12 نمک خوراکی با مشخصات طعم ، محتوای مواد معدنی ، رنگ و قدرت متفاوت وجود دارد . با این حال، برخی از انواع را می توان به جای یکدیگر استفاده کرد، اما برخی دیگر کاملا منحصر به فرد هستند. نمک ها همچنین می توانند شکل خاصی داشته باشند ( پرک ، کریستال یا دانه ) یا تنوع (درشت، ریز یا بسیار ریز).
نمک سنتی آشپزخانه که به عنوان نمک خوراکی یا سنگ نمک نیز شناخته می شود، می تواند یددار یا بدون ید باشد. هر دو نسخه طعم فلزی خاص و کاربردهای متعدد دارند .
به عنوان مثال، نمک سفره می تواند یک نمک پخت و پز ، یک نگهدارنده غذا ، یک پاک کننده موثر برای سینی بلکستون شما و حتی یک یخ زدا در شرایط خاص باشد.
با این حال، نمک سفره دقیقاً با کیفیت ترین نمک موجود در بازار نیست. کلرید سدیم موجود در اکثر نمک های خوراکی حاوی مواد ضد گیرایی برای جلوگیری از کلوخه شدن و سایر افزودنی ها مانند یدید پتاسیم است که می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد .
2. نمک دریا
این نمک طبیعی و غیر تصفیه شده حاوی مقادیری از مواد معدنی مانند منیزیم، کلسیم و پتاسیم است که برای بدن انسان مفید است.
به همین دلیل است که بسیاری نمک های دریایی را به نمک های خوراکی ترجیح می دهند. بعلاوه، نمک دریا با بافت درشتی که دارد به غذاها ترد دلپذیری می بخشد .
نمک صورتی هیمالیا که منبع آن در منطقه پنجاب در پاکستان است ، یکی از غنی ترین انواع نمک پخت و پز در دسترس است.
اینها شامل روی، آهن ، پتاسیم ، کلسیم و منیزیم است. به دلیل وجود این مواد معدنی ، برخی معتقدند که نمک هیمالیا طعم بهتری نسبت به نمک خوراکی دارد.
علاوه بر این، این نوع مانند سایر انواع نمک پخت و پز حاوی مواد افزودنی نیست و به طور کلی گزینه سالم تری است.
بر خلاف انواع دیگر نمک ها ، بلوک های نمک صورتی هیمالیا برای تولید لامپ ها، بشقاب ها و حتی محصولات مراقبت از پوست جذب کننده رطوبت ، تصفیه کننده هوا استفاده می شود.
4. نمک سیاه
نمک سیاه یا کالا نمک نوعی نمک پخت و پز غنی از مواد معدنی است که به دلیل طعم منحصر به فردش ارزشمند است . رنگ سیاه متمایز خود را از محتوای آهن می گیرد که آن را به منبع عالی این ماده معدنی مهم تبدیل می کند .
نمک سیاه فواید بسیاری برای سلامتی مانند اثرات آنتی اکسیدانی، کاهش التهاب و بهبود هضم دارد.
به عنوان یکی از سالمترین انواع نمک برای پخت و پز، نمک سیاه برای هر کسی که به دنبال راههایی برای بهبود سلامت کلی خود است، انتخابی عالی است.
نمک کوشر از نمک دانه درشت و بدون مواد افزودنی تهیه می شود و می توان از آن برای چاشنی غذا یا پخت گوشت استفاده کرد.
این گونه نام خود را به خود اختصاص داده است، زیرا از آن برای بیرون راندن رطوبت از گوشت در زمان کوشرینگ یهودیان استفاده می شد.
این نوع نمک طعم تمیزی دارد و حاوی مواد افزودنی نیست.
6. نمک پولکی
نمک پولکی از آسیاب کردن نمک دریایی طبیعی به شکل تکه های کریستالی بسیار نازک ساخته می شود که باعث می شود به راحتی روی غذا از نمک های مختلف پاشیده شود .
بنابراین، تنها چیزی که این نمک را منحصر به فرد می کند، پوسته پوسته شدن آن است که به دلیل سطح وسیع تر، آن را برای چاشنی غذاها ایده آل می کند.
7. نمک دریای خاکستری سلتیک
این نام به این دلیل است که از دریای سلتیک در فرانسه برداشت شده است . این نمک با کم آبی آب دریا از طریق تبخیر خورشیدی ساخته می شود و آن را به یک محصول خالص و طبیعی با فواید بسیاری برای سلامتی تبدیل می کند.
نمک دریای سلتیک حاوی 34 ماده معدنی کمیاب است . این، به علاوه محتوای کم سدیم 33 درصد، آن را به یکی از سالم ترین انواع نمک مورد بحث در اینجا تبدیل می کند.
8. فلور دو سل
در فرانسه به معنای «گل نمک» است، این نوع از فرانسه می آید و نام خود را به دلیل تشکیل کریستال هایی به شکل گلبرگ های رز روی سطح آب دریا گرفته است .
این خالص ترین نمک دریایی است که می توانید پیدا کنید. هیچ آلاینده یا ناخالصی دریایی وجود ندارد ، بنابراین طعم آن تلخی ندارد.
این نوع نمک دارای طعم ملایمی است که بر غذای شما غلبه نمی کند و آن را برای افزودن یک لمس نهایی به وعده های غذایی مورد علاقه شما عالی می کند.
نمک قرمز هاوایی ، همچنین به عنوان نمک آلیا شناخته می شود، نوعی نمک غنی از مواد معدنی است که برای افزودن طعم و ارزش غذایی به غذاها استفاده می شود .
این نام خود را از خاک رس قرمزی که در هنگام تبخیر به آب دریا اضافه می شود گرفته است که به کریستال ها رنگ قرمز تیره زیبایی می بخشد .
غیر قابل انکار، این جذاب ترین در میان رنگ های مختلف نمک است . بنابراین، اگر به دنبال نمک آشپزی عجیب و غریبی هستید که بتواند جذابیت بصری را به غذاهای مورد علاقه شما بیافزاید ، نمک قرمز هاوایی ارزش دیدن دارد.
10. نمک سیاه هاوایی
رنگ خود را از زغال فعال اضافه شده به آب دریا در حین تبخیر می گیرد . این نیز همان چیزی است که به این نمک اثر آنتی اکسیدانی می دهد.
این طعم بسیار لطیف تری نسبت به نمک قرمز هاوایی دارد و برای افرادی که گزینه های کم سدیم را ترجیح می دهند ایده آل است.
11. نمک دودی
این نوع نمک را تا دو هفته با چوب (مانند توسکا، سیب، هیکلی یا کهور) سرد دود می کنند تا طعمی متمایز در میان انواع نمک خوراکی ایجاد کند .
بسته به چوب استفاده شده و مدت زمان دود شدن، طعم و رنگ آن می تواند تغییر کند. می توانید از نمک دودی برای دادن طعمی دودی به دستور العمل های خوشمزه مانند فلفل یا سس باربیکیو استفاده کنید .
همچنین به عنوان نمک کنسرو یا نمک نگهدارنده شناخته می شود، پیک لینگ آلت به راحتی حل می شود. هیچ افزودنی دیگری به جز کلرید سدیم ندارد . این ماده فاقد ید و مواد ضد جوش است، از این رو برای ترشی ایده آل است.
13.نمک دریاچه
شبیه نمک دریا است، اما نمک حاصل از دریاچه های نمک تقریباً کاملاً خالص است. بزرگترین دریاچه نمک در جهان دریاچه نمک بزرگ در یوتا، ایالات متحده است. دریاچه نمک در آناتولی مرکزی ترکیه نیز وجود دارد.
می توان گفت طبیعی ترین انواع نمک، نمک دریاچهای است، زیرا حاوی فلزات سنگین و ناخالصیهای شیمیایی نیست.
نمک دریاچه می تواند دانه های مختلفی داشته باشد مانند نمک ریز، نمک اضافی ریز و نمک درشت که طعم خوبی به غذای شما می دهد. همچنین نه تنها به عنوان نمک خوراکی یا نمک غذا بلکه به عنوان نمک صنعتی و نمک حیوانی نیز مصرف می شود.
سوالات متداول
کدام نمک شورتر است ؟
ترشی و نمک کوشر به دلیل خلوصشان به طور کلی شورترین ها در نظر گرفته می شوند. آنها حاوی مواد معدنی دیگری نیستند.
نمک دریا نیز شورتر از بقیه در نظر گرفته می شود زیرا کریستال های بزرگتر آن اجازه می دهد تا طعم قوی تری داشته باشد .
سالم ترین انواع نمک چیست ؟
همه چیز به این بستگی دارد که به دنبال کدام مزیت سلامتی هستید. نمک سیاه به دلیل اثرات غیر التهابی، آنتی اکسیدانی و فوایدی که برای سوزش سر دل و مشکلات معده دارد، کاندیدای خوبی است.
نمک های دیگری مانند صورتی هیمالیا و نمک قرمز نیز سالم تر از بقیه در نظر گرفته می شوند.
در تئوری، یدید پتاسیم موجود ، نمک یددار است که کمی طعم آن را تغییر می دهد . اما، در عمل، هیچ کس واقعاً نمی تواند تفاوت را تشخیص دهد، مگر اینکه در مورد غلظت های بسیار بالا صحبت کنیم.
نمک یددار سالم تر از نمک خوراکی ساده است ، اما از نظر طعم ، آنها یکسان هستند.
نتیجه
امروزه بسیاری از انواع نمک طبخ طبیعی در دسترس هستند که هر کدام خواص و فواید منحصر به فردی دارند. چه بخواهید مواد معدنی بیشتری به رژیم غذایی خود اضافه کنید یا به سادگی طعم غذای خود را افزایش دهید ، هر کدام از این نمک ها می توانند انتخابی عالی باشند.
در نهایت، انتخاب انواع نمک برای استفاده در آشپزی اغلب به ترجیح شخصی بستگی دارد.