با چندین غذای شمالی خوشمزه آشنا شوید!
از قدیم الایام ایرانیان به مهمان نوازی شهرت داشته اند، گاهی اوقات اقوام قبیله ای که به مسافر خسته استراحت و آرامش می بخشند، یا آنکه ساکنان شهری به مهمانان خود بازنمایی مجلل ارائه می دهند. سنت اقتضا می کند که مهمانان یا بازدیدکنندگان فقط بهترین غذای موجود را ارائه دهند. روایات مسافران اولیه به ایران نشان می دهد که ظرف های سرو شده در طول قرن ها تغییر محسوسی نداشته است.
جغرافیا، تاریخ و تأثیرات فرهنگی ایران تنوع مواد اولیه و روش های آشپزی را در یکی از قدیمی ترین و پیچیده ترین فرهنگ های جهان شکل داده است. وسعت وسیع ایران شامل طیف وسیعی از گویش های محلی، شیوه زندگی، سنت ها و آداب و رسوم منطقه ای است، بدون ذکر تنوع فوق العاده ای از مناظر و آب و هوا هستند.
همه اینها در غذای کشور منعکس شده است. در شمال، در اطراف سواحل جنوبی دریای خزر، چشم انداز سرسبز است و در نتیجه بارندگی های فراوان تنوع زیادی از میوه ها، سبزیجات و گیاهان وجود دارد. غذای شمالی ساده و تازه از طعم و عطر هستند و ترجیح طعم های شیرین و ترش برعکس تند است.
در این مقاله قصد داریم شما را با چندین غذای شمالی برتر که هنگام سفر به ایران باید امتحان کنید آشنا کنیم، پس همراه کاملیما باشید.
غذای شمالی میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی شهرهای شمالی ایران است که به دلیل طعم بی نظیرش در اکثر سفره های ایرانی وجود دارد. بادمجان، گوجه فرنگی، سیر و تخم مرغ مواد اصلی این غذا هستند. بوی آتشین میرزا قاسمی که باعث تفاوت خاص و قابل توجه این غذای شمالی نسبت به بقیه غذاها شد، به دلیل کباب شدن بادمجان آن است.
با چند غذای هندی معروف آشنا شوید!
باقالا قاتق
باقالا قاتق یک غذای ملی و محبوب بومی ایرانی است که با لوبیا، شوید، سیر و تخم مرغ تهیه می شود و معمولا با برنج سرو می شود. باقالا قاتق یکی دیگر از غذاهای سنتی شهرهای شمالی ایران است که به دلیل محبوبیت آن در سایر شهرهای ایران نیز یافت می شود. این غذای شمالی را باید در رستوران های شمال، در کنار دریا میل کنید تا ببینید چه قدر خوشمزه است و چرا معروف شده است.
کباب ترش یک غذای شمالی خوشمزه
کباب ترش یکی از غذاهای سنتی شهرهای شمالی ایران است که حتما باید آن را در سفر به شمال ایران در لیست خود قرار داده و امتحان کنید، برای تهیه کباب ترش، گوشت را با سبزیجات خرد شده، روغن، پیاز، سیر رنده شده، بادام زمینی خرد شده و سس انار مخلوط کرده و روی ذغال کباب می کنند.این غذای شمالی محبوب، در اکثر رستوران های ایرانی سرو می شوند، اما خوردن این غذای خوشمزه در رستورانی در جنگل های سرسبز شمال، مزه دیگری می دهد.
ترشی تره
ترشی تره یکی از غذاهای سنتی شهرهای شمالی ایران است که بدون گوشت پخته می شود و معمولا با برنج یا آنچوی سرخ شده سرو می شود. این غذای شمالی خوشمزه، مناسب برای افراد گیاه خوار نیز می باشد؛ چراکه در این غذا از هیچ گونه گوشتی استفاده نشده است. در عین حال غذایی سیر کننده و بسیار خوشمزه ای است که به حتما باید در سفر به این منطقه سرسبز و زیبا، آن را امتحان کنید.
غذای شمالی مالابیج
شهرهای شمالی ایران غذاهای دریایی زیادی دارند که معمولا آن ها را با چاشنی بی نظیری تهیه می کنند. مالابیج یکی از آن غذاهای دریایی است که در گیلان و مازندران رواج دارد و آن را با ماهی سفید، گیاهان معطر، گردو و انار می پزند و آن را روی آتش یا ذغال درست می کنند. این غذای شمالی اصیلی است زیرا در مناطقی که دریا به شهر چسبیده و یا فاصله کمی دارد، اکثر غذاهای آن منطقه با ماهی تازه و خوشمزه تهیه می شود. تجربه این خوردن این غذای شمالی خوشمزه را در استان های کنار دریای خلیج فارس ایران، بسیار پیشنهاد می کنیم.
کال کباب
کال کباب یک غذای سنتی خوشمزه است که باید در سفر خود به شهرهای شمالی ایران آن را امتحان کنید ممکن است فکر کنید که این غذا به دلیل نامش باید گوشت در آن باشد، اما در تهیه آن از گوشت استفاده نشده است.
مواد لازم برای تهیه این غذا بادمجان کبابی، ترکیب سیر و گردوی خرد شده، آب انار ترش، نعناع فلفلی و گیاه محلی است که به آن چوچاق می گویند. چوچاق یک سبزی شمالی است که می توانید در بازارهای محلی شهرهای شمالی ایران پیدا کنید. این غذا همچنین غذای مناسبی برای مسافران گیاه خوار است.
غذای شمالی اناربیج
اگر با معروف ترین غذاهای ایرانی آشنا هستید، باید در مورد یکی از آن ها که فسنجون است، بشنوید. به هر حال، این خورش شباهت زیادی به فسنجون دارد، که یکی دیگر از غذاهای سنتی ایران در شهرهای شمالی است و تفاوت آن ها در این است که در اناربیج به جای مرغ، از گوسفند گوسفندی به شکل طومار استفاده می کنند و همچنین گیاهان محلی را در آن اضافه می کنند.
این غذای شمالی و سنتی خوشمزه را به راحتی می توانید در تمامی رستوران های شمالی امتحان کنید، مطمئنا طرفدار آن خواهید شد. چه بسا دستور آن را یاد گرفته و در منزل هم، در وعده های غذایی تان آن را بگنجانید.
طرز تهیه چند نوع غذای ژاپنی خوشمزه!
آقا وابیج یا سیر وابیج
سیر وابیج یک خورش ساده است که معمولا در فصل برگ سیر، یعنی فصل های پاییز و زمستان، در شهرهای شمالی ایران به ویژه گیلان طبخ می شود. مواد اصلی این غذا سیر، تخم مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن است.
این غذای شمای خوشمزه را تنها در رستوران های شمالی کشور یا رستوران های شمالی در شهرهای دیگر می توانید پیدا کنید. این غذای شمالی خوشمزه و خوش طعم را به همه کسانی که گیاه خوار هستند پینهاد می کنیم. از خوردن این غذا در آب و هوای مرطوب و معتدل شهرهای شمالی لذت ببرید.
غذای شمالی محبوب، گیجاواش
گیجاواش شبیه سیر واویج است با این تفاوت که وقتی می خواهید آن را بپزید، ساکسیفراگ پیمپینلا را در آن اضافه می کنید. (Pimpinella saxifrage در زبان فارسی به معنای گیجاواش است).
گیجاواش گیاهی محلی است که در تپه های گیلان می روید. این غذای شمالی خوشمزه هم باز به افراد گیاه خوار پیشنهاد می شود چراکه در عین خوشمزگی و سیرکنندگی، این غذای شمالی به علت داشتن سبزی های کوهی، فواید بسیاری هم برای بدن دارد.
اسپناساک
ماده اصلی غذاهای خوشمزه شهرهای شمالی ایران اسفناج است و وقتی آن را بخورید متوجه می شوید که اسفناج طعم بی نظیری دارد برای تهیه این غذا از اسفناج تازه، سبزیجات معطر، سیر، نعناع فلفلی، پیاز و هویج استفاده می شود. این غذای خوشمزه شمالی بسیار خاصیت دارد. همانطور که می دانید سبزی اسفناج، سرشار از آهن است و همیشه به افرادی کم خونی و فقر آهن دارند توصیه می شود.
غذای شمالی نازخاتون
این غذای شمالی خوشمزه نیز غذایی گیاهی است. این غذا اصولا به عنوان پیش غذا یا به عنوان چاشنی در کنار غذای اصلی مانند کباب شامی، مرغ و.. قرار می گیرد. نازخاتون از آبغوره، بادمجان، ریحان و سیر تهیه می شود. این غذای شمالی سر شاز ویتامین هایی مانند: A، C، B، E و آهن، فسفر، امگا 3، کلسیم، پتاسیم و پروتئین می باشد. این غذا شدیدا به گیاه خواران برای جذب این ویتامین ها توصیه می شود.
کوکو اشپل یک غذای شمالی خوش طعم و مقوی
این غذای خوشمزه شمالی از خانواده کوکو ها می باشد که با نان خورده می شود. کوکو اصولا غذایی است که با سبزیجات و تخم مرغ تهیه می شود، اما کوکو اشپل ترکیبی از اشپل(تخم ماهی)، تخم مرغ، سیر و ادویه ها و یا سبزی خشک های محلی شمالی است.
این غذای شمالی حاوی مقدار قابل توجهی امگا 3 است. هضم این غذای خوشمزه کم از بقیه غذاها سخت تر است بنابراین از خوردن بیش از اندازه آن جلوگیری کنید تا آسیبی به معده تان وارد نشود.
دستو پخت ساده ترین غذای ایتالیایی را بخوانید!
دسر شمالی پشت زیک
پشت زیک یک خوارکی مازندرانی خوشمزه است که در مهمانی ها و شب یلدا از آن استفاده می شود. پشت زیک همان سوهان کنجدی است که به خاطر شباهت رنگی آن به کبوتری به نام زیک، آن را پشت زیک می نامند. پشت زیک یک خوراکی شیرین و مقوی است که می توانید به جای استفاده از شیرینی های صنعتی برای عصرانه خود در کنار چای، از آن استفاه کنید.
آغوزن یا آغوزکنا
