طرز تهیه پنکیک برای 4 نفر
پنکیک، یکی از عصرانه‌های بسیار خوشمزه است که در تمام دنیا با میوه‌های مختلف، عسل و خامه سرو می‌شود. این خوراکی خوشمزه به عنوان صبحانه نیز مصرف می‌شود. نوع دیگری از پنکیک وجود دارد که محبوبیت کمتری دارد ولی به عنوان پیش غذا نیز سرو می‌شود. این پنکیک با گوشت و قارچ سرو می‌شود. در این مقاله قصد داریم روش تهیه پنکیک خانگی را به شما آموزش دهیم.
با کاملیما همراه باشید.
فهرست مطالب
-
مواد لازم
-
مراحل پخت پنکیک
-
انواع پنکیک های طعم‌دار
-
چند نکته برای تهیه پنکیک خوشمزه تر
-
کارهایی که نباید برای تهیه پنکیک انجام دهید
-
چگونه پنکیک را فریز کنیم؟
-
چه نوع آردی برای پنکیک بهتر است؟
-
آیا پنکیک ناسالم است؟
-
پنکیک چه مدت در یخچال نگهداری می شود؟
مواد لازم
-
آرد سفید=۱ پیمانه
-
تخم مرغ=۱ عدد
-
وانیل=1/4 قاشق چای‌خوری
-
بکینگ پودر=۱ قاشق چای‌خوری
-
شکر=۳ قاشق غذاخوری
-
شیر =۱ پیمانه سرخالی
-
روغن مایع=۳ قاشق غذاخوری
-
نمک=مقدار کم
مراحل پخت پنکیک
مرحله اول
برای تهیه پن کیک، ابتدا تخم‌مرغ را درون ظرف می‌ریزیم سپس کاملا هم می‌زنیم. بعد از این که تخم مرغ را به خوبی بهم زدید و بافت آن از هم جدا شد و آن ها یک دست شدند، شکر و وانیل را به تخم‌مرغ افزوده و همه مواد را به خوبی ترکیب کنید تا یک دست شوند. لازم به ذکر است که وانیل را به مقدار بسیار کمی اضافه کنید. زیرا اگر وانیل را بیش از حد استفاده کنید، پن کیک شما تلخ می‌شود. پس از این که مطمئن شدید مواد به خوبی ترکیب شدند، روغن مایع را به آنها اضافه کنید.
مرحله دوم
در این مرحله، با همزن دستی مواد را به خوبی بهم بزنید تا مواد یک دست شوند. بعد از آن، بکینگ پودر و مقدار کمی نمک و آرد سفید را در ظرفی مناسب بریزید و به خوبی هم بزنید. پس از آن که مواد با آرد به خوبی مخلوط شدند، 2 دور آنها را الک کنید تا به خوبی صاف و نرم شوند.
مرحله سوم
در این مرحله مواد آرد را به ترکیب تخم مرغ که از قبل درست کرده‌اید اضافه می‌کنید و به خوبی هم می‌زنید تا یک دست شوند. هنگام هم زدن شیر را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا مواد پن کیک شما به خوبی ترکیب شوند. اگر نمی‌خواهید از شیر استفاده کنید یا در حال حاضر در دسترس شما نیست، می‌توانید از آب نیز استفاده کنید.
مرحله چهارم
زمانی که مایه پن کیک شما آماده شد، تابه‌ای کوچک روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. سپس کف تابه را کمی چرب کنید و اندازه یک ملاقه کوچک از مواد را کف تابه بریزید. مراقب باشید ظرف مدت نهایت 1:30 تا 2 دقیقه پن کیک شروع به حباب زدن می‌کند.
مرحله پنجم
وقتی پن کیک شما شروع به حباب زدن کرد، یعنی پخته است. با قاشقی مناسب آن را برگردانید و اجازه بدهید روی دیگر آن هم به خوبی طلایی شود. تمام مواد خود را به همین صورت بپزید. حالا پنکیک شما آماده است. می‌توانید به سلیقه خودتان با میوه‌هایی مانند موز، توت فرنگی و تمشک و سس شکلات و عسل تزیین و نوش جان کنید.
شما می‌توانید در صبحانه پنکیک را با مربا یا شکلات صبحانه سرو کنید.
با این ۱۰ نکته‌ی کلیدی یک کیک عالی بپزید (مهم‌ترین نکات پخت کیک)
انواع پنکیک های طعم‌دار
شما می‌توانید با اضافه کردن مواد مختلف، پن کیک خود را طعم دار کنید. در ادامه چند نمونه از پن کیک های طعم‌دار را بررسی می‌کنیم.
پنکیک شکلاتی
یکی از محبوب ترین پن کیک‌ها، پن کیک شکلاتی است. برای درست کردن پن کیک شکلاتی کافی است شکلات تخته‌ای یا پودر کاکائو را با نشاسته ذرت و آرد اضافه کنید و آنها را مخلوط کنید و سپس الک کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ و شکر و وانیل را باهم ترکیب می‌کنید و به خوبی هم می‌زنید. سپس شیر و روغن را به مخلوط آرد اضافه می‌کنید و پس از هم زدن، تمام مواد را باهم ترکیب می‌کنید. لازم به ذکر است که چون مواد پن کیک روغن دارد، نیازی نیست در تابه خود روغن بریزید.
پنکیک موزی
برای تهیه پن کیک موزی، یک عدد موز را با چنگال به خوبی له کنید و بعد تخم مرغ، شکر، روغن و بکینگ پودر را به آن اضافه و ترکیب کنید. بعد از ترکیب مواد، شیر را به آنها اضافه کنید و بعد از آن آرد را به آرامی الک کنید و به مواد اضافه کنید.
پنکیک مغزدار
برای تهیه این مدل پن کیک، شکر و تخم مرغ را باهم ترکیب کنید و به خوبی هم بزنید. بعد از یک دست شدن شیر را به ترکیب اضافه و مخلوط کنید. در ادامه بکینگ پودر و وانیل را اضافه می‌کنیم. بعد آرد را الک کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. تابه‌ای روی حرارت ملایم بگذارید و مقداری از مایه پن کیک را درون آن بریزید. بلافاصله کمی شکلات صبحانه روی آن اضافه کنید و دوباره لایه‌ای از موادتان را بریزید. مابقی مراحل مثل تمامی پن کیک ها است.
چند نکته برای تهیه پنکیک خوشمزه تر
-
برای این که پن کیک شما بافتی نرم و طعم بهتری داشته باشد، بهتر است به جای آب به آن شیر اضافه کنید.
-
شما می‌توانید برای لذیذ تر شدن طعم پن کیک، مقداری کره به مواد پن کیک اضافه کنید. البته اگر هم خواستید می‌توانید در انتهای پخت کره را اضافه کنید.
-
برای این که پن کیک شما پف بیشتری داشته باشد و تخت نباشد، به آن کمی بکینگ پودر اضافه کنید. فقط حواستان باشد که نیازی نیست مواد را با بکینگ پودر زیاد هم بزنید. زیرا این‌کار باعث می شود خاصیت آن از بین برود.
سرو پنکیک
شما در عصرانه یا صبحانه می‌توانید پن کیک را با انواع مربا، شکلات صبحانه و نوتلا سرو کنید. حتی می‌توانید بین آنها خامه بریزید و چند لایه پن کیک روی هم قرار دهید و روی آن سس شکلات و عسل بریزید.
بهترین دستور کیک شکلاتی که خواهید خورد
پنکیک های گوشت و قارچ را می‌توانید به عنوان پیش غذا، عصرانه یا حتی غذای کامل استفاده کنید. این نوع را می‌توانید با مرغ، سوسیس، کالباس یا هر مواد دیگری که فکر می‌کنید طعم لذت بخشی به شما می‌دهد، درست کنید.
شما می‌توانید طعم های مختلفی از پنکیک را درست کنید.
جهت ایده گرفتن شما می‌توانید پنکیک های زیر را آماده کنید.
-
دارچین
-
هویج
-
توت فرنگی
-
زنجبیلی
-
قرمز ( با چغندر )
-
انبه
-
هل
کارهایی که نباید برای تهیه پنکیک انجام دهید
-
خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید این کار باعث سفت شدن آن می شود.
-
اجازه ندهید فر یا ماهیتابه خیلی داغ شود! این کار باعث سوختن پنکیک ها قبل از پختن آن ها می شود.
-
تا زمانی که تابه یا ماهیتابه از قبل گرم نشده است، کره را اضافه نکنید.
-
از روغن و کره بیش از حد استفاده نکنید. یک قاشق غذاخوری برای 12 تا 16 پنکیک کافی است یا می توانید به طور کلی از آن صرف نظر کنید.
- هنگام پختن پنکیک ها را تحت فشار قرار ندهید.
چگونه پنکیک را فریز کنیم؟
پنکیک ها را می توان تا 3 ماه منجمد کرد. پس از خنک شدن کامل، بین هر پنکیک یک ورقه روغنی یا کاغذ مومی قرار دهید و روی هم بچینید. پشته پنکیک ها را محکم در فویل آلومینیومی بپیچید یا داخل کیسه فریزر سنگین قرار دهید. برای گرم کردن مجدد، آنها را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید. در فر 375 درجه فارنهایت به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که داغ شود بپزید.
چه نوع آردی برای پنکیک بهتر است؟
بستگی به نوع پنکیکی که می خواهید درست کنید دارد! آرد ساده برای پنکیک های نازک تر و به سبک کرپ بهترین است. آرد خود برآمده برای پنکیک های کرکی به سبک آمریکایی؛ و آرد (نخودچی) برای پنکیک سوکا. آردهای سبوس دار (مانند آرد سبوس‌دار و گندم سیاه) برای پنکیک‌های کرپ و پنکیک های آمریکایی نیز مفید هستند.
