روغن دانه کتان یک ماده شگفتانگیز است که میتواند به وعدههای غذایی و محصولات پخته شده شما تقویت کند. اگر می دانید روغن بذر کتان دقیقا چیست و چگونه از آن استفاده کنید، به جای درستی آمده اید! در این مقاله، چگونگی ساخت روغن دانه کتان، فواید آن و نحوه استفاده از آن را در پخت و پز و پخت و پز خود بررسی خواهم کرد. بیا بریم!
روغن دانه کتان که با نام روغن بزرک نیز شناخته می شود، یک روغن گیاهی است که از دانه های گیاه کتان (Linum usitatissimum) به دست می آید. این یک مکمل غذایی محبوب به دلیل مزایای بالقوه سلامتی است و اغلب به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب امگا 3، به ویژه اسید آلفا لینولنیک (ALA) مصرف می شود.
این عطر و طعم قوی دارد، اما برخی افراد می گویند که اگر بیش از حد استفاده شود، طعم ماهی دارد (مانند روغن ماهی).
روغن بذر کتان چگونه ساخته می شود؟
روغن دانه کتان از خرد کردن دانه های کتان و خارج کردن روغن آن به دست می آید. ابتدا گیاهان کتان را پرورش می دهند و منتظر می مانند تا کپسول های بذر قهوه ای شوند. سپس گیاهان را برداشت کرده و دانه ها را از مواد گیاهی جدا می کنند.
بعد از تمیز کردن دانه ها، آن ها را با دستگاه فشار می دهند تا روغن آن استخراج شود. از گرما استفاده نمی شود، بنابراین به آن پرس سرد می گویند.
آنها روغن را فیلتر می کنند تا هرگونه ناخالصی را از بین ببرند و آن را در بطری های تیره بسته بندی می کنند تا از اکسید شدن و از دست دادن مواد مغذی محافظت کنند.
در مورد تغذیه، روغن دانه کتان طیف وسیعی از مزایای سلامتی را ارائه می دهد. این یک منبع عالی از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای حمایت از سلامت قلب و عروق و کاهش التهاب در بدن شناخته شده است.
چربی اولیه روغن دانه کتان، چربی های غیراشباع چندگانه است که آن را در مقایسه با روغن های دارای چربی های اشباع یا ترانس، انتخاب سالمتری میسازد .
روغن دانه کتان به دلیل ترکیبات خود حاوی مقادیر کمی از چربی های ترانس طبیعی است. با این حال، این سطوح به طور کلی ناچیز در نظر گرفته می شوند و دلیلی برای نگرانی نیستند.
برخلاف چربی های ترانس مصنوعی موجود در غذاهای فرآوری شده، چربی های ترانس موجود در روغن بذر کتان با اثرات منفی مشابهی بر سلامتی مرتبط نیستند.
حقایق تغذیه ای روغن دانه کتان
اندازه سرو 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کالری 120 چند غیر اشباع 9.2 گرم تک غیراشباع 2.5 گرم اشباع شده 1.2 گرم ترانس مقادیر ردیابی چربی کل 13.6 گرم کلسترول 0
منبع اصلی چربی پررنگ است .
طرز پخت و و تهیه روغن بذر کتان
وقتی صحبت از پخت و پز می شود، روغن دانه کتان نقطه دود پایینی دارد ، به این معنی که بهتر است از آن به جای پخت و پز، خام استفاده شود. برای سس های سالاد، به عنوان روغن تکمیلی یا فرو بردن نان در آن به خوبی کار می کند.
روغن دانه کتان برای پخت و پز با حرارت بالا بهترین نیست. با این حال، میتوانید آن را در اواخر سرخ کردن اضافه کنید تا طعم لطیفی به شما بدهد!
به همین ترتیب، روغن دانه کتان در برابر دمای مورد نیاز برای پخت مقاومت نمی کند. با این حال، خود بذر کتان یا کنجاله بذر کتان را می توان در انواع دستور العمل های پخت استفاده کرد!
و اگر به دنبال افزایش دریافت امگا 3 خود هستید، سعی کنید یک قاشق غذاخوری روغن روغن دانه کتانروغن دانه کتانکتان را به دستور اسموتی مورد علاقه خود اضافه کنید.
در اینجا چند ایده دیگر برای روش های استفاده از روغن دانه کتان آورده شده است:
سس سالاد
غذاهای سرد مانند دیپ، اسپرد یا هوموس
کاسه غلات
روی غلات یا سبزیجات پخته شده ریخته می شود
گرانولا یا میله های انرژی زا خانگی
در اسموتی ها به عنوان مکمل اسید چرب امگا 3
طرز تهیه روغن بذر کتان در خانه
شما می توانید روغن دانه کتان را خودتان در خانه بدون هیچ گونه تجهیزات خاصی درست کنید. در اینجا به این صورت است:
دانه های کتان را کاملا آسیاب کنید تا خوب له شود. دانه های کتان آسیاب شده را در یک شیشه تمیز با درب محکم قرار دهید. آب داغ را به شیشه اضافه کنید و خوب هم بزنید. درب شیشه را بپوشانید و بگذارید 24 ساعت در دمای اتاق بماند. مخلوط را از طریق یک پارچه پنیر یا الک توری ریز صاف کنید و مایع را فشار دهید. مخلوط را صاف کنید تا مواد جامد از بین برود. شما روغن دانه کتان خانگی را آماده کرده اید تا در دستور العمل های مورد علاقه خود استفاده کنید.
نحوه نگهداری روغن دانه کتان
یکی از معایب روغن بذر کتان این است که بسیار فاسد شدنی است و ماندگاری نسبتاً کوتاهی نسبت به سایر روغن ها دارد. برای به حداکثر رساندن تازگی و جلوگیری از اکسیداسیون، بهتر است آن را ظرف چند هفته پس از باز کردن بطری یا طبق دستورالعمل سازنده مصرف کنید.
بهترین راه برای نگهداری روغن دانه کتان در مکانی خنک و تاریک و دور از نور مستقیم خورشید و منابع حرارتی است. یا حتی بهتر از آن – در یخچال برای کمک به طولانی شدن عمر مفید آن.
یک بطری باز نشده روغن دانه کتان می تواند تا 6 ماه دوام بیاورد، در حالی که یک بطری باز شده باید حداکثر 2 تا 3 ماه استفاده شود.
بهترین جایگزین برای روغن بذر کتان چیست؟
اگر به جایگزینی برای روغن دانه کتان نیاز دارید ، چند جایگزین وجود دارد که می توانید امتحان کنید…
برای جایگزینی همه جانبه، روغن دانه چیا یک گزینه عالی است. مزایای سلامتی مشابه و طعم ملایمی را ارائه می دهد. اما درست مانند روغن دانه کتان، روغن دانه چیا وقتی گرم شود بهترین نیست.
روغن دانه کتان معمولا به عنوان یک مکمل غذایی استفاده می شود و به دلیل فواید بالقوه آن در ارتقای سلامت قلب، کاهش التهاب و حمایت از هضم شناخته شده است.
روغن دانه کتان چه عوارضی دارد؟
روغن دانه کتان عموماً در صورت مصرف در مقادیر مناسب برای اکثر افراد بیخطر است، اما برخی از عوارض جانبی بالقوه ممکن است شامل مشکلات گوارشی مانند نفخ یا اسهال، واکنشهای آلرژیک در افراد حساس و احتمال تداخل در جذب برخی داروها به دلیل فیبر بالا باشد. محتوا. همیشه توصیه می شود قبل از افزودن هر گونه مکمل غذایی جدید به برنامه روزانه خود با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.
آیا روغن دانه کتان سالم تر از روغن زیتون است؟
اینکه روغن دانه کتان سالمتر از روغن زیتون است به اهداف سلامتی خاص و ترجیحات فردی بستگی دارد. روغن دانه کتان منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است، در حالی که روغن زیتون سرشار از چربی های تک غیراشباع و آنتی اکسیدان است. هر دو روغن دارای پروفایل های تغذیه ای منحصر به فردی هستند و در صورت مصرف متعادل می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند.
سخن آخر
ما در این مقاله تلاش کردیم که شما را با این روغن آشنا کنیم. امیدواریم که اطلاعات مورد نیاز خود را با خواندن این مقاله به دست آورده باشید.