انواع شیرینی ایرانی
ایران با فرهنگ 2400 ساله یکی از ثروتمندترین کشورهای صنعت غذا محسوب می شود. ایرانیان از دوره آریایی که کشت گندم در فلات ایران و بین النهرین ایجاد شد، نان و انواع شیرینی درست می کردند. قدیمی ترین انواع شیرینی ها شیرینی ایرانی هستند. آنها خوبی های جهان هستند. قدیمیترین شیرینی جهان دسری به نام «لویش» است که در ایران باستان به وجود آمده و از مخلوط آرد برنج، تخممرغ و سایر مواد تشکیل میشده است.
نام آن یادآور نان های آشنای لواش ( نان های ایرانی ) است. ایرانیان در تمام دوران هخامنشیان به جای گندم از جو استفاده می کردند. برای تولید شیرینی، آب میوه و شیر را با هم مخلوط کردند. یکی از اولین فرهنگ هایی که زنبورها را برای ساختن عسل نگهداری می کردند، ایرانیان بودند.
کتیبههای سنگی قدیمی نشان میدهد که شیرینیهای ایرانی جزء اصلی غذای مردم هخامنشی بوده است. در این پست به اصیل ترین و خوشمزه ترین انواع شیرینی ایرانی می پردازیم. علاوه بر این، می توانید دسرهای معروف ایرانی را در مقاله دیگری در وبلاگ ما بررسی کنید.
همراه کاملیما باشید.
1. گز اصفهان
گز اصفهان یکی از قدیمی ترین شیرینی های ایرانی است که قدمتی 450 ساله دارد که به دوران صفویه نسبت داده می شود. معروف ترین شیرینی ایرانی موجود در خارج از ایران گز اصفهان نام دارد . گز از سفیده تخم مرغ، گلوکز مایع، عسل و پسته به عنوان اجزای تشکیل دهنده آن درست می شود. گز امروزی به جای عسل از شکر که از عسل ارزانتر است استفاده می کند. با این حال، برخی از آثار هنری هستند که فقط با عسل می توان آنها را خلق کرد، مانند گز بدون شکر.
دو نوع گز ساخته شده عبارتند از گز کلاسیک و گز گز. گز کلاسیکی که 450 سال پیش درست میشد و برای خوش طعم کردن آن در آرد نگهداری میشد، هنوز گز اردی نام دارد. محبوبیت گاز همراه با تجارت بسته بندی افزایش یافته است. هر گز بسته بندی منحصر به فرد خود را دارد و ماندگاری بسیار طولانی تری نسبت به گز گندم دارد.
2. گز زعفرانی، محبوب ترین گز امروزی
با تولید گز زعفرانی رنگ حاج احمد طهماسبی در سال 1395 تحول چشمگیری در قلمرو گز داشتیم. هم اکنون می توانید برای اولین بار این شیرینی خوش طعم ایرانی را در رنگ های خارج از سفید خریداری کنید. برای اعراب، ایران رشد کرده است.
این نوع گز به صورت عمده و بسته بندی شده به عنوان هدیه خوش آمدگویی از سوی کشورهای عربی مانند امارات و قطر عرضه می شود. در ایران امروزی گز اصیل اصفهان همراه با زعفران قائنات، پسته سبز و کرمان شهرت زیادی دارد. علاوه بر این، انواع بزرگ در آجیل فروشی های ایران عرضه می شود.
با 10 ترفند، آشپزی سریع و خوشمزه داشته باشید! راهکارهای پخت و پز در کوتاه ترین زمان
3. شیرینی ایرانی، سوهان قم
یکی از شناخته شده ترین شیرینی های سنتی ایرانی، سوهان قم، محصول دوران قاجاریه است. روایتی وجود دارد که نماینده ناصرالدین شاه برای افتتاح بارگاه جدید حضرت معصومه از طرف شاه به قم سفر کرده است. گفته می شود بعد از ناهار یک حلوای خوشمزه با پسته پخته است. ایجاد شد و برای او فرستاده شد.
آنقدر دوستش داشت که آن را با سوهان مقایسه کرد و گفت خستگی ما را از بین می برد. در نتیجه، نام این درمان مورد توجه قرار گرفت. اصولاً برای تهیه آن از پسته و شکر استفاده می شود.
امروزه سوهان قم از طرفداران زیادی در سراسر جهان، به ویژه در کشورهای عربی برخوردار است و هر ساله مقدار قابل توجهی ارز خارجی برای کشور به ارمغان می آورد.
4.سجوق
یکی از متمایزترین انواع شیرینی ایرانی است که اصالتاً در تبریز، اراک، ملایر و مراغه تهیه می شود. این دسر با نشاسته، آب انگور، مغز بادام یا زردآلو و بادام یا نشاسته درست می شود. این غذای خوشمزه تقریباً به سه ماه زمان نیاز دارد و معمولاً از دسامبر شروع می شود. تا عید نوروز برای خوردن آماده می شود.
بادام ها را خیس می کنند تا پوست آن ها به عنوان بخشی از فرآیند ایجاد سجوق جدا شود و پس از آن با تار زدن روی نخها خشک میشوند.
آب انگور را حرارت می دهند تا قسمتی از رطوبت آن تبخیر شود، سپس قبل از اضافه شدن نخ ها با نشاسته ترکیب می شود.
هنگامی که آن را دارند، آن را آویزان می کنند تا خشک شود و سپس با قرار دادن آن در یک در، این روش را چندین بار تکرار می کنند. قبل از اینکه شکر ببندد و سجوق ها مناسب مصرف شوند، آن ها را به مدت دو ماه آویزان می کنند.
5.شیرینی لطیفه
لطیفه یک شیرینی ایرانی خوشمزه است. دو لایه خمیر نرم و پف کرده تزئین شده با پودر قند، یک لایه خامه سفید را بغل کنید. شیرینی لطیفه متعلق به نقطه خاصی از ایران نیست و در تمام شیرینی فروشی ها و قنادی های ایرانی یافت می شود.
اگر مهمانی به خانه شما بیاید و یک جعبه شیرینی خامه ای برایتان بیاورد، به احتمال زیاد یک ردیف از آنها شیرینی لطیفه باشد.
چیز کیک ساده و خوشمزه مورد علاقه تان را بدون فر آماده کنید! طرز تهیه انواع چیزکیک
6.باقلوای قزوین (باقلوا 3 رنگ)
یکی از خاص ترین انواع باقلوای ایرانی باقلوا پرچمی است که در قزوین تهیه می شود. یک لایه از این باقلوا با پودر پسته، یک لایه با پودر بادام، یک لایه با زعفران و یک لایه با پودر قادی درست می شود و ظاهری جذاب دارد. در قزوین یا در شیرینیفروشیهای معروف شهرتان میتوانید خوشمزههای آن را به وفور پیدا کنید. این باقلوا به اندازه باقلوای ترکی معروف نیست اما فکر می کنیم در طعم و مزه قابل رقابت باشد.
7. پشت زیک مازندران
یکی از معروف ترین شیرینی های سنتی ایرانی است که در مازندران تهیه می شود. برای تهیه این خوراکی لذیذ، ابتدا کره و عسل یا شکر را با هم ذوب کنید تا مخلوط کشدار شود. سپس کنجد را اضافه کنید و مخلوط را در بشقاب پخش کنید. آن را خرد می کنند و پس از خنک شدن از آن استفاده می کنند. جشن های نوروزی در مازندران به طور سنتی شامل خوراکی شیرینی است که به نام پشته زیک معروف است.
8. پشمک یزد
پشمک، یکی از شناخته شده ترین شیرینی ایرانی، در یزد به وفور یافت می شود و از جمله خوراکی های لذیذ این شهر است. هوای گرم و مرطوب را از روی دانه های شکر عبور می دهند تا پشمک ایجاد شود. دانه های شکر به دلیل این هوا سفت تر می شوند.
آنها به رشته ها و حالت نیمه جامد تبدیل می شوند. برای پیچاندن و جدا کردن این رشته ها از چوب استفاده می کنند. علاوه بر این، تعدادی اسانس از جمله زعفران، قهوه و وانیل در ساخت پشمک استفاده می شود. آنها طعم ها و پوشش های مختلفی ایجاد می کنند و آنها را در بسته بندی های جداگانه به بازار عرضه می کنند.
9. نان خامه ای
نان خامهای که در برخی شهرها مانند مشهد به آن «کیک نارنجکی» نیز میگویند، محبوبترین شیرینی ایرانی است. از خامه قنادی برای پر کردن نان پف کرده استفاده می شود تا این لذیذ خوشمزه درست شود. این کرم ممکن است گاهی با عسل، قهوه یا حتی زعفران درست شود. هر چه هست، شما باید انواع نان خامه ای را دوست داشته باشید. این شیرینی ایرانی از دیرباز در ایران درست میشده است، علیرغم اینکه برخی روایتها منشأ آن را به شمال ایتالیا نسبت میدهند.
10. پولکی اصفهان
پولکی یکی از مقرون به صرفه ترین و لذیذترین دسرهای ایرانی است. این یک غذای ساده است که می توانید در خانه درست کنید. جوشاندن مخلوط پس از مخلوط شدن در شکر و آب باعث تبخیر آب می شود و ساختار منسجم تری به مخلوط می دهد.
در این مرحله، می توانید مواد دیگری مانند کنجد، نارگیل، زعفران و غیره را با هم مخلوط کنید و مایع پوسته پوسته شده را به طور یکنواخت روی سطح صافی پخش کنید. مواظب باشید چون پولکی را باید قبل از خشک شدن به هر شکلی که دوست دارید برش دهید و استفاده کنید.
در کمترین زمان دونات مورد علاقه خود را در طعمهای مختلف آماده کنید! طرز تهیه پیراشکی
11.پیشمه ترکمن
پیشمه یکی از معروف ترین شیرینی های ترکمنی است که ظاهری شبیه به «گوش فیل» یا پیراشکی دارد. مردم ترکمن برای نان ارزش زیادی قائل هستند و این شیرینی را برای مراسم مختلف تولید می کنند. اگر به بندر ترکمن یا گنبد کاووس سفر کنید حتما پیشمه را خواهید دید. مواد تشکیل دهنده پیشمه ترکمنی آرد، شکر، کره، تخم مرغ و گلاب است. پیشمه مانند همان «نون خامهای» است که داخل آن خامه نیست.
12. ترحلوای شیراز
ترحلوا یک غذای لذیذ شیرازی است که بر خلاف آرد گندم از آرد برنج درست می شود. واقعا خوشمزه و نیمه جامد است. این خوراکی معروف ایرانی شامل طعم زعفران، هل و گلاب نیز می باشد. چون فوق العاده است، آن را امتحان کنید. یکی دیگر از انواع حلوای ترحلوا هویج تار نام دارد. یکی از معروف ترین شیرینی های همدان است و ظاهری زیبا دارد.
13. کیک یزدی
در زمان های قدیم از کیک محبوب یزدی در مراسم مذهبی استفاده می شد. یکی از محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین دسرهای سنتی ایرانی امروزه کیک یزدی است که در تمام شهرهای ایران درست می شود. ترکیبات کیک یزدی شامل تخم مرغ، شیر، آرد، شکر، هل و کره است و در مواردی مقداری پسته یا کشمش نیز دارد.
یکی از اولین نمونه های کاپ کیک کیک یزدی است که با ماست تغلیظ شده و زعفران درست می شود و شبیه یک خوراکی است.
14. نبات زعفرانی اصفهان
دسر سنتی اصفهان از تبلور مجدد زعفران و شکر تهیه می شود. تا آنجایی که شیرینی های سنتی ایرانی رتبه اول را دارد. برای تهیه شیرینی از دو روش معمولی و صنعتی استفاده می شود. شیرینی های سنتی کندتر از شیرینی های صنعتی تولید می شوند و در سرما یا یخچال متبلور نمی شوند.
تمایز شیرینی های معمولی و شیرینی های تجاری در این است. آب نبات سنتی رایحه خود را در آب آزاد می کند و در نتیجه سریعتر و آسانتر در آب حل می شود.
امروزه نبات سخت در ایران و اکثر کشورهای جهان تولید می شود که معروف ترین آن نبات سفت اصفهان است. این نبات در طعم های مختلف زعفرانی، دارچینی، هل، ساده، چای ترش و گیاهان دارویی مختلف تولید می شود.
طرز تهیه سوپ های خوشمزه، ساده، مجلسی مناسب برای مهمانی ها و غذای کودکان!
15. انگشت پیچ
انگشت پیچ همان گز مایع است که مرطوب نشده، هسته ندارد و با شربت گز شیرین می شود. این غذای پرطرفدار حدود 130 سال است که در همدان تولید می شود و در بین همدانی ها بسیار محبوب است. در اصفهان امروز شکل گز انگوشت پیچ نیز وجود دارد که اصفهانی ها برندهای مختلفی تولید می کنند.
16. شیرینی مربا (مشهد)
یکی از پرفروش ترین شیرینی های ایرانی که در مراسم شاد و غمگین استفاده می شود شیرینی جام یا شیرینیه مرابایی است. اصالت این شیرینی را به مشهد و استان خراسان نسبت می دهند. با هویج و انجیر درست میشود و با چای بسیار خوب است.
در ترکیه به این شیرینی مارمالاد قرابیه می گویند این شیرینی از اتریش و شهر لینز وارد کشورمان شده و در آنجا به آن چشم لینز می گویند. احتمالاً به این دلیل نامیده می شود که در وسط سوراخی مانند چشم دارد.
