غذای کره ای

فرهنگ غذای کره ای بخش بزرگی از جامعه است و پیدا کردن غذا در کره جنوبی احتمالاً کمترین مشکل شما خواهد بود. این کشور دارای مقدار دیوانه کننده ای از غذاهای سنتی کره ای برای طعم دادن و مکان هایی برای رفتن است. راستش را بخواهید، غذا یک فرهنگ عظیم در کره است و احتمالاً اولین چیزی است که کره ای ها از شما می پرسند.

همراه کاملیما باشید.

آیا غذای کره ای را دوست دارید؟

خیلی عالی و در عین حال دیوانه کننده است که این کشور چقدر در خوردن غذا وسواس دارد! با این حال، تمایز بین غذای کره ای و دانستن اینکه چه چیزی را باید در اولویت قرار دهید، می تواند کمی سخت باشد. در حالی که در کره جنوبی به شما توصیه می کنم تا جایی که ممکن است چیزهای مختلف را امتحان کنید، با این حال، چند ویژگی خاص وجود دارد که باید حتماً آنها را امتحان کنید و باید از قبل درباره فرهنگ غذایی کره ای بدانید.

در اینجا بهترین چیزها برای چشیدن و چند دیدگاه در مورد آنچه می توانید از غذا خوردن در کره جنوبی انتظار داشته باشید، آورده شده است.

فرهنگ غذایی کره ای چیست؟

آداب و رسوم سنتی

اولین چیزی که باید بدانید این است که بسیاری از غذاهایی که امروزه در کره رایج است و تمام آداب و رسوم منحصر به فرد اطراف آن از غذاهای سلطنتی و بسیاری از آداب و رسوم پیچیده آن زمان سرچشمه می گیرد.

غذا در کره یک مطالعه دقیق در تعادل بافت، رنگ، دما و تندی است. احتمالاً مورد دوم شما را شگفت زده خواهد کرد، زیرا همه چیز در کره برای خارجی ها می تواند بسیار تند به نظر برسد.

در کره، فرهنگ غذایی معمولی کره ای این است که یک غذای اصلی همراه با غذاهای جانبی متعدد برای به اشتراک گذاشتن داشته باشید. همه با دقت انتخاب شده اند تا مکمل یکدیگر باشند. تعداد غذاهای جانبی که سرو می شود بسته به نوع غذا متفاوت است و غذاهای سنتی کره ای معمولا با مقدار زیادی همراه خواهند بود. این می تواند هر چیزی از کیمچی، سبزیجات تخمیر شده، سبزیجات ترشی، برنج سفید کره ای و بسیاری چیزهای دیگر باشد.

یک ضیافت معمولی کره ای معمولاً از بسیاری از غذاهای مختلف ساخته می شود که به روش های مختلف پخته می شوند، از جمله در تابه، خورش، بخارپز، آب پز، تخمیر شده و حتی خام. گزینه ها و سرو واقعا بی پایان هستند و تماشای تمام بشقاب هایی که در مقابل شما سرو می شوند به خودی خود یک تجربه است.

سروهای اصلی

ستون فقرات اصلی هر وعده غذایی در کره معمولا برنج است، اما گاهی اوقات با نودل نیز جایگزین می شود. نودل در کره جنوبی تقریباً یک مذهب در برخی رستوران ها است که معمولاً آنها را با دست درست می کنند. در طول سال‌ها، کره جنوبی به خاطر انواع مختلفی از نودل‌های رامن مشهور شده است، و حتی کوچک‌ترین فروشگاه‌های رفاه نیز انتخاب گسترده‌ای خواهند داشت.

اگر در کره جنوبی گیاهخوار هستید، به طور کلی زمان سختی خواهید داشت که بفهمید چه چیزی بخورید، زیرا هر وعده غذایی معمولاً شامل گوشت یا ماهی است – حتی صبحانه. گوشت خوک در کره بسیار محبوب است، اما آنها مقدار زیادی از هر حیوانی را می خورند. از آنجایی که کره جنوبی یک شبه جزیره است، غذاهای دریایی زیادی در اطراف پیدا می کنید.

سروهای جانبی غذای کره ای

چیزی که کره ای ها به طور استثنایی به آن شهرت دارند، صنایع دستی کامل از نظر نگهداری مواد غذایی است. بسیاری از غذاهای جانبی تخمیر شده، نمکی، ترشی و تند هستند. رایج ترین و معروف ترین کیمچی است که در هر وعده غذایی سرو می شود. کیمچی به تنهایی بیش از 100 نوع مختلف دارد و با کلم همراه با سبزیجات مختلف تهیه می شود. غذاهای تخمیر شده هم خوشمزه هستند و هم یک کمک کننده سالم گوارشی شناخته شده هستند.

در کنار غذاهای جانبی فراوانی که سرو می شود، سس های مختلفی نیز برای غذای خود پیدا می کنید. اینها معمولاً از روغن کنجد و کنجد، سس سویا، سیر، خمیر چیلی، زنجبیل، خمیر سویا و فلکس فلفل تشکیل شده است.

نقش در جامعه

غذا در کره نقش بزرگی در جامعه ایفا می کند و احتمالاً بزرگترین فعالیت اجتماعی است که می خواهید پیدا کنید. مردم کره بیرون همه جا غذا می خورند، غذا به طور گسترده مورد بحث قرار می گیرد، کانال های یوتیوب در اطراف غذاهای کره ای بسیار زیاد هستند، و برنامه های غذایی در تلویزیون بسیار محبوب هستند. غیر معمول نیست که کره ای ها ساعت ها در صف منتظر بمانند یا مسافت های طولانی را طی کنند تا چیزی خاص بخورند.

علاوه بر این، غذا نقش مهمی به عنوان دارو در کره جنوبی دارد و از بسیاری از مواد عجیب و غریب مانند جینکو، شاه بلوط، دانه های کاج، خرمالو، خرمای قرمز، زنجبیل، جینسینگ و نارنگی استفاده می کنند. همه اینها هم در پخت و پز و هم در بسیاری از انواع مختلف چای دم کرده آنها وجود دارد. در آن لیست، من شخصاً قبل از رفتن به کره جنوبی فقط در مورد چند مورد شنیده بودم.

سروهای پرطرفدار خاص

معروف ترین و سنتی ترین غذای کره ای که در سراسر کره جنوبی نیز رواج دارد، bbq کره ای است. این رستوران ها معمولاً بسیار سنتی، ساده و یک تجربه سرگرم کننده هستند. هر میز دارای کوره زغالی مخصوص به خود و یک مکش در بالا برای خلاص شدن از شر هر گونه دود است. بعضی جاها حتی کت های شما را در کیسه های پلاستیکی قرار می دهند تا مطمئن شوند که بوی کباب از محل خارج نمی شود.

این وعده غذایی شامل تکه های نازک کاغذی از گوشت گوساله ترشی شده (بولگوگی)، شکم خوک (نترسید این در واقع معده نیست) یا دنده های گوشت گاو است که درست در وسط میز شما کبابی شده و بریده شده اند. شما تکه های کاملا کاراملی شده گوشت خود را می خورید که در برگ های کاهو پیچیده شده با سیر، فلفل قرمز و پاستا سویا!

غذاهای برجسته کره جنوبی

باربیکیو کره ای

برش‌های نازک گوشت خوک، مرغ یا گاو با انواع سس‌ها و ادویه‌های شگفت‌ انگیز سس سویا، روغن کنجد، سیر، فلفل قرمز – مرین شده و به صورت خام به شما ارائه می‌شود. سپس این به شما، غذاخوری، می رسد که گوشت را تا زمانی که می خواهید از طریق گریلی که در داخل میز شما تعبیه شده یا روی میز شما قرار داده شده، بپزید. به اندازه طعم های باورنکردنی این تجربه، برای چیزی دستی، رضایت بخش و کاملاً خوشمزه آماده شوید.

بولگوگی

بولگوگی به معنای «گوشت آتش» از برش‌ های نازک گوشت خوک یا گاو تهیه می‌شود که در مخلوطی از سیر، فلفل، شکر، سس سویا و روغن کنجد قرار داده شده است. این برش ها روی باربیکیو زغالی کبابی می شوند و در سرخی با کنجد و پیاز سبز سرو می شوند. سادگی در بهترین حالت.

غذای کره ای نائنمگیون

کره ای ها برای نانگمیون نودل گندم سیاه یا نشاسته سیب زمینی را با تخم مرغ و سبزیجات خرد شده در آبگوشت سرد و سرکه سرو می کنند. هر چقدر هم که غیرعادی به نظر برسد، این غذا بیشتر از مجموع اجزای آن است. این غذا که در هوای گرم به عنوان یک روش خوشمزه برای خنک کردن غذا خورده می شود، یک غذای سالم، سریع و سیر کننده است که کره ای ها و هر مسافری که مایل به امتحان کردن آن است بسیار دوستش دارد.

بیبی باپ

«bibimbap» با صدای دلپذیر، یک غذای برنج است («bap» به زبان کره ای به معنای برنج است) که دارای سبزیجات مختلف («bibim») است. این یک غذای همه کاره است و تقریباً با هر چیزی که در یخچال است می توان آن را سرو کرد. با این حال، به‌طور سنتی، بی‌بی‌باپ را می‌بینید که با سبزیجات سرخ‌شده و چاشنی‌شده، زرده تخم‌مرغ خام و تکه‌های نازک گوشت گاو درست می‌شود. سبزیجات رایج عبارتند از خیار، کدو سبز، تربچه، قارچ، سویا، اسفناج و کلم. این یک کاسه زیبا و سالم را ایجاد می کند.

کیمچی

کیمچی بخش عظیمی از غذاهای کره جنوبی است که تقریباً در هر وعده غذایی به عنوان غذای جانبی سرو می شود. کیمچی تهیه شده از کلم نمکی و تخمیر شده با سیر، زنجبیل و فلفل قرمز آسیاب شده چاشنی می شود. تند و خوش طعم، همچنین سرشار از ویتامین ها و باکتری های خوب است، بنابراین برای سلامتی شما نیز مفید است.

واقعیت جالب: یک کره جنوبی به طور متوسط ​​هر سال حدود 40 پوند کیمچی می خورد. برای مرجع، این وزن یک غزال است!

سامگی تنگ

برخی چیزها جهانی هستند: وقتی حالمان خوب نیست، به سوپ مرغ روی می آوریم. کره‌ای‌های ضعیف برای قرن‌ها به دلیل ارزش غذایی آن به آن اعتماد می‌کردند، خواص آبگوشتی سامگی تانگ حاوی مواد مفیدی مانند جینسنگ، عناب، قارچ سانگ‌وانگ و دانه‌های پریلا است. کره ای ها عاشق تهیه و خوردن این غذا در روزهای گرم تابستان هستند و از آن برای دفع چیزهایی مانند تب یونجه استفاده می کنند.

بودای جیجی

Budae jjigae یک افزودنی نسبتاً جدید به غذاهای کره ای است که به “خورش پایگاه ارتش” ترجمه می شود. پس از جنگ کره (1950-1953)، غذا کمیاب بود. هنگامی که سربازان آمریکایی به خانه رفتند، منابع غذایی آمریکایی را پشت سر گذاشتند – فکر کنید ژامبون، هات داگ، لوبیا پخته.

مردم محلی از باقیمانده آن استفاده کردند: کیمچی و پیاز را اضافه کردند تا کل غذا را به یک خورش خوشمزه تبدیل کنند. محبوبیت این غذا هنوز پابرجاست، با مواد امروزی شامل بیکن، سوسیس، ماکارونی، گوشت چرخ کرده، موزارلا، فلفل و قارچ. مسلماً سالم ترین مطلب در این لیست نیست، اما بسیار خوشمزه است.

تئوکبوکی

کیک برنجی تند، tteokbokki یکی از محبوب ترین میان وعده های غذای خیابانی کره جنوبی است. به جای دانه های برنج، tteeokbokki از بسیاری از کیک های برنجی بلند و استوانه ای تشکیل شده است که در یک سس فلفل شیرین قرار می گیرند. در خیابان ها، غرفه ها به تنهایی این کیک های برنجی را می فروشند. با این حال، در رستوران ها، انتظار دریافت غذاهای اضافی مانند کیک ماهی، غذاهای دریایی، دنده و نودل را داشته باشید.

Hotteok

یکی دیگر از غذاهای خیابانی، هاتئوک، میان‌وعده‌ای شبیه به پنکیک است که حاوی موادی شیرین است که از خمیری متشکل از آرد گندم، آب، مخمر، شیر و شکر تهیه می‌شود.

هوتئوک که در ماه‌های زمستان بسیار محبوب است، یکی دیگر از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی کره جنوبی است که توسط مهاجران چینی در اوایل قرن بیستم به این کشور معرفی شد.

در حالی که اکثراً نسخه‌های شیرین و خوش طعم این خوراکی با طعم‌هایی از جمله پنیر، کیمچی و بولگوگی در دسترس هستند – و اکنون می‌دانید که این چیزها چیست!

غذای کره ای پاژون

یکی دیگر از میان وعده های مجاور پنکیک، پژون از پیاز سبز به عنوان ماده اصلی خود استفاده می کند. مردم محلی خمیری از تخم مرغ، گندم و آرد را هم می زنند، قبل از اینکه آن را روی پیاز سبز در تابه داغ بریزند. اگر سبزیجات باقی مانده در اطراف وجود داشته باشد، می توان آن را به پژون اضافه کرد – اما همینطور که هست خوشمزه است.

سخن آخر

ما در این مقاله تلاش کردیم که شما را با غذای کره ای آشنا کنیم. امیدواریم که اطلاعات مورد نیاز خود را با خواندن این مقاله درباره انواع غذای کره ای به دست آورده باشید.

ممنون که همراه کاملیما بودید.

شما اطلاعات دیگری درباره غذای کره ای در اختیار دارید؟ از نظرات خود برای ما بنویسید.