آیا مواد غذایی می توانند بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر بگذارند؟

عوامل زیادی می توانند در ایجاد بیماری های مزمن از جمله انواع خاصی از سرطان نقش داشته باشند. ارتباط بین رژیم غذایی و خطر سرطان پیچیده است. با این حال ، برخی از الگوی های غذایی و گزینه های غذایی ارتباطی با افزایش خطر ابتلا به سرطان دارند. این مقاله قصد داریم شما را با این موضوع که چگونه رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به سرطان را تحت تأثیر قرار دهد ، آشنا کنیم . با کاملیما همراه باشید.

محققان پیش بینی کرده اند که سرطان در پایان این قرن به دلیل اصلی مرگ در هر کشور در جهان تبدیل خواهد شد و این امر پیشگیری از سرطان را در اولویت اصلی مراقبت های بهداشتی قرار می دهد.

اگرچه بسیاری از عوامل می توانند در خطر ابتلا به سرطان در یک فرد تأثیر بگذارند ، تحقیقات نشان می دهد که دلایل محیطی ، از جمله گزینه های رژیم غذایی همچنین می تواند بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر بگذارد.

در اوایل دهه ۱۹۶۰ ، محققان کشف کردند که میزان سرطان در کشورها متفاوت است و مشخص کردند که الگوهای غذایی خاص با انواع خاصی از سرطان ارتباط دارد.

آنها همچنین کشف کردند که میزان سرطان در افراد از کشورهایی که خطر کم سرطانی دارند و به کشورهایی با خطر سرطان بالاتر مهاجرت کرده اند ، میزان سرطان در کشوری که به آن مهاجرت کرده اند مطابقت دارد یا از آن بیشتر است. این نشان می دهد که رژیم غذایی و سبک زندگی به شدت بر رشد سرطان تأثیر می گذارد.

از آن زمان ، محققان غذاهای خاص و الگوی غذایی را که ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش دهد ، محدود کردند.

این مقاله در درجه اول به غذا تمرکز خواهد کرد ، با این حال لازم به یادآوری است که مصرف الکل نیز یک عامل خطر و منبع معتبر برای توسعه سرطان شناخته شده در رژیم غذایی است.

غذاها و رژیم های غذایی مرتبط با خطر سرطان

تحقیقات در مورد رژیم غذایی و خطر سرطان در حال انجام است و محققان هنوز سوالات زیادی در مورد چگونگی و چرایی تأثیر مواد غذایی بر خطر ابتلا به سرطان دارند.

گوشت قرمز و فرآوری شده

دانشمندان می دانند که بین مصرف گوشت فرآوری شده و انواع خاصی از سرطان ارتباط قوی وجود دارد.

در سال ۲۰۱۵ ، آژانس بین المللی تحقیقات در مورد سرطان (IARC) ، بخشی از سازمان بهداشت جهانی (WHO) ، گوشت فرآوری شده را به عنوان سرطان زا و گوشت قرمز فرآوری نشده را به عنوان “احتمالاً” سرطان زا طبقه بندی کرد.

یک منبع معتبر در ۲۰۱۸ اعلام کرد که افزایش مصرف گوشت فرآوری شده تا حدود ۶۰ گرم در گرم و گوشت قرمز تا ۱۵۰ گرم در روز ، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را حدود ۲۰ درصد افزایش می دهد.

رژیم های غذایی حاوی گوشت قرمز فرآوری شده و نشده همچنین با افزایش خطر ابتلا به سایر سرطان ها از جمله سرطان معده و سرطان پستان ارتباط دارند.

بره وری چندگانه ایجاد شده در طی مراحل پخت و پز و دخانیات در دمای بالا می تواند باعث آسیب سلولی شود ، که می تواند توسعه سلولهای سرطانی را آغاز کند. آهن موجود در گوشت های قرمز و فرآوری شده نیز ممکن است تأثیر سمی بر سلول ها بگذارد.

غذاهای فوق العاده فرآوری شده

غذاهای فوق العاده فرآوری شده اغلب حاوی موادی هستند که در نتیجه فرآوری صنعتی حاصل می شوند ، مانند جدا شده پروتئین ، روغنهای هیدروژنه ، شربت ذرت با فروکتوز بالا ، مواد تقویت کننده طعم ، شیرین کننده های مصنوعی و غلیظ کننده ها.

نمونه هایی از غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده فوق العاده شامل مواد غذایی میان وعده شیرین و شور بسیار فرآوری شده ، نوشابه ها و نوشیدنی های انرژی زا ، غلات صبحانه ، محصولات گوشتی بازسازی شده ، پیتزاهای منجمد ، آب نبات و غیره است.

به گفته کارشناسان بهداشت ، رژیم های غذایی با غذاهای فوق العاده فراوری شده از جمله رژیم های غربی ، خطر ابتلا به برخی سرطان ها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ از یک منبع معتبر که شامل داده هایی در مورد تقریباً ۱۰۵۰۰۰ نفر بود ، نشان داد که افزایش نسبت رژیم غذایی غذاهای فوق العاده فرآوری شده توسط ۱۰٪ با ۱۲٪ افزایش خطر ابتلا به سرطان کلی و ۱۱٪ افزایش احتمال ابتلا به سرطان پستان ارتباط دارد.

غذاهای فوق العاده فراوری شده غنی از چربی اشباع ، شکر اضافه شده و نمک هستند اما دارای مواد مغذی محافظ کمی مانند فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. غذاهای فوق العاده فرآوری شده همچنین حاوی ترکیبات سرطان زایی هستند که در طی فرآوری تشکیل شده اند ، مانند آمین های هتروسیکل و هیدروکربن های معطر چند حلقه ای.

برخی از افزودنی های غذایی و همچنین آلودگی مواد شیمیایی از بسته بندی مواد غذایی نیز ممکن است در افزایش خطر سرطان در ارتباط با مصرف مواد غذایی فوق العاده فرآوری شده نقش داشته باشد.

علاوه بر سرطان ، مصرف بیش از حد مواد و غذاهای فرآوری شده با بسیاری از بیماری های مزمن دیگر ، از جمله دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی ، و افزایش خطر مرگ بسیار مرتبط است. مهم است که سعی شود مصرف محصولات فوق العاده فرآوری شده را تا حد ممکن محدود کنید تا خطر ابتلا به این شرایط کاهش یابد.

رژیم های غذایی با نمک بالا

رژیم غذایی حاوی نمک اضافه شده ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها ، به ویژه سرطان معده را افزایش دهد.

دانشمندان اظهار داشتند که مصرف زیاد نمک ممکن است خطر ابتلا به عفونت ناشی از باکتری هلیکوباکتر پیلوری را افزایش دهد. عفونت های هلیکوباکترپیلوری به طور قابل توجهی خطر سرطان معده را افزایش می دهند.

همچنین ، خوردن غذاهای پر نمک ممکن است منجر به تولید ترکیبات N-nitroso (NOCs) شود. IARC بسیاری از این منابع را به عنوان “احتمالاً” سرطان زا برای انسان طبقه بندی کرده است.

رژیم های غذایی حاوی نمک اضافه شده با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها از جمله سرطان معده و سرطان مری ارتباط دارند.

نوشیدنی های سوزاننده

نوشیدن نوشیدنی های گرم و داغ ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. IARC نوشیدنی های دارای دمای بالاتر از ۱۴۹ درجه فارنهایت (۶۵ درجه سانتیگراد) را به عنوان “احتمالاً” سرطان زا برای انسان طبقه بندی کرده است.

یک منبع معتبر از ۳۹ مطالعه در سال ۲۰۱۵ نشان داد که نوشیدن نوشیدنی های گرم با افزایش قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان مری ارتباط دارد ، به ویژه در جمعیت های آمریکای جنوبی و آسیا.

این مطالعه نشان داد که افرادی که معمولاً نوشیدنی های بسیار گرم یا گرم می نوشند تقریباً دو برابر بیشتر از کسانی که معمولاً نوشیدنی های گرم یا سرد مصرف می کنند ، دچار سرطان مری می شوند.

آسیب های مکرر مربوط به درجه حرارت منبع معتبر به سلول های مری ممکن است منجر به ایجاد ضایعات پیش سرطانی و سرطانی شود.

سایر عوامل خطر احتمالی رژیم غذایی

IARC چندین عامل غذایی دیگر را که ممکن است منجر به پیشرفت سرطان شوند شناسایی کرد. به عنوان مثال ، پیروی از یک رژیم غذایی با بار گلیسمی بالا ممکن است خطر ابتلا به سرطان آندومتر را افزایش دهد.

رژیم های غذایی با بار قند خون بالا بر قند خون تأثیر منفی می گذارد و ممکن است منجر به افزایش خطر ابتلا به انسولین مزمن و مقاومت به انسولین شود این ممکن است بر سطح

هورمون ها تأثیر منفی بگذارد و منجر به افزایش خطر ابتلا به سرطان آندومتر شود.

رژیم های غذایی با بار گلیسمی بالا معمولاً غنی از قندهای اضافه شده و کربوهیدرات های تصفیه شده مانند نان سفید و برنج سفید هستند.

آفلاتوکسین ترکیبی است که توسط قارچی تولید می شود و در غذاهایی مانند آجیل ، غلات و میوه های خشک رشد می کند و در شرایط گرم و مرطوب ذخیره می شود. IARC آفلاتوکسین را سرطان زا می داند.

تماس طولانی مدت با آفلاتوکسین با افزایش خطر سرطان کیسه صفرا و سرطان کبد منبع ارتباط کاملا مستقیم دارد.

دانشمندان قرار گرفتن در معرض آفلاتوکسین را عامل خطر قابل توجهی در ابتلا به سرطان کبد در کشورهای کم درآمد ، به ویژه در افرادی که دارای عفونت فعال هپاتیت هستند و کبد را تحت تأثیر قرار می دهند ، می دانند.

کاهش خطر بیماری مزمن از طریق رژیم غذایی

قبل از بحث در مورد اینکه کدام غذاها و الگوهای غذایی ممکن است از ابتلا به سرطان محافظت کنند ، بسیار مهم است که درک کنیم مشارکت در فعالیت هایی معتبری که دانشمندان فاکتورهای خطرناک سرطان را از جمله سیگار کشیدن یا نوشیدن زیاد آن در نظر می گیرند ، می تواند اثرات محافظتی بالقوه رژیم را خنثی کند.

پرهیز از استعمال دخانیات ، کاهش مصرف الکل ، کنترل وزن بدن و تحرک ، برای کاهش خطر ابتلا به سرطان بسیار مهم است.

محققان کشف کرده اند ، همانطور که برخی از رژیم های غذایی ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند ، انتخاب های تغذیه ای نیز می توانند در برابر سرطان اثر محافظتی داشته باشند.

به عنوان مثال ، رژیم غذایی مدیترانه ای منبع معتبر ، که سرشار از فیبر ، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی است ، و گوشت قرمز و فرآوری شده و غذاهای فوق العاده فراوری شده کم دارد ، با اثر محافظتی کلی ارتباط دارد منبع معتبر در برابر سرطان و مرگ ناشی از سرطان است.

مطالعات نشان داده است که رژیم های غذایی حاوی میوه ها ، سبزیجات و سایر غذاهای گیاهی غنی از فیبر محافظت در برابر توسعه سرطان را فراهم می کند. زیرا این غذاها حاوی ترکیباتی هستند که به محافظت در برابر آسیب سلولی کمک می کنند.

مصرف یک رژیم غذایی متنوع که مقادیر مطلوب و منبع قابل اعتماد از فیبر ، ویتامین ها ، مواد معدنی و منبع سودمند دیگر عناصر ضروری بدن را تأمین کند و ترکیبات گیاهی منابع مطمئن برای سلامت کلی و کاهش خطر سرطان هستند و حضور آن ها در رژیم غذایی ضروری است.

علاوه بر مصرف رژیم غذایی غنی از غذاهای گیاهی ، کاهش مصرف گوشت های فرآوری شده و قرمز ، غذاهای فوق العاده فرآوری شده و قندها و نمک اضافه شده ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها و بسیاری دیگر از بیماری های مزمن کمک کند.

سخن پایانی

اگرچه عوامل زیادی می توانند در خطر ابتلا به سرطان در فرد تأثیر بگذارند ، از جمله عواملی که فرد نمی تواند آنها را کنترل کند ، تحقیقات نشان می دهد برخی از رژیم های غذایی و غذاهای خاص ممکن است احتمال ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش دهند.

شواهد نشان می دهد که غذاهای فرآوری شده فوق العاده ، فرآورده های گوشتی فرآوری شده ، رژیم های غذایی حاوی نمک اضافه شده و نوشیدن نوشیدنی های سوزاننده ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

اگرچه دانشمندان هنوز سوالات زیادی در مورد چگونگی تأثیر رژیم غذایی بر رشد و پیشرفت سرطان دارند ، اما کاهش یا اجتناب قابل توجه از این مواد غذایی و تطبیق الگوهای رژیم غذایی خوب و سالم به طور کلی سلامت کلی را بهبود می بخشد. همچنین ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان های خاص در فرد کمک کند.