سوپ مرغ و برنج سرشار از گرما و راحتی است و برای سرو در عصرهای سرد ایده آل است. مرغ آبدار باعث دلچسبی می شود، در حالی که دانه های لطیف برنج ضخامت مخملی را اضافه می کند. هویج، کرفس و پیاز پایه و اساس طعم سوپ را تشکیل می دهند و بافت لطیفی به آن اضافه می کنند، در حالی که سیر، آویشن و جعفری به سوپ درخشندگی معطری می بخشد.
در روزهایی که شما یا خانوادهتان تحت شرایط آب و هوایی خنک قرار دارید، واقعاً نمیتوانید بهتر از این سوپ مرغ مغذی با برنج بپزید. به عنوان یک غذای سریع و یک دیگ که در کمتر از یک ساعت جمع می شود و برای روزهای شلوغ هفته نیز عالی است. همچنین به زیبایی یخ میزند، بنابراین میتوانید محصولات خانگی دنج خود را برای آینده نگهداری کنید.
این سوپ مرغ و برنج همچنین به عنوان سه گانه فرانسوی شناخته می شود، این مخلوط معطر از کرفس، پیاز و هویج طعم زیادی به آن می بخشد. اگر وقتتان کم است، اغلب میتوانید آن را از قبل آماده شده و در بخش یخچال فریزر خود نگه دارید.
مواد تغذیه ای سوپ
کالری: 253 کیلو کالری
کربوهیدرات: 24 گرم
پروتئین: 23 گرم
چربی: 7 گرم
چربی اشباع شده: 1 گرم
چربی غیر اشباع چندگانه: 1 گرم
چربی تک غیراشباع: 3 گرم
چربی ترانس: 0.01 گرم
کلسترول: 54 میلی گرم
سدیم: 781 میلی گرم
پتاسیم: 617 میلی گرم
فیبر: 1 گرم
شکر: 5 گرم
ویتامین آ : 4077 IU
ویتامین سی : 5 میلی گرم
کلسیم: 32 میلی گرم
آهن: 1 میلی گرم
مواد مورد نیاز برای پخت سوپ
1 تا 2 حبه سیر – من طعم سیر تازه را برای سوپ مرغ و برنج ترجیح می دهم، اما در صورت نیاز می توانید ¼ قاشق چای خوری پودر سیر را با هر حبه سیر تازه جایگزین کنید.
یک کاسه بزرگ آب مرغ – شروع با آبگوشت مرغ خوش طعم، راهی مطمئن برای پایان دادن به یک کاسه سوپ مرغ و برنج فوق العاده است. اگر از آب مرغ فروشگاهی استفاده می کنید، توصیه می کنم از انواع کم سدیم استفاده کنید و نمک را به سلیقه خود اضافه کنید.
2 عدد سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست – یک برش ساده بهترین نوع خرد کردن است، به علاوه قبل از افزودن به سوپ نیازی به خرد کردن ندارد. گفته می شود، در صورت نیاز می توانید از ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که ابتدا چربی اضافی را جدا کنید، سپس مرغ را به قطعات کوچک و به اندازه لقمه خرد کنید.
برنج سفید دانه بلند – می توانید از انواع معطر مانند برنج باسماتی یا یاسمن استفاده کنید یا از برنج دانه بلند ساده استفاده کنید. می توانید آن را با برنج قهوه ای دلچسب یا برنج هاشمی عوض کنید، فقط به خاطر داشته باشید که پختن آن زمان بیشتری می برد و ممکن است به کمی آب گوشت اضافی در سوپ نیاز داشته باشد.
آویشن تازه به مقدار لازم – من دوست دارم آویشن را هم به پایه ی سوپ و هم به عنوان چاشنی اضافه کنم. اگر تازه ندارید، از ⅓ قاشق چای خوری پودر آویشن خشک استفاده کنید.
جعفری تازه – برای تزئین سبز روشن و با طعم لیمویی. اگر دوست دارید می توانید با گیاهان تازه دیگر آزمایش کنید – ریحان و ترخون گزینه های عالی هستند.
طرز تهیه و پخت سوپ مرغ و برنج
1. در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. کرفس، هویج و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید، مرتباً هم بزنید تا پیاز شفاف شود و هویج شروع به نرم شدن کند، حدود 5 دقیقه. سپس سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تا یک دقیقه هم بزنید تا معطر شود.
2. آب مرغ را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.
3. پس از جوش آمدن، سینه مرغ خام را اضافه کنید.
4. برنج نپخته، آویشن، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. شعله را کم کرده و روی قابلمه را کم کنید و گهگاهی هم بزنید تا برنج نرم شود و مرغ پخته شود، حدود 20 تا 25 دقیقه. از روی حرارت بردارید.
5. مرغ را از سوپ خارج کرده و در ظرفی بریزید. مرغ را با استفاده از 2 چنگال خرد و ریش ریش کنید.
6. مرغ خرد شده را دوباره داخل سوپ بریزید. با تزئین جعفری و آویشن اضافی سرو کنید.
1. می توانید از مرغ باقی مانده در این سوپ مرغ و برنج استفاده کنید. باقیمانده مرغ سوخاری یا جوجه سرخ شده به خوبی در این سوپ کار می کند! فقط مرغ رنده شده را بعد از پختن برنج اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا مرغ گرم شود. من عاشق پختن مرغ خام در سوپ هستم، زیرا طعم و مزه عمیقتری به آبگوشت میافزاید، اما این یک راه عالی برای استفاده از باقیماندهها است!
2. برنج دانه بلند را عوض کنید. با درست کردن سوپ برنج مرغ وحشی، بیشتر به سبک روستایی بروید. برنج وحشی نسبت به برنج سفید حالت خامه ای کمتری دارد، اما طعم آجیلی و بافت سفت آن یک حرکت دوست داشتنی است.
3. برنج قهوه ای یا هر نوع دیگری از برنج سبوس دار هم همینطور. فقط توجه داشته باشید که پخت این گونه ها معمولا بیشتر از برنج سفید طول می کشد و ممکن است به آب گوشت اضافی نیاز داشته باشند.
4. سوپ مرغخامه ای و برنج درست کنید. با جایگزینی ½ فنجان از آب مرغ با شیر تبخیر شده یا خامه غلیظ، کمی به سوپ غلیظ اضافه کنید. صبر کنید تا وقتی مرغ رنده شده را داخل قابلمه اضافه شود و هم بزنید تا پایان پخت.
5. برای داشتن طعمی روشن و تازه، آب لیموی تازه را درست قبل از سرو در قابلمه سوپ بچکانید. با این حال، اگر سوپ خامهای درست میکنید، این مرحله را نادیده بگیرید، زیرا لیمو میتواند شیر را خمیر کند.
6. به راحتی می توانید سبزیجات اضافی مانند کدو سبز، کدو حلوایی شیرین خرد شده، نخود سبز، اسفناج و کلم پیچ را به سوپ اضافه کنید . سبزیجات دلچسب تر مانند کدو حلوایی را با برنج اضافه کنید و نخودهای لطیف تر و سبزیجات برگدار را به مرحله آخر واگذار کنید زیرا فقط چند دقیقه زمان نیاز دارند تا پژمرده و نرم شوند.
7. برای اینکه مرغ را راحت خرد کنید: از دو چنگال برای خرد کردن سینه های مرغ در یک کاسه استفاده کنید یا سینه های مرغ پخته شده را با یک قاشق بزرگ به همزن اضافه کنید و اجازه دهید همزن آن را با سرعت کم خرد کند.
در این مقاله سعی بر این داشتیم خوشمزه ترین دستور پخت سوپ مرغ و برنج را برای شما تهیه کنیم. اگر این سوپ را امتحان کردید فراموش نکنید که نظرات خود را با ما در میان بگذارید.