طرز تهیه پاستا سبزیجات
ماکارونی با طعم تازه در هر لقمه سرشار از سبزیجات رنگارنگ است و در سس کره لیموی سبک و سیر ترکیب می شود. این یک راه خوشمزه برای لذت بردن از سبزیجات فصل است.
پاستا سبزیجات یا پریماورا که معروف شده است، ماکارونی سبزی است که طعم و بافت فوق العاده سبزیجات را برجسته می کند. Primavera در ایتالیایی به معنای “بهار” است، بنابراین معمولاً از سبزیجات بهاره استفاده می شود. اما ما آن را در تمام طول سال برای روزهای بدون گوشت با سبزیجات فصلی و حتی منجمد درست می کنیم!
بسیاری از دستور العمل های پاستا سبزیجات به سس خامه ای غنی نیاز دارند، اما ما از سس سبک و لیمویی استفاده می کنیم که برای بافت ابریشمی و طعم روشنش به کمی کره و آب پاستا متکی است. اگر می‌خواهید پروتئینی اضافه کنید، طعم لیمو به خوبی با سینه مرغ قهوه‌ای یا تکه‌ای از ماهی پوسته‌دار، مانند ماهی آزاد یا فلوند، هماهنگ می‌شود.
همراه کاملیما باشید.
ارزش غذایی پاستا سبزیجات
-
کالری: 480 کیلو کالری
-
کربوهیدرات: 66 گرم
-
پروتئین: 16 گرم
-
چربی: 18 گرم
-
چربی اشباع شده: 7 گرم
-
چربی چند غیر اشباع: 2 گرم
-
چربی تک غیراشباع: 8 گرم
-
چربی ترانس: 0.2 گرم
-
کلسترول: 26 میلی گرم
-
سدیم: 814 میلی گرم
-
پتاسیم: 665 میلی گرم
-
فیبر: 6 گرم
-
شکر: 7 گرم
-
ویتامین A: 1789 IU
-
ویتامین C: 82 میلی گرم
-
کلسیم: 184 میلی گرم
-
آهن: 3 میلی گرم
مواد لازم برای تهیه پاستا سبزیجات
پاستا – انواع ماکارونی کوتاه مورد علاقه ما برای پاستا سبزیجات هستند زیرا خوردن سبزیجات و پاستا به اندازه کوچک را در هر لقمه آسان تر می کند. پنه مورد علاقه اکثر ماست، اما با خیال راحت از ریگاتونی، زیتی، فارفاله و… استفاده کنید. برای پاستاهای بلندتر، لینگوئین یا فتوچین به خوبی جواب می دهد. ماکارونی بدون گلوتن مورد علاقه شما نیز جواب می دهد!
پیاز – یک پیاز قرمز ورقه شده به این دستور پخت پاستا سبزیجات بدون گوشت طعم خوش طعمی می بخشد.
فلفل دلمه ای – از فلفل دلمه ای قرمز و فلفل دلمه ای زرد برای تنوع رنگ و طعم روشن استفاده کنید.
کدو حلوایی تابستانی – کدو و کدو حلوایی زرد کوچکتر را انتخاب کنید زیرا آبکی کمتری دارند.
مارچوبه – انتهای چوبی سخت را جدا کرده و ساقه ها را به قطعات 1 اینچی ببرید.
سیر – سیر یکی از ستاره های طعم دهنده در این دستور غذای پاستا سبزیجات است که عمق طعم را به آن اضافه می کند، بنابراین تازه بهترین است!
ادویه – برای یک پاستا با طعم خوشمزه فقط به چاشنی ایتالیایی، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید.
گوجه فرنگی انگور – آنها را نصف کنید و آنها را نپخته بریزید تا طراوت روشن و کمی اسیدی داشته باشند.
آب لیمو – از آنجایی که سس ماکارونی به شدت به لیمو متکی است، به جای بطری از آب لیموی تازه استفاده کنید. حتی می توانید پوست آب گرفته شده را به همراه پاستا داخل قابلمه آب بریزید یا برای طعم بیشتر مرکبات، پوست لیمو را به سس اضافه کنید.
کره – کره با آب پخت ماکارونی و لیمو ترکیب می شود تا سس سبک و ابریشمی به دست آید.
برای سرو – پنیر پارمزان نمکی، مغزدار و ریحان تازه معطر بهترین گزینه پایانی هستند. سایر گیاهان تازه مانند پیازچه و ترخون یا افزودنی های عالی!
دستور پخت سوپ سبزیجات خوشمزه برای رفع خستگی و سرماخوردگی
مقادیر مواد
-
10 اونس پاستا پنه (284 گرم)
-
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
-
½ پیاز قرمز کوچک خرد شده (94 گرم)
-
1 فلفل دلمه ای قرمز کوچک دانه شده و خلال شده (162 گرم)
-
1 عدد فلفل دلمه ای زرد کوچک دانه شده و خلال شده (147 گرم)
-
1 کدو حلوایی کوچک زرد نصف و ورقه شده (169 گرم)
-
1 کدو سبز کوچک نصف شده و ورقه شده (185 گرم)
-
12 ساقه مارچوبه خرد شده (131 گرم)
-
4 حبه سیر خرد شده
-
2 قاشق چایخوری گیاهان خشک ایتالیایی
-
1 قاشق چایخوری نمک
-
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
-
1 فنجان گوجه فرنگی نصف شده (174 گرم)
-
3 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
-
2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
-
½ فنجان پنیر پارمزان رنده شده برای سرو (40 گرم)
-
¼ فنجان برگ ریحان تازه خرد شده برای سرو
طرز تهیه پاستا سبزیجات
1. پاستا سبزیجات را طبق دستور بسته در یک قابلمه بزرگ آب و خوب نمک زده بپزید. ½ فنجان آب پاستا سبزیجات را نگه دارید و قبل از برگرداندن پاستا به قابلمه، بقیه را آبکش کنید.
2. در حین پختن پاستا سبزیجات، روی سبزیجات آن کار کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. پیاز قرمز خلال شده را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
3. فلفل دلمه ای خلال شده و مارچوبه خرد شده را داخل آن بریزید و 2 دقیقه دیگر بپزید.
4. سپس کدو زرد، کدو سبز و سیر خرد شده را وارد کنید. 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.
5. با سبزیجات ایتالیایی، به همراه نمک و فلفل مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید.
6. سبزیجات پخته شده را به قابلمه حاوی پاستا پنه پخته شده اضافه کنید.
7. گوجه فرنگی های گیلاسی نصف شده را داخل آن بریزید.
8. آب ماکارونی رزرو شده را در آن بریزید.
9. آب لیموی تازه و کره بدون نمک را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کره آب شود. اگر کره به سرعت ذوب نشد روی حرارت متوسط قرار دهید.
10. بلافاصله با پنیر پارمزان رنده شده و ریحان تازه خرد شده این پاستا سبزیجات خوشمزه را سرو کنید.
چطور سوپ گل کلم بپزیم؟ دستور پخت یک سوپ گل کلم خوشمزه و مقوی_نکات پخت
نکات حرفه ای پخت
پاستا سبزیجات را زیاد نپزید. ماکارونی موشی هرگز ایده آل نیست، بنابراین پاستا را تا زمانی بپزید که آل دنته شود، یعنی با کمی فشار نرم شود.
آب پخت پاستا سبزیجات را سخاوتمندانه نمک بزنید. این به ماکارونی طعمی می بخشد که اگر بدون نمک پخته شود، نمی توانید آن را جبران کنید. به طور کلی، من از 1 قاشق غذاخوری نمک در هر 12 فنجان آب استفاده می کنم.
سبزیجات تازه را زیاد نپزید. سبزیجات باید تا زمانی پخته شوند که ترد و رنگ آن ها روشن باشد، نه لطیف.
برای صرفه جویی در زمان، سبزیجات را در حین پختن پاستا سبزیجات بپزید. به این ترتیب همه چیز در عین حال گرم است و سبزی ها با گرم کردن مجدد زیاد نرم نمی شوند.
یک تکه پنیر پارمزان تازه را رنده کنید. چیزهایی که در ظرف می آیند با طعم پارمزان تازه رنده شده قابل مقایسه نیستند. یک میکروپلن یا سوراخ های کوچک جعبه رنده برای پنیر پارمزان رنده شده در خانه به خوبی کار می کند.
سوالات متداول
از چه سبزیجات دیگری می توانید استفاده کنید؟
در این دستور ماکارونی سبزیجات بیشتر از سبزیجات بهاره استفاده می شود، اما من معمولا از هر چیزی که در یخچال دارم استفاده می کنم! این چیزها را جالب نگه می دارد زیرا ماکارونی پریماورای من همیشه متفاوت است. برخی از سبزیجات دیگری که می توانید استفاده کنید عبارتند از: لوبیا سبز، نخود فرنگی، قارچ، هویج ورقه ای نازک، نخود فرنگی منجمد، ذرت منجمد و اسفناج. اگر تصمیم دارید از یک سبزی بسیار لطیف مانند اسفناج استفاده کنید، آن را در انتها اضافه کنید، فقط یک دقیقه زمان دهید تا پژمرده شود.
میشه مرغ یا میگو اضافه کنید؟
درست کردن ماکارونی مرغ پریماورا یا ماکارونی میگو با این دستور پخت بسیار آسان است. فقط کافی است وقتی ماکارونی و سبزیجات را کنار هم می‌ریزید، مقداری از سینه‌های مرغ سرخ‌کن هوای برش‌شده را داخل آن بریزید ، یا
میگو
یا میگو سیر سرخ‌شده را برای سرو روی آن درست کنید.
