این روزها دستورات زیادی برای پخت کیک وجود دارد. شاید تعداد زیادی از آنها را امتحان کرده باشید ولی نتیجهی خوبی نگرفته باشید. شما باید به عوامل متعددی توجه کنید تا بتوانید یک کیک عالی و خوشطعم بپزید. بعضی از نکات بسیار ریزی که ممکن است فراموش کنید، نقش مهمی در بافت کیک و نتیجهی نهایی آن دارند. در این مقاله قصد داریم چند نکتهی ساده و مهم و ضروری را به شما آموزش دهیم تا بتوانید کیکی خوشطعم و خوش بافت و عالی بپزید. با ما همراه باشید.
۱. طبق دستور تهیه پیش بروید
مهمترین نکتهای که باید در مورد پختن کیک بدانید این است که مطابق دستور پیش بروید. این نکته شاید بدیهی به نظر برسد ولی بسیاری از ما به دلایل مختلف مثلاً عجله کردن، شاید از انجام بعضی از مراحل، چشمپوشی کنیم. حتی گاهی اوقات برخی مواد موردنیاز را مطابق باسلیقهی خودمان یا داشتههای خودمان در خانه تغییر میدهیم. درحالیکه هر کدام از مواد تشکیلدهندهی کیک، نقش مهمی در نتیجهی نهایی کار دارند و شاید به راحتی با مواد دیگر قابلجایگزینی نباشند.
از رایجترین اشتباهاتی که باعث خراب شدن کیکها میشود میتوان به این موارد اشاره کرد:
-
زدن زرده یا سفیدهی جدا به کیک یا افزودن تخممرغ کامل
-
تغییر مقدار شکر
-
استفاده از شیرینکنندههای مایع بهجای شیرینکنندههای خشک
-
استفاده از آردهای چندمنظوره بهجای استفاده از آرد مخصوص کیک و شیرینی
-
استفاده از جوششیرین بهجای بیکینگپودر