درواقع رژیم پوره شده یک برنامه غذایی است که در آن همه غذاها دارای قوام نرم و پودینگ مانند هستند. این یک رژیم غذایی اصلاح شده با بافت است که اغلب برای افرادی که نمی توانند غذاهای جامد بخورند توصیه می شود.
اگر شرایطی دارید که مانع از جویدن یا هضم نرمال شما می شود، مانند دیسفاژییا سایر مشکلات گوارشی، ممکن است نتوانید غذای جامد بخورید. هدف از رژیم پوره شده جلوگیری از سوءتغذیه با ایمن ساختن انواع غذاها برای شماست.
در حالی که می توان از رژیم غذایی مایع برای افرادی که در جویدن یا هضم غذا مشکل دارند نیز استفاده کرد، رژیم غذایی پوره شده نسبت به رژیم غذایی مایع، تغذیه بیشتری را فراهم می کند . از آنجایی که مواد مغذی بیشتری دریافت می کنید، ماندن در یک رژیم پوره شده برای مدت طولانی تری نسبت به رژیم غذایی مایع، ایمن تر است.
این مقاله به نحوه عملکرد یک رژیم غذایی پوره شده می پردازد. این نکات کلیدی را پوشش میدهد تا بدانید که آیا ارائهدهنده شما میخواهد از یک رژیم غذایی خالص پیروی کنید.
هنگامی که غذا می خورید، هضم غذا در دهان شما شروع می شود و در حال جویدن هستید. غذا با حرکت در سیستم گوارش شما بیشتر تجزیه می شود .
اگر قادر به جویدن نیستید یا قسمت هایی از دستگاه گوارش شما به خوبی کار نمی کند ، خوردن غذای جامد می تواند یک چالش باشد. حتی می تواند خطرناک باشد اگر بخواهید در یک تکه غذایی که قادر به جویدن آن نیستید خفه شوید.
بسیاری از غذاها را می توان به گونه ای تهیه کرد که بخشی از آن را برای شما خراب کند. یکی از نمونه ها پوره کردن است. اگر تا به حال به داخل شیشه غذای کودک نگاه کرده باشید، از قبل متوجه شده اید که غذای پوره شده چگونه است.
مزیت اصلی رژیم پوره شده این است که غذاهای فر شده کاملا صاف هستند. از آنجایی که نیازی به جویدن ندارند، بلع و هضم غذاهای پوره شده آسان تر (و ایمن تر) از غذای جامد است.
چه کسی به رژیم پوره نیاز دارد؟
اگر در جویدن یا بلعیدن مشکل دارید، ممکن است نیاز به رژیم غذایی پوره داشته باشید. این ممکن است به دلایل مختلفی مانند موارد زیر اتفاق افتد:
دیسفاژی
دیسفاژی اصطلاح پزشکی برای مشکلات بلع است. علائم دیسفاژی ممکن است شامل تهوع یا خفگی هنگام بلع، احساس گیرکردن غذا در گلو یا قفسه سینه و کاهش وزن باشد. این می تواند ناشی از شرایطی باشد که بر عملکرد دهان، گلو یا مری تأثیر می گذارد . آنها عبارتند از:
تنگی و تنگی مری آشالازی(اختلال حرکتی مری) سکته بیماری پارکینسون بیماری آلزایمر اسکلروز جانبی آمیوتروفیک(ALS)
گاستروپارزیسکه به عنوان تاخیر در تخلیه معده نیز شناخته می شود، اختلالی است که در آن معده برای تخلیه غذا بیش از حد طول می کشد. دیابت شایع ترین علت این بیماری است. با این حال، سایر عوامل خطر برای گاستروپارزی عبارتند از:
گاسترکتومی (برداشتن معده با جراحی)
اسکلروز سیستمیک
داروهایی که سیگنال های عصبی را مسدود می کنند
مشکلات جویدن
افرادی که تحت عمل جراحی دهان یا دندان قرار می گیرند یا دندان های ضعیفی دارند ممکن است در جویدن غذا دچار مشکل شوند. 1 مشکلات جویدن نیز می تواند ناشی از عفونت در دهان باشد.
سایر مسائل
اگر در حال بهبودی پس از یک بیماری یا جراحی هستید، ممکن است لازم باشد رژیم غذایی مایعات را شروع کنید. یک رژیم غذایی پوره شده می تواند پلی بین رژیم غذایی مایع و بازگشت به رژیم غذایی معمول شما باشد. این می تواند به جلوگیری از کاهش وزن کمک کند و به بدن شما مواد مغذی لازم برای بهبودی را بدهد.
برخی از دلایل اضافی که ممکن است فرد نیاز به استفاده از رژیم غذایی پوره داشته باشد عبارتند از:
اختلالات گوارشی
پرتودرمانی سر یا گردن
جراحی چاقی برای درمان چاقی
چگونه یک رژیم پوره کار می کند؟
رژیم غذایی پوره شده شامل خوردن غذاهایی است که نیازی به جویدن آنها ندارید. برای ایمن بودن برای رژیم پوره شده، غذا فقط باید نرم باشد – لزوماً نیازی به پوره شدن ندارد. این شامل غذاهایی مانند پودینگ یا ماست میشود، اما گفته میشود، بیشتر غذاهایی که به طور معمول میخورید را میتوان به راحتی پوره کرد تا نرم، صاف و قوام پیدا کنند. فقط باید آنها را به درستی بپزید و یک مخلوط کن یا غذاساز خوب داشته باشید.
برای تهیه غذاها برای یک رژیم پوره شده، با پختن گوشت، سبزیجات و غلات شروع کنید تا زمانی که خیلی نرم شوند (مانند آب پز یا آب پز).
زمانی که آنها نرم شدند، مرحله بعدی این است که غذاها را صاف کنید.
سخت ترین غذاها (مانند گوشت، مرغ) را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. مایع (مانند شیر، آب میوه، گوشت یا آب سبزیجات) را اضافه کنید. پوره کنید تا یکدست شود. سبزیجات و غلات نرم پخته شده را اضافه کنید. دوباره پوره کنید. وقتی کارتان تمام شد، همه غذاها باید کاملاً صاف باشند. قوام باید مانند پودینگ، پوره سیب زمینی بسیار صاف یا هوموس باشد . نباید تکه های جامد غذا یا توده ها وجود داشته باشد.
همچنین می توانید هر غذا را به صورت جداگانه پوره کرده و بخورید.
رژیم غذایی پوره در مقابل رژیم غذایی نرم مکانیکی
رژیم پوره شده نیازی به جویدن غذا ندارد. یک رژیم غذایی نرم مکانیکی نسبت به یک رژیم غذایی معمولی به جویدن کمتری نیاز دارد.
اکثر مردم فقط تا زمانی که بتوانند به خوردن غذای جامد برگردند، رژیم غذایی پوره شده دارند. با این حال، اگر به هیچ وجه نمی توانید خوردن غذاهای جامد را تحمل کنید یا مدیریت کنید، رژیم می تواند یک راه حل طولانی مدت باشد. وقتی از رژیم پوره پیروی می کنید، نباید وعده های غذایی را طبق برنامه زمان بندی شده مصرف کنید. اگر برای شما مفید است، میتوانید به زمانهای معمول وعدههای غذایی خود پایبند باشید.
چی بخورم؟
هر غذایی که بتوان آن را به آرامی مخلوط کرد، یک بازی منصفانه در رژیم غذایی پوره است. با این حال، برای اطمینان از دریافت مواد مغذی کافی، یک رژیم غذایی پوره شده باید تا حد امکان از دستورالعملهای رژیم غذایی 2020-2025 USDA پیروی کند.
رژیم غذایی باید بر اساس غذاهای کامل با مواد مغذی باشد و شامل انواع گروه های غذایی با میوه ها و سبزیجات فراوان باشد.
نوشیدنیها یا مکملهای جایگزین غذای مایع، مانند Ensure یا Boost نیز میتوانند به شما کمک کنند وقتی در حال حرکت هستید یا تمایلی به آشپزی ندارید، تغذیه بمانید.
شما باید حداقل 1.5 تا 2 فنجان میوه در هر روز در رژیم غذایی خود بگنجانید که نیمی از آن باید از میوه کامل باشد.
همه میوه ها وقتی پخته می شوند نرم می شوند. با این حال، اگر ابتدا میوه ها را با پوست (مثل سیب) پوست بگیرید، مخلوط کردن آنها به یک قوام صاف آسان تر است. همچنین، قبل از خوردن میوههایی با دانه (مانند توتها) یا هر میوهای با غشای سخت (مانند پرتقال یا گریپ فروت)، مطمئن شوید که آنها را از صافی فشار دهید تا قسمتهای جامد آن جدا شوند.
سس سیب صاف یا بسته های میوه پوره شده برای زمانی که می خواهید یک میان وعده سریع که نیازی به پختن یا مخلوط کردن آن ندارید، مناسب است. همچنین می توانید آب میوه یا شهد بدون پالپ بنوشید.
سبزیجات
توصیه می شود که حداقل 2.5 تا 3 فنجان سبزیجات در روز مصرف کنید. سبزیجات ممکن است تازه، منجمد، کنسرو شده یا خشک شده باشند.
هر سبزی با پوست سفت باید قبل از پختن آنها را پوست کند. همیشه سبزیجات را با دانه ها یا “رشته ها” از طریق الک فشار دهید تا قسمت های سخت آن جدا شود.
همچنین می توانید غذای گیاهی کودک را در شیشه یا بسته های فشرده بخرید. در دست داشتن آنها راحت است. فقط به دنبال محصولاتی باشید که به طور خاص برای نوزادان ساخته شده اند. آنها برای کودکان نوپا ضخیم تر و درشت تر هستند، زیرا حاوی مواد جامد بیشتری هستند. آب سبزیجات بدون پالپ گزینه دیگری است.
دانه ها
هنگام خوردن غلات، مطمئن شوید که حداقل 6 تا 8 اونس معادل (oz-equiv) در روز مصرف کنید. حداقل نیمی از غلاتی که می خورید باید غلات کامل باشد. محصولات غلات شامل گندم، برنج، جو دوسر، آرد ذرت، جو یا سایر غلات غلات است.
می توانید با استفاده از مایع دلخواه خود، برنج یا پاستا، کراکر، نان و موارد دیگر را که خوب پخته شده اند، پوره کنید. غلات پخته شده (مانند خامه گندم یا خامه برنج) و بلغور جو دوسر مخلوط دیگر گزینه های آسان هستند.
لبنیات
مطمئن شوید که روزانه حداقل 3 فنجان لبنیات مصرف می کنید. این شامل شیر، ماست، پنیر، شیر بدون لاکتوز، شیر سویای غنی شده و ماست است. بشقاب من. لبنیات .
اگر به کالری اضافی نیاز دارید، محصولات لبنی پرچرب مانند شیر کامل یا ماست را انتخاب کنید. شما انواع لبنیات را پیدا خواهید کرد که در حال حاضر قوام مناسبی برای رژیم غذایی پوره دارند.
آنها نه تنها منبع خوبی از کالری و چربی هستند، بلکه شیر حاوی پروتئین نیز می باشد. به عنوان مثال، یک وعده 6 اونس ماست یونانی حدود 20 گرم پروتئین فراهم می کند.
توصیه می شود روزانه 6 تا 7.5 اونس معادل پروتئین دریافت کنید. مرغ، ماهی و گوشت های نرم و چرخ کرده ساده ترین ها برای پوره کردن هستند. میتوانید برای نرمتر شدن آنها، سس، سس یا سس خامهای اضافه کنید. قبل از شروع پخت و پز، گوشت ها یا ماهی ها را از طریق صافی فشار دهید تا تکه های جامد آن جدا شوند.
حبوبات
همه حبوبات سرشار از فیبر و پروتئین هستند و آنها را به یک جایگزین سالم برای گوشت تبدیل می کند. آنها همچنین به راحتی پوره می شوند. به عنوان مثال، توفوی ابریشمی در حال حاضر بسیار نرم است. پایه خوبی برای دسرها یا سوپ های خامه ای است. دیپ صاف لوبیا یا هوموس گزینه های دیگر هستند.
کره بادام زمینی و سایر انواع کره آجیل به اندازه کافی صاف هستند که در رژیم غذایی پوره قرار بگیرند، اما معمولا غلیظ هستند. اگر در بلع مشکل دارید، باید مراقب کره آجیل باشید.
سخن آخر
رژیم غذایی پوره شده شامل غذاهای نرم و سبک است. اگر در جویدن، بلع یا هضم مشکل دارید، ممکن است مانند معمول خوردن غذای جامد برای شما بی خطر نباشد. رژیم غذایی پوره شده می تواند راه ایمن تری برای دریافت مواد مغذی مورد نیاز شما باشد. مهم است که با یک متخصص تغذیه و ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی منظم خود در مورد اهداف و نیازهای شخصی خود صحبت کنید.
اکثر غذاها می توانند بخشی از یک رژیم غذایی پوره شده باشند به شرطی که به روش درست تهیه شوند. با این حال، برخی از افراد هنوز به سختی از رژیم غذایی فقط غذاهای پوره شده پیروی می کنند. حتی اگر از نظر تغذیه ای کافی باشد، غذاهای پوره شده ممکن است عجیب و غریب به نظر برسند و اشتها آور نباشند. یادگیری روش های مختلف برای تهیه وعده های غذایی پوره شده می تواند به رعایت رژیم غذایی کمک کند. همچنین به داشتن ابزار مناسب مانند یک مخلوط کن خوب کمک می کند.