آشنایی با قهوه فیلتر شده
آیا تا به حال نام قهوه فیلتر شده را شنیده اید؟ با توجه به اینکه بیشتر فرآیندهای قهوهسازی، از جمله دمکردن قهوه فیلتر قطرهای ، نیاز به فیلتر دارند، اگر ندانید که چیست، قابل درک است. فیلتر قهوه از چه چیزی ساخته شده است؟
همراه کاملیما باشید.
6 حقیقت فوق العاده در مورد که باید در مورد آن بدانید
قهوه فیلتر یک نوشیدنی قوی، شفاف و دارای کافئین بالاست. گفته میشود که فرآیند تهیه آن در آلمان آغاز شد، زمانی که یک خانم کشف کرد چگونه قهوه را با استفاده از کاغذ لکهکننده جوهر پسرش فیلتر کند.
او از قرار دادن تفاله قهوه در دندان هایش خسته شده بود و به راهی برای فیلتر کردن آنها نیاز داشت. با این حال، این زمانی بود که مردم قهوه فیلتر را با استفاده از روش ریختن روی آن درست کردند.
از آن زمان، روشهای دیگری مانند استفاده از قهوهساز فیلتر سایفون، فرنچ پرس و AeroPress مطرح شد. در این مقاله با طرز تهیه قهوه فیلتر و روش های مختلف تهیه آن آشنا می شویم.
قهوه آلمانی چیست؟ تفاوت قهوه های آلمانی با قهوه های معمولی از نظر طعم و طرز تهیه
چگونه قهوه فیلتر درست می کنید؟
قهوه فیلتر شده نوشیدنی است که از ریختن آب داغ روی تفاله قهوه برای استخراج طعم و روغن آن تهیه می شود. این یک روش دم کردن است که شامل ریختن قهوه آسیاب شده در یک فیلتر، اجازه دادن به آن در مقداری آب خیس خوردن برای از بین بردن طعم آن و جاری کردن آب داغ روی آن برای حدود 2 دقیقه است.
همانطور که آب از تفاله های قهوه عبور می کند، روغن ها و طعم های آن ها را بیرون می کشد و قهوه دم شده از طریق نیروی جاذبه به داخل ظرفی در زیر آن می چکد.
فیلتراسیون به شما این امکان را میدهد تا طعم پیچیده دانههای قهوه را استخراج کنید، چه معطر، میوهای، آجیلی یا شکلاتی.
استفاده از قهوه آسیاب شده با درشت متوسط، بیشترین روغن را از دانه های قهوه شما استخراج می کند و به شما دمی جسور، شفاف و خوش طعم می دهد.
قهوه فیلتر کاملاً قوی است زیرا آب دم کرده به آرامی از روی تفاله قهوه عبور می کند و تا آنجا که ممکن است روغن ها و طعم ها را جذب می کند.
هنگام اندازه گیری نسبت قهوه به آب، به ازای هر 17 گرم آب، 1 گرم قهوه استفاده کنید. بهترین قوام قهوه را به شما می دهد.
عبور آب داغ از روی تفاله قهوه در یک فیلتر، از شر هر گونه ناخالصی خلاص می شود و در نتیجه یک دم نوش شفاف به وجود می آید که خیلی اسیدی نیست. هر چه مدت زمان بیشتری قهوه فیلتر خود را دم کنید، طعم و محتوای کافئین آن قوی تر می شود.
فرآیند دم کردن همچنین بافت قهوه را بهبود می بخشد و بدنه کامل تری به آن می دهد تا طعم قهوه مورد استفاده را تکمیل کند. عوامل دیگری که قدرت و طعم قهوه فیلتر شده را تعیین می کنند عبارتند از:
روش فیلتراسیون
نوع فیلتر استفاده شده
کیفیت و اندازه تفاله قهوه.
انواع قهوه فیلتر شده
نوشیدنی های قهوه فیلتر شده به طور کلی در سراسر جهان سیاه مصرف می شوند. می توانید پس از دم کشیدن از شکر، شیر یا خامه در آن استفاده کنید تا تلخی آن کاهش یابد.
آنچه قهوه های فیلتر شده را متمایز می کند، نوع و اندازه تفاله قهوه، تکنیک دم کردن و تجهیزات مورد استفاده برای تهیه آنها است.
برخی از تفاله ها قهوه قوی تولید می کنند، در حالی که برخی دیگر به شما یک دم کردن سبک می دهند. به طور کلی، کباب های روشن از نظر محتوای کافئین، دم نوش قوی تری نسبت به برشته های تیره تولید می کنند.
طعم تفاله قهوه نیز ممکن است طعم قهوه را متمایز کند. برخی از دانه های قهوه طعم شکلاتی دارند، در حالی که برخی دیگر میوه ای، معطر یا آجیلی هستند. کباب های تیره طعمی آجیلی یا شکلاتی دارند، در حالی که رست های روشن طعم میوه ای یا معطر دارند.
برخی از روشهای فیلتر کردن قهوه نیز عطر و طعم شدیدتری نسبت به سایرین ایجاد میکنند. این ممکن است به دلیل فیلتر استفاده شده، دستگاه قهوه ساز یا طول زمان فیلتراسیون باشد. بیایید انواع فیلترهای مورد استفاده برای دم کردن قهوه را بررسی کنیم.
قهوه سفید چیست؟ کاملترین راهنمای طرز تهیه نوشیدنی قهوه سفید
انواع فیلترهای قهوه
برخی افراد استدلال می کنند که نوع فیلترهایی که استفاده می کنید نیز می تواند بر طعم قهوه شما تأثیر بگذارد. فیلترهای سفید یا سفید نشده، فیلترهای مخروطی، فیلترهای فلزی و فیلترهای سبد وجود دارد.
فیلتر قهوه کاغذی سفید نشده و سفید شده
فیلترهای قهوه سفید نشده مشابه کیسه های کاغذی قهوه ای شما هستند. تولید کنندگان فیلترهای سفید شده را با استفاده از کلر یا اکسیژن تمیز می کنند تا آنها را سفید درخشان کنند. فیلترهای کاغذی سفید شده با استفاده از کلر ممکن است خطری برای سلامتی مصرف کنندگان قهوه ایجاد کند. آنهایی که با استفاده از اکسیژن سفید شده اند سمیت کمتری دارند.
با این حال، تمام فیلترهای کاغذی، صرف نظر از تفاوت بافت، به دلیل سهمی که در زباله دارند، برای محیط زیست مضر هستند.
فیلترهای کاغذی نیز هنگام استفاده برای دم کردن قهوه، مقدار زیادی از روغن موجود در تفاله قهوه را جذب می کنند و فقط در صورتی که دم کردن سبک را ترجیح می دهید، باید از آنها استفاده کنید.
اگر باید از فیلترهای کاغذی استفاده کنید، فیلترهای کاغذی ضخیم قهوه را انتخاب کنید که روغن زیادی را جذب نمی کنند و اجازه می دهند آب بدون پارگی از آن عبور کند.
برخی از مردم شکایت دارند که قهوه ای که با فیلترهای کاغذی تهیه می شود طعم کاغذی دارد. اگر شما هم همین احساس را دارید، جایگزین بهتر فیلترهای فلزی قهوه است.
فیلترهای فلزی قهوه
فیلترهای فلزی مزیتی نسبت به فیلترهای کاغذی دارند زیرا قابل استفاده مجدد هستند که باعث می شود برای محیط زیست بهتر شوند. همچنین برخلاف فیلترهای کاغذی، پس از دم کردن قهوه طعم خندهداری از خود به جای نمیگذارند.
فیلترهای فلزی همچنین به شما این امکان را می دهند که تمام اسانس را از تفاله قهوه خود دریافت کنید زیرا آنها اجازه می دهند همه روغن ها و طعم ها از بین بروند. با این حال، در حالی که طعم قهوه را افزایش می دهد، مصرف کنندگان قهوه را نیز در معرض خطرات بالقوه سلامتی قرار می دهد.
یک خطر شناخته شده افزایش کلسترول LDL در بدن ما به دلیل ترکیباتی مانند کافستول است که در روغن قهوه وجود دارد.
این ترکیبات مضر معمولاً هنگام استفاده از فیلترهای کاغذی فیلتر می شوند اما هنگام استفاده از فیلترهای فلزی مستقیماً از آن عبور می کنند. اگر از ورود این روغن ها به قهوه خود ناراحت هستید، گزینه بهتر فیلترهای پارچه ای است.
فیلترهای پارچه ای قهوه
فیلترهای پارچه ای قهوه بهترین جایگزین برای فیلترهای کاغذی و فلزی هستند. آنها روغن قهوه را جذب نمی کنند و همچنین ترکیبات مضر را به قهوه شما راه نمی دهند. احتمال اینکه طعم قهوه خود را با استفاده از فیلترهای پارچه ای حفظ کنید، بیشتر است.
همچنین میتوانید از فیلترهای پارچهای استفاده مجدد کنید، که آنها را برای محیط زیست بهتر میکند. استفاده مجدد از فیلترهای پارچه ای نیز به کاهش هزینه لباس های قهوه ساز کمک می کند، به خصوص اگر یک قهوه نوش معمولی هستید.
هنگام خرید فیلترهای قهوه، فیلترهای ساخته شده از پنبه ارگانیک را انتخاب کنید. هنگامی که شروع به استفاده از فیلترهای پارچهای میکنید، متوجه میشوید که آنها نسبت به فیلترهای کاغذی قهوه بهتری تولید میکنند.
همانطور که در نظر می گیرید کدام یک از فیلترهای بالا را دوست دارید، به یاد داشته باشید که شکل فیلتر قهوه ممکن است کیفیت دم کردن شما را تعیین کند. شما به یک فیلتر به اندازه کافی عریض نیاز دارید تا تفاله های قهوه قبل از چکه کردن آن در قفسه زیر تا حد ممکن آب جذب کند.
این به شما امکان می دهد تا حد ممکن طعم و روغن قهوه را استخراج کنید و غلظت کافئین را در قهوه خود افزایش دهید. از این نظر فیلترهای مخروطی بهترین شانس استخراج را در مقایسه با فیلترهای سبدی دارند.
دستگاه قهوه ای که استفاده می کنید نوع و شکل فیلتر مورد استفاده شما را نیز تعیین می کند. به عنوان مثال، می توانید از فیلترهای کاغذی مخروطی در قهوه ساز Cuisinart استفاده کنید، در حالی که فیلترهای کاغذی کف صاف برای قهوه سازهای Bunn ایده آل هستند.
انواع مختلف قهوه فیلتر
ممکن است فکر کنید فیلتر قهوه فقط نیاز به ریختن آب روی تفاله قهوه دارد، اما اینطور نیست. برخی از قهوه های فیلتر شده به صورت دستی با ریختن آب داغ روی تفاله های قهوه در فیلتر تهیه می شوند، در حالی که انواع دیگر با استفاده از دستگاه های قهوه ساز تهیه می شوند.
برخی از دستگاههای قهوهسازی که میتوانید برای دم کردن قهوه فیلتر استفاده کنید، بسته به فرآیندی که انتخاب میکنید، فیلترهای سیفون، دستگاههای قهوهساز و فرنچپرس هستند.
زمان دم کردن قهوه فیلتر، نوع برشته و روش دم کردن نیز طعم قهوه فیلتر را تعیین می کند.
قهوه سیاه یا بلک کافی چیست؟ طرز تهیه و ترفند های درست کردن قهوه سیاه خوشمزه
قهوه بریزید
همانطور که از نام آن پیداست، قهوه بری با ریختن آب داغ روی تفاله قهوه در یک فیلتر درست می شود. به آن قهوه دم کرده دستی نیز می گویند زیرا فرآیند تهیه آن به ماشین آلات نیاز ندارد.
اکثر مردم این روش دم کردن قهوه را به سایر روش های دم کردن ترجیح می دهند زیرا کنترل بیشتری بر طعم قهوه خود نسبت به هنگام استفاده از دستگاه قهوه ساز دارند . همچنین ساده ترین راه برای تهیه قهوه است زیرا به نیروی جاذبه بستگی دارد که قهوه را از فیلتر چکه کرده و آن را در ظرف زیر جمع کنید.
