رژیم قلیایی اخیراً مورد توجه قرار گرفته است ، همه افراد از انسان های مشهور گرفته تا پزشکان تغذیه ، مزایای حذف غذاهای اسیدی را از رژیم غذایی تبلیغ می کنند. مطالعات نشان می دهد که محدود کردن مصرف غذای اسیدی می تواند به بهبود قدرت استخوان ، کاهش خطر ابتلا به سنگ کلیه ، کاهش درد مزمن ، بهبود سطح هورمون ها و تسکین ریفلاکس اسید معده کمک کند.در این مقالهی جذاب با گروه کاملیما همراه باشید.
پیروی از یک رژیم غذایی سالم و پر از مواد مغذی غنی از مواد غذایی و فرآوری نشده و کاهش مصرف اسیدترین غذاها می تواند راهی عالی برای کمک به شما در جهت دستیابی به سلامتی مطلوب باشد.
بنابراین توت فرنگی اسیدی است؟ آیا برنج اسیدی است و سایر غذاهای مورد علاقه شما دقیقاً در کجای جدول pH قرار دارند؟ این مقاله را بخوانید تا متوجه شوید.
غذای اسیدی چیست؟
بدن شما سطح pH کاملاً تنظیم شده ای را حفظ می کند. PH مقیاس اسیدیته و قلیایی بودن مایعات و بافتهای بدن است که بر اساس مقیاس ۰ تا ۱۴ انجام می شود.
سطح PH پایین تر،اسیدی است و سطح PH بالاتر، قلیایی تر است. در حالی که PH 7 خنثی است ، pH کمی قلیایی ۷٫۳۵-۷٫۴۵ برای سلامتی انسان مطلوب در نظر گرفته می شود.
حتی تغییرات جزئی در سطح pH بدن شما می تواند تأثیر زیادی بر سلامتی بگذارد. آلکالوز ، که به دلیل سطح بالای pH ایجاد می شود ، می تواند علائمی مانند گیجی ، کشیدگی عضلات و حالت تهوع ایجاد کند ، در حالی که اسیدوز می تواند منجر به خستگی ، تنفس کم عمق و سردرد شود.
خوشبختانه کلیه های شما با حفظ سطح الکترولیت و دفع / جذب مجدد یون های اسیدی و قلیایی از طریق ادرار ، بیشترین کار را در کنترل pH بدن انجام می دهند. با این حال ، داشتن یک رژیم غذایی حاوی غذاهای قلیایی ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشد.
محدودیت در مصرف غذاهای اسیدی می تواند به حفظ قدرت استخوان ، جلوگیری از سنگ کلیه و حتی کاهش علائم ریفلاکس اسید کمک کند.
غذاهای اسیدی که نباید بخورید
در اینجا یک لیستی از ۲۵ ماده غذایی اسیدی وجود دارد که ممکن است بخواهید آنها را از رژیم خود محدود کنید. این غذاها اسید ساز در نظر گرفته می شوند و مصرف آنها توسط افراد باید با یک رژیم غذایی سالم تعدیل شود:
وعده های غذایی فست فودی
الکل
شیر
نوشیدنی های کافئین دار
غلات فرآوری شده
پیتزا
شیرین کننده های مصنوعی
بادام زمینی
پنیر
ماکارونی
برنج
نان
محصولات گندم
کره
روغنهای گیاهی تصفیه شده
سیب زمینی سرخ کرده
شکلات داغ
گوشت قرمز
نوشیدنی های ورزشی
قند
شربت ذرت
پنکیک
غذاهای سرخ شده
جوش شیرین
به خاطر داشته باشید که همه غذای اسیدی نباید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شوند. برخی از مواد موجود در جدول غذاهای اسیدی مواد مغذی مهمی را تأمین می کنند و می توانند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم در حد متوسط قرار گیرند.
به عنوان مثال ، بیشتر انواع گوشت ها دارای اسیدیته بالا هستند اما بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم را در رژیم غذایی تأمین می کنند. آنها همچنین می توانند به شما در تأمین نیازهای روزانه پروتئین برای بهبود سلامت سلول ها و عضلات کمک کنند.
گردو همچنین از نظر اسیدیته در درجه ی بالا در نظر گرفته می شود اما سرشار از آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب امگا ۳ است که می تواند التهاب را کاهش داده و سلامتی را بهبود بخشد. سایر غذاهای سالم که در این گروه طبقه بندی می شوند شامل جو دوسر ، تخم مرغ ، غلات کامل و مرکبات مانند لیمو ، لیموترش و پرتقال است.
نکته اصلی این است که شامل این غذاهای اسیدی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و کامل در ترکیب با میوه های زیادی با اسیدیته کم ، سبزیجات و پروتئین های گیاهی نیز هست.
غذای اسیدی و قلیایی
بنابراین لیست گروه های غذای اسیدی و قلیایی دقیقاً چگونه تعیین می شود؟
هنگام غذا خوردن ، کالری ها و عناصر مغذی از مواد غذایی استخراج می شوند و متابولیزه می شوند و پس مانده ای به جا می گذارند. این پسماند همان چیزی است که pH غذای شما را تعیین می کند و آن را به یک ماده غذایی اسید ساز یا قلیایی تبدیل می کند.
غذاهای اسید ساز به طور معمول شامل پروتئین های حیوانی مانند گوشت ، تخم مرغ ، مرغ ، ماهی و فرآورده های شیر ، و همچنین غلات و نوشیدنی های الکلی است. در همین حال ، میوه ها ، سبزیجات و غذاهای پروتئینی گیاهی معمولاً غذاهای قلیایی یا غیر اسیدی محسوب می شوند.
عوارض جانبی و خطرات
دلایل زیادی وجود دارد که ممکن است مردم بخواهند مصرف غذاهای اسیدی شما را کاهش دهند. در اینجا چند مورد از عوارض جانبی برتر برای بررسی وجود دارد.
۱. تراکم استخوان پایین تر
برخی تحقیقات نشان داده است که یک رژیم غذایی غنی از غذاهای اسید ساز می تواند میزان کلسیم از دست رفته از طریق ادرار را افزایش دهد و منجر به کاهش تراکم استخوان و خطر پوکی استخوان شود.
یک مطالعه منتشر شده در مجله Osteoporosis International در خارج از سوئیس به شرکت کنندگان یک رژیم غذایی اسیدی یا قلیایی داده و نشان داد که رژیم اسیدی میزان کلسیم دفع شده از طریق ادرار را ۷۴ درصد افزایش می دهد. مطالعه دیگری نشان داد که مردان دارای مصرف کم کلسیم و رژیم غذایی حاوی غذاهای اسیدی بیشتر ، دارای تراکم مواد معدنی استخوان کمتری هستند.
مقیاس اسید pH شیر کمی زیاد است ، اما منابع کلسیم زیادی نیز برای تقویت استخوان ها و دندان های سالم در دسترس است. سبزیجاتی مانند کلم پیچ ، کلم بروکلی و اسفناج همه از مواد غذایی خوب و غنی از کلسیم هستند.
۲. ریفلاکس اسید معده را تشدید می کند
ریفلاکس اسید یا همان ریفلاکس معده یا مری ، وضعیتی است که در آن اسید معده به سمت مری برگشته و علائمی مانند سوزش معده و درد قفسه سینه ایجاد می کند.
هنگام کار صحیح ، مری نوعی عضله دارد که به عنوان اسفنکتر شناخته می شوند و بسته می شوند تا از این جریان برگشتی جلوگیری کرده و اسید را در معده نگه دارند. با این حال ، این اسفنکترهای مری اغلب ضعیف شده یا آسیب دیده و قادر به کار موثر نیستند.
بسیاری از غذاهای اسیدی می توانند با شل کردن اسفنکتر مری و رها شدن اسید ، به ریفلاکس اسید کمک کنند. به عنوان مثال نوشیدنی های کافئین دار ، الکل و غذاهای پرچرب ، محرک های رایج ریفلاکس اسید هستند.
در همین حال ، غذاهای قلیایی ، مانند سبزیجات و میوه های غیر مرکبات ، از جمله غذاهایی هستند که اسید معده را کاهش می دهند ، که ممکن است به کاهش علائم کمک کند. علاوه بر این ، متعادل سازی pH خون برای خنثی سازی اسید معده ، خوردن وعده های غذایی کم حجم و ایجاد تغییر در سبک زندگی سالم هم می تواند ریفلاکس اسید را تسکین دهد.
۳. می تواند باعث ایجاد سنگ کلیه شود
غذاهایی که می خورید می توانند تأثیر زیادی در pH خون ادرار شما داشته باشند. هنگامی که غذاهای اسیدی بیشتری می خورید ، pH خون ادرار شما بیشتر اسید می شود.از طرف دیگر ، خوردن مقدار زیادی غذای غیر اسیدی احتمالاً منجر به PH قلیایی می شود.
داشتن PH اسیدی در ادرار خطر ابتلا به سنگهای کلیه اسید اوریک یا سیستین را افزایش می دهد ، که رسوبات معدنی کوچکی است که در کلیه شما ایجاد می شود و اغلب باید با جراحی برداشته یا از مجاری ادراری عبور کند.
هنگامی که سنگ کلیه دارید ، محدود کردن مصرف غذاهای اسیدی ، مانند پروتئین های حیوانی و نوشابه ، می تواند کمک کند.
علاوه بر این ، نوشیدن آب بیشتر ، کاهش مصرف نمک و پرهیز از غذاهای غنی از اگزالات ، یک ماده که می تواند در تشکیل سنگ کلیه نقش داشته باشد ، همچنین می تواند خطر ابتلا شما را کاهش دهد.
۴- به درد مزمن کمک می کند
برخی از غذاهای اسیدی که باعث التهاب می شوند نیز می توانند دردهای مزمن ایجاد کنند. در حقیقت ، اسیدوز با علائمی مانند اسپاسم عضلات ، سردرد و درد مزمن کمر مرتبط است.
مطالعه ای در خارج از آلمان ۸۲ شرکت کننده با کمردرد مزمن با مواد معدنی قلیایی را تکمیل کرد. پس از چهار هفته ، علائم در ۹۲ درصد از شرکت کنندگان کاهش یافت.
تحقیقات بیشتر نشان داده است که یک رژیم غذایی گیاهی کامل مانند رژیم غذایی قلیایی می تواند به کاهش علائم آرتروز کمک کند.
به دنبال داشتن یک رژیم غذایی سالم ، داشتن فعالیت بدنی فراوان و استفاده از برخی مسکن های طبیعی در برنامه روزانه نیز می تواند به کاهش درد مزمن کمک کند.
۵. تغییر سطح هورمون ها
تحقیقات منتشر شده در مجله تغذیه اروپا از دانشگاه کالیفرنیا نشان می دهد که اسیدوز می تواند منجر به کاهش سطح هورمون رشد انسانی (HGH) در خون شود. HGH هورمونی است که در غده هیپوفیز تولید می شود و مسئول تحریک بازسازی و رشد سلول است.
یک مطالعه منتشر شده در مجله تحقیقات بالینی ، رشد در یک گروه ۱۰ نفره از کودکان و نوزادان مبتلا به اسیدوز توبولار کلاسیک خانوادگی یا ایدیوپاتیک را ارزیابی کرد. درمان قلیایی در سنین مختلف از هشت روز تا ۹٫۵ سال برای ارزیابی نتایج رشد در ۴ دوره مشاهده طولانی آغاز شد.
در ابتدای مطالعه ۶ نفر از بیماران دچار رشد متوقف شده بودند ، در حالی که ۲ نفر خیلی جوان نبودند تا رشد آنها متوقف شود و ۲ نفر دیگر غیراسیدوتیک بودند.
محققان دریافتند که با قلیایی درمانی مداوم:
-
هر بیمار به قدی طبیعی رسیده و حفظ می کند.
-
میانگین قد ۱۰ بیمار از ۴/۱ + ۴/۴ به درصد صدایی ۳۳/۳/۳۷ (از نظر سن و نژاد) افزایش یافت.
-
میانگین قد در ۸ بیماری که می تواند قد آنها را با توجه به پیش بینی والدین تجزیه و تحلیل کند ، به صدک ۶۹ رسیده است (روش Tanner).
-
سرعت رشد دو تا سه برابر افزایش یافته و در ۶ ماه از شروع قلیایی درمانی در نوزادان کوتاه قد و در ۳ سالگی در کودکان کوتاه قد ، قد طبیعی به دست می آید.
-
ارتفاع به دست آمده با حداکثر مدت ممکن اسیدوز (قبل از قلیایی درمانی) رابطه معکوس دارد فقط در آن دسته از بیماران که پس از ۶ ماهگی قلیایی درمانی در آنها شروع شده است و نه در کسانی که زودتر تحت درمان قرار گرفته اند.
-
هورمون رشد ممکن است علاوه بر رشد و رشد مناسب ، عوامل خطر بیماری های قلبی را نیز کاهش دهد ، ترکیب بدن را بهبود بخشد و حافظه و شناخت را تقویت کند.