمیز می کند، آلاینده ها را فیلتر می کند، برای طیف وسیعی از حیوانات دریایی تامین می کند و تعادل اکوسیستم را حفظ می کند.
تفاوت بین میگوها چیست؟
هر دو سخت پوست هستند و از نظر ظاهری بسیار شبیه به هم هستند، اما گونه های متفاوتی هستند . در حالی که نامها به جای یکدیگر استفاده می شوند، میگو گونهای شبیه به هم دارد، اما بزرگتر از میگو. گونه های میگو نیز وجود دارند که بزرگتر از میگو هستند، اما به آنها میگوی جامبو می گویند. به خصوص گونه های میگوی بزرگ را می توان میگوی جامبو نامید.
طعم و بوی میگو چگونه است؟
دلیل اینکه بیشتر مردم میگو را دوست دارند این است که گوشت مزه ماهی بدبو یا طعم آب دریای دیگر صدفها یا ماهیها را ندارد. در واقع، میگو طعم دلپذیری دارد، شبیه گوشت خرچنگ ، با طعم های شیرین لطیف، طعم ملایم شور و فقط بوی لطیف ماهی تازه. گوشت میگو بافت سفت اما لطیفی دارد و تقریباً مانند کره در دهان آب می شود. چگونه بفهمیم میگو خوب پخته شده است؟ گوشت باید سفت بماند، اما لطیف باشد و طعمی که در بالا توضیح داده شد را حفظ کند. حدود 5-7 دقیقه پخت نیاز است.
همانطور که می گویید هر ماهی بد است. گوشت و چشم ها باید ظاهری شفاف و کمی براق داشته باشند. رنگ مات نشان می دهد که میگو تازه نیست. اگر هنگام دست زدن به گوشت تکه تکه شود یا در لمس لزج و چسبناک به نظر برسد، میگو خراب شده است. به طور مشابه، بوی بد و شدید ماهی، بوی آمونیاک یا کلر به این معنی است که باید میگو را بیرون بیندازید. لکه های سیاه روی پوسته به این معنی است که آنها شروع به پوسیدگی کرده اند.
رنگ گوشت میگو خام می تواند سفید، سفید، مایل به خاکستری، صورتی، قرمز، با طرح های مختلف مانند قرمز، صورتی، آبی، خاکستری تیره یا سیاه باشد، بسته به تنوع، اما باید ظاهری تازه و شفاف داشته باشد. آیا میگو برای شما مفید است؟ در واقع، خوردن میگو می تواند برای شما هم خوب باشد و هم بد.
حقایق تغذیه و فواید میگو برای سلامتی
1 ) غذای پر پروتئین میگو چه تازه، چه منجمد، کنسرو شده یا پخته شده باشد، 20 گرم پروتئین در هر 100 گرم دارد که تقریباً 40 درصد از پروتئین دریافتی توصیه شده روزانه (RDI 50 گرم پروتئین) است. آمینو اسیدهایی که پروتئین را می سازند برای سیستم عصبی مفید بوده و به بهبود خلق و خوی کمک می کنند.
علاوه بر این، دریافت پروتئین کافی در رژیم غذایی به کاهش وزن، ساخت عضلات بدون چربی و بهبودی سریعتر از آسیبهای عضلانی کمک میکند و میگو را به غذای خوبی برای کاهش وزن و بدنسازی تبدیل میکند.
2) منبع امگا 3 . در حالی که مقدار آن ممکن است بسیار متفاوت باشد، فواید میگو به طور کلی منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3، به ویژه DHA است، شکلی که به رشد مغز و حفظ سلامت روان کمک می کند. اسیدهای چرب امگا 3 همچنین دارای خواص ضد التهابی قوی هستند و برای سیستم قلبی عروقی فوایدی به همراه دارند.
3) کلسترول بالا: مزایا و خطرات سلامتی . در مقادیر متوسط، کلسترول یک ماده مغذی ضروری است زیرا نشان دهنده غذا برای مغز است و به حفظ سلامت اعصاب کمک می کند. با این حال، میگو ممکن است حاوی 150 تا 160 میلی گرم کلسترول در 100 گرم باشد که به راحتی بیش از 50 درصد RDI کلسترول (که 300 میلی گرم است) را تامین می کند.
کلسترول بیش از حد ناسالم است و می تواند اثرات منفی بر سلامت ما داشته باشد، از جمله کلسترول بالا، فشار خون بالا و چربی شکم. همچنین یکی از دلایلی است که میگو برای زنان باردار مضر است، به ویژه آنهایی که در معرض ابتلا به فشار خون بالا هستند.
4) سرشار از ید به عنوان صدف، میگو مقادیر مهمی ید غذایی را تامین می کند. ماده مغذی ید برای سلامت تیروئید حیاتی است و به تولید هورمون های تیروئیدی کمک می کند که متابولیسم و تولید هورمون را تنظیم می کنند. مصرف کم از منابع غذایی باعث کم کاری تیروئید با علائمی مانند متابولیسم کند، افزایش وزن، خستگی ذهنی و جسمی، مه ذهنی، افسردگی و عقب ماندگی ذهنی در نوزادان و کودکان خردسال می شود.
کم کاری تیروئید همچنین بر باروری زنان تأثیر منفی می گذارد و شانس بارداری را کاهش می دهد. حداقل از این منظر، میگو، خرچنگ، صدف و سایر صدف ها برای سلامتی شما مفید هستند.
5 ) منبع فسفر 100 گرم فواید میگو حاوی حدود 200 میلی گرم فسفر از 1250 میلی گرم RDI برای یک بزرگسال متوسط با رژیم غذایی 2000 کیلوکالری است. فسفر برای تراکم خوب استخوان حیاتی است و به تقویت استخوان ها و دندان ها کمک می کند.
6) محتوای سدیم بالا
RDI سدیم 2300 میلی گرم در روز برای بزرگسالان متوسط است.
100 گرم میگو بین 10 تا 40 درصد RDI سدیم را تامین می کند.
سدیم بیش از حد خطر احتباس آب، فشار خون بالا و حوادث قلبی عروقی را افزایش می دهد.
محتوای سدیم بالای میگو نیز دلیلی است که مصرف آنها در بارداری یا مبتلایان به فشار خون بالا توصیه نمی شود.
در زیر ویدیوی جالبی وجود دارد که نحوه برداشت میگو در سواحل خلیجفارس ایالات متحده و برخی از واقعیتهای صنعت میگو را نشان میدهد که توسط کسبوکارهای کوچک و خانوادگی مشاهده میشود که در تلاش برای ارائه کیفیت و رعایت استانداردهای پایداری هستند.
از نظر تغذیه، فواید میگو برای شما هم خوب است و هم مضر. اما علاوه بر این خطرات دیگری نیز به همراه دارد. در اینجا 2 خطر عمده برای سلامتی مرتبط با خوردن میگو آورده شده است:
1) مسمومیت غذایی ناشی از آلاینده ها و سموم . برخی از میگوها فیلتر دان هستند، یعنی آب را فیلتر می کنند تا غذای خود را دریافت کنند.
اما بهویژه آب دریا دارای آلایندهها و سموم زیادی است که میخورند و به انسان منتقل میکنند. آلومینیوم، سموم ناشی از رشد بیش از حد جلبک ها، باکتری هایی مانند E. coli یا Salmonella ، آنتی بیوتیک های مزارع ماهی می توانند باعث مسمومیت غذایی و سایر مشکلات سلامتی در انسان شوند.
بنابراین مطمئن شوید که میگوی خود را از کجا می آورید و در حد اعتدال مصرف کنید. اگر بعد از خوردن صدف، درد شکم، اسهال، حالت تهوع، استفراغ یا علائم دیگر را تجربه کردید، فوراً به پزشک مراجعه کنید.
۲) حساسیت به میگو میگو در کنار سایر صدف ها یک آلرژن غذایی رایج است. اگر آلرژی دارید، از خوردن میگو خودداری کنید. اگر پس از خوردن میگو علائم زیر را تجربه کردید، فوراً به پزشک مراجعه کنید: بثورات پوستی، خارش، گزگز زبان، تورم صورت یا زبان، مشکل در تنفس، افت ناگهانی فشار خون، سرگیجه یا احساس غش. اینها علائم یک واکنش آلرژیک هستند و می توانند با شوک آنافیلاکتیک تهدید کننده زندگی به اوج خود برسند.
سخن آخر
ما در این مقاله تلاش کردیم که شما را با فواید میگو برای سلامت بدن آشنا کنیم. امیدواریم که اطلاعات مورد نیاز خود را با خواندن این مقاله به دست آورده باشید.