خواص رزماری
رزماری سالم و معطر (Rosmarinus officinalis) یک گیاه دارویی مدیترانه ای و ادویه آشپزی محبوب است. اگرچه از برگ ها و شاخه های آن عمدتاً برای طعم‌دهنده غذا استفاده می شود، اما این گیاه دارای ارزش غذایی قابل توجهی است و منبع خوبی از ویتامین های B6، A و C، آهن، کلسیم، منگنز و منیزیم است که به سلامت دستگاه گوارش، قلب و عروق و سیستم ایمنی کمک می‌کند. و همچنین سلامت ماهیچه ها و استخوان ها، بهتر است در مقادیر محدود مصرف شود.
یک شاخه رزماری به اندازه یک سیب متوسط مغذی است. باور کنید یا نه، مصرف منظم آن به سلامت چشم ها و غشاهای مخاطی کمک می کند، به جلوگیری از خستگی و کاهش سطح انرژی در نتیجه کم خونی کمک می کند، تون عضلات را تقویت می کند و محافظت آنتی اکسیدانی قابل توجهی از سلول ها ارائه می دهد. بهتر از همه، رزماری دارای طعم مطبوعی است که غذاهای معمولی را به سادگی برجسته می کند.
همراه کاملیما باشید.
رزماری چیست؟
گیاهان رزماری درختچه های چند ساله هستند، یعنی شما آنها را می کارید و سال به سال رشد می کنند تا زمانی که ارتفاع آنها به حدود 1-2 متر برسد. صرف نظر از تنوع، این درختچه عاشق آب و هوای گرم و مدیترانه ای است اما به خوبی با آب و هوای معتدل تر سازگار است.
نکته باغبانی: اگر می خواهید رزماری شما رشد کند، آن را در مکانی آفتابی و خاک لومی و زهکشی شده بکارید. بسته به تنوع، رنگ گل ها ممکن است از سفید، صورتی و اسطوخودوس تا آبی تیره و بنفش متفاوت باشد که دو مورد آخر رایج ترین هستند.
کاربردها، عوارض و خواص رزماری
با دیدن آن هم مغذی و هم زیبا، به یک گیاه زینتی مورد علاقه در بین باغبانان و آشپزان پرشور تبدیل شده است.
رزماری محبوبیت خود را به عنوان یک ادویه آشپزی مدیون رایحه منحصر به فرد و کاج خود است که حاصل ترکیبی از ترکیبات شیمیایی طعم دهنده طبیعی با خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد توموری قوی است . به عنوان مثال، گل ها حاوی یک فنل ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قوی به نام اسید رزمارینیک هستند که در گیاهان معطر دیگر مانند ریحان، مریم گلی، آویشن، نعناع و بادرنجبویه نیز یافت می شود. به صفحه گیاهان و ادویه ها مراجعه کنید.
شیر زردچوبه چیست و چگونه درست می شود و فواید شیرطلایی چیست؟
سایر ترکیبات شیمیایی که به عطر و طعم منحصر به فرد رزماری کمک می کنند عبارتند از سینئول، کامفن، بورنئول، بورنیل استات، فیتوکمیکال ها با فعالیت قوی ضد التهابی، ضد عفونی کننده، ضد قارچی و ضد حساسیت. اما به یاد داشته باشید : ادویه ها باید به مقدار کم مصرف شوند (مثلاً چند شاخه رزماری برای طعم دادن به گوشت کباب شده). خوردن بیش از حد رزماری یا سایر ادویه ها (مقدار بیش از حد) منجر به جذب بیش از حد ترکیبات معطر فرار در بدن می شود و عوارض جانبی جدی ایجاد می کند.
فواید و خواص رزماری
اگر به جدول تغذیه زیر نگاهی بیندازید، متوجه می شوید که رزماری از نظر ارزش غذایی یک ادویه بالاتر از حد متوسط است. بدون کلسترول و منبع خوبی از فیبر غذایی است، اگرچه با توجه به مقادیری که در آن مصرف می شود، ممکن است سهم قابل توجهی در کاهش سطح کلسترول خون یا تسکین یبوست نداشته باشد.
خواص رزماری منبع خوبی از ویتامین های گروه B ، به ویژه فولات، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین و ریبوفلاوین است. ویتامین های B برای سلامت دستگاه گوارش حیاتی هستند و از فعالیت سیستم عصبی حمایت می کنند. حتی زمانی که این گیاه به مقدار کمی مصرف شود، به مصرف ویتامین B ما اضافه می کند و به سلامتی کمک می کند.
خواص رزماری به ویژه غنی از ویتامین A است : 97٪ از RDA. ویتامین A غشاهای مخاطی چشم، بینی، گلو، ریه ها و دستگاه گوارش را سالم نگه می‌دارد، به ایمنی خوب کمک می‌کند و به لطف اثرات آنتی اکسیدانی قوی اش از چشم محافظت می‌کند و از چشم در برابر تشعشعات مضر نور محافظت می کند.
چه غذاهایی برای کنترل و از بین بردن کبد چرب مناسب است؟ غذای رژیمی کبد چرب
حقایق تغذیه ای رزماری
برگ های تازه دارای ویتامین C خوبی هستند . خوردن غذاهای غنی از ویتامین C از یکپارچگی عروق خونی، پوست و استخوان حمایت می کند و علائم پیری مانند شلی پوست و چین و چروک را به تاخیر می اندازد. با این حال، گیاه خشک یا پخته شده به احتمال زیاد فاقد ویتامین C است، زیرا این ماده مغذی به حرارت بسیار حساس است و خشک کردن و پختن هر دو از گرما استفاده می کنند.
