با طرز تهیه انواع دونات آشنا شوید!
درست است که شما همیشه می توانید پیراشکی را خریداری کنید. اکثر نانوایی ها و سوپر مارکت آن ها را می فروشند و تقریبا در هر شهر حداقل یک مغازه پیراشکی فروشی محلی نیز وجود دارد. اما دانستن طرز تهیه دونات و درست کردن آن در منزل، بسیار دلپذیرتر است.
دسر شما تازه تر، کم هزینه تر و در هر طعمی که دوست دارید، خواهد بود. یک لقمه از دونات های خانگی که هنوز گرم هستند، شما را به اندازه ای قانع خواهند کرد که تا جایی که می توانید زمان خود را برنامه ریزی کنید تا بتوانید این پیراشکی های خانگی و خوشمزه را تهیه کنید. همیشه پیراشکی و یا هر غذای تازه دیگری که در آشپزخانه شما تهیه شود، از خرید آن از مغازه بسیار با ارزش تر است.
دونات شیرینی های سرخ شده ای هستند که از خمیر تهیه می شوند. شیرینی های سرخ شده شبیه پیراشکی به اشکال مختلف در سرتاسر جهان ظاهر می شوند، چه خوش طعم و چه شیرین و چه حتی به عنوان غذا با سوسیو و کالباس تهیه می شوند.
با این حال، پیراشکی اغلب غذاهای شیرینی است که معمولا در صبحانه میل می شود. اگرچه گاهی اوقات پیراشکی ها با ژله، مربا یا خامه شیرینی پر می شوند، اما رایج ترین نوع پیراشکی آمریکایی دایره ای شکل است که در وسط آن حفره ای وجود دارد.
چگونگی ایجاد این حفره در وسط پیراشکی یک داستان دیگر است. به این صورت که در اواسط قرن 18، یک شاگرد نانوا به نام مین از اینکه پیراشکی های به صورت نا مرتب و نا منظم پخته و سرخ می شد، عصبانی و نا امید شد. شاگرد تصمیم گرفت قبل از سرخ کردن در شیرینی ها، وسط آن ها را سوراخ کند تا به آنها کمک کند تا یکنواخت تر بپزند.
در این مقاله همراه کاملیما باشید تا درباره طرز تهیه انواع دونات بیشتر توضیح دهیم.
سبک های پیراشکی
دو دونات اصلی به سبک حلقه وجود دارد:
-
پیراشکی های مخمر یا خمیری: این دونات ها با مخمر آماده تهیه می شوند، قبل از سرخ شدن باید ورز داده شوند
-
پیراشکی کیک: با افزودن بیکینگ پودر برای خمیر مایه، خمیر باید قبل از ورز دادن سرد شود تا کار با آن راحت تر شود
دونات شکلاتی
مواد لازم برای تهیه پیراشکی شکلاتی
-
شکر: 4 قاشف غذا خوری
-
کره: یک عدد 50 گرمی
-
تخم مرغ: 2 عدد
-
مخمر: 1 قاشق غذا خوری
-
شیر: 1 پیمانه
-
آرد گندم 700 گرم
-
روغن: به میزان لازم
-
شکلات و ترافل آب شده برای تزیین
-
نمک: نوک قاشق چای خوری خیلی کم
طرز تهیه دونات شکلاتی
-
ابتدا نصف یک پیمانه آب ولرم را با مخمر مخلوط کنید، 1 قاشق چای خوری شکر به این مخلوط اضافه کرده و حدود 25 الی 30 دقیقه هم بزنید. و مایه را در محیطی گرم کنار بگذارید تا آماده شود
-
کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد
-
تخم مرغ ها را در یک ظرف هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند، سپس 3 قاشق غذا خوری شکر را اضافه کنید و هم چنان هم بزنید و در آخر کره به دمای محیط رسیده را به مخلوط خود اضافه کنید و حدود 3 الی 4 دقیقه هم بزنید
-
در این مرحله شیر ولرم را به مواد اضافه کرده و هم بزنید، مخمر آماده شده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید و در آخر آرد را الک کنید و آرام آرام به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید( حتما توجه داشته باشید که آرام آرام اضافه کنید تا شاهد غلظت مایه خود باشید)
-
زمانی که مایه شما غلظت مورد نظر را پیدا کرد، آن را از ظرف خارج کرده و روی تخته ای قرار داده و ورز دهید. این کار را تا زمانی که دیگر خمیر به دست و سطوح نچسبد ادامه دهید
-
خمیر های ورز داده شده را به شکل گرد در آورید و درون یک ظرف که چرب کرده اید، قرار دهید و روی آن ها باز کمی روغن بمالید و اجازه دهید حدود 1 ساعت استراحت کند (کشیدن پارچه برروی طرف را برای جلوگیری از نشستن گرد و غبار فراموش نکنید)
-
بعد از استراحت، خمیر به حالت پوک در می آید و دوباره نیاز به ورز دادن دارد، کمی آرد بر روی آن الک کنید و ورز دهید(مراقب باشید تا خمیر دونات شما زیاد از حد سفت نشود)
-
خمیر ها را با قالب یا با دست، به شکل دونات آماده کنید و روی سینی که قبلا چرب کرده اید قرار دهید و دوباره به مدت نیم ساعت اجازه دهید تا استراحت کند
-
در آخر بعد از نیم ساعت، آن ها را از سینی بیرون آورده و درون تابه سرخ کنید(روغن را اول حرارت دهید تا به خوبی داغ شود و سپس خمیرها را داخلش بیاندازید) خوب پشت و رو کنید تا همه جای آن به خوبی پخته شود
-
در نهایت شکلات یا ترافل را روی بخار آب کتری، ذوب کنید و برای دیزاین دونات ها استفاده کنید
به همین راحتی دونات خانگی خود را برای وعده صبحانه یا عصرانه آماده کرده اید، نوش جان!
بدانید: ناهار چی درست کنم؟ معرفی چندین غذای خوشمزه برای وعده ناهار
دونات توت فرنگی
مواد لازم برای تهیه پیراشکی توت فرنگی
-
شکر: 4 قاشف غذا خوری
-
کره: یک عدد 50 گرمی
-
تخم مرغ: 2 عدد
-
مخمر: 1 قاشق غذا خوری
-
شیر: 1 پیمانه
-
آرد گندم 700 گرم
-
روغن: به میزان لازم
-
مربای توت فرنگی به میزان لازم ( می توانید در صورت عدم وجود مربا، از سس بستنی با طعم توت فرنگی هم استفاده کنید)
-
نمک: نوک قاشق چای خوری خیلی کم
طرز تهیه دونات توت فرنگی
-
ابتدا نصف یک پیمانه آب ولرم را با مخمر مخلوط کنید، 1 قاشق چای خوری شکر به این مخلوط اضافه کرده و حدود 25 الی 30 دقیقه هم بزنید. و مایه را در محیطی گرم کنار بگذارید تا آماده شود
-
کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد
-
تخم مرغ ها را در یک ظرف هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند، سپس 3 قاشق غذا خوری شکر را اضافه کنید و هم چنان هم بزنید و در آخر کره به دمای محیط رسیده را به مخلوط خود اضافه کنید و حدود 3 الی 4 دقیقه هم بزنید
-
در این مرحله شیر ولرم را به مواد اضافه کرده و هم بزنید، مخمر آماده شده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید و در آخر آرد را الک کنید و آرام آرام به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید( حتما توجه داشته باشید که آرام آرام اضافه کنید تا شاهد غلظت مایه خود باشید)
-
زمانی که مایه شما غلظت مورد نظر را پیدا کرد، آن را از ظرف خارج کرده و روی تخته ای قرار داده و ورز دهید. این کار را تا زمانی که دیگر خمیر به دست و سطوح نچسبد ادامه دهید
-
خمیر های ورز داده شده را به شکل گرد در آورید و درون یک ظرف که چرب کرده اید، قرار دهید و روی آن ها باز کمی روغن بمالید و اجازه دهید حدود 1 ساعت استراحت کند (کشیدن پارچه برروی طرف را برای جلوگیری از نشستن گرد و غبار فراموش نکنید)
-
بعد از استراحت، خمیر به حالت پوک در می آید و دوباره نیاز به ورز دادن دارد، کمی آرد بر روی آن الک کنید و ورز دهید(مراقب باشید تا خمیر دونات شما زیاد از حد سفت نشود)
-
خمیر ها را با قالب یا با دست، به شکل دونات آماده کنید و روی سینی که قبلا چرب کرده اید قرار دهید و دوباره به مدت نیم ساعت اجازه دهید تا استراحت کند
-
در آخر بعد از نیم ساعت، آن ها را از سینی بیرون آورده و درون تابه سرخ کنید(روغن را اول حرارت دهید تا به خوبی داغ شود و سپس خمیرها را داخلش بیاندازید) خوب پشت و رو کنید تا همه جای آن به خوبی پخته شود
-
در نهایت درون و روی دونات ها را با استفاده از مربای توت فرنگی یا سس بستنی توت فرنگی تزیین کنید
به همین راحتی با صرف 2 الی 3 ساعت زمان، دونات خوشمزه با طعم توت فرنگی را برای خود آماده کنید، نوش جان!
بدانید: به راحتی بستنی خانگی خوشمزه درست کنید
دونات دارچینی
مواد لازم برای تهیه پیراشکی دارچینی
-
شکر: 4 قاشف غذا خوری
-
کره: یک عدد 50 گرمی
-
تخم مرغ: 2 عدد
-
مخمر: 1 قاشق غذا خوری
-
شیر: 1 پیمانه
-
آرد گندم 700 گرم
-
روغن: به میزان لازم
-
پودر دارچین: 2 قاشق چای خوری
-
نمک: نوک قاشق چای خوری خیلی کم
طرز تهیه دونات دارچینی
-
نصف یک پیمانه آب ولرم را با مخمر مخلوط کنید، کمی شکر اضافه کرده و حدود 25 الی 30 دقیقه هم بزنید. و مایه را در محیطی گرم کنار بگذارید تا آماده شود
-
تخم مرغ ها را در یک ظرف هم بزنید، سپس 3 قاشق غذا خوری شکر را اضافه کنید و هم بزنید و در آخر کره به دمای محیط رسیده را به مخلوط خود اضافه کنید و حدود 3 الی 4 دقیقه هم بزنید
-
در این مرحله شیر ولرم را به مواد اضافه کرده و هم بزنید، مخمر را اضافه کرده و هم بزنید و در آخر آرد را الک کنید و آرام آرام به مواد اضافه کنید و پودر دارچین را در این مرحله به مایه بیافزایید و مخلوط کنید
-
زمانی که مایه شما غلظت مورد نظر را پیدا کرد، آن را از ظرف خارج کرده و روی تخته ای قرار داده و ورز دهید. این کار را تا زمانی که دیگر خمیر به دست و سطوح نچسبد ادامه دهید
-
خمیر های ورز داده شده را به شکل گرد در آورید و درون یک ظرف که چرب کرده اید، قرار دهید و روی آن ها باز کمی روغن بمالید و اجازه دهید حدود 1 ساعت استراحت کند
-
بعد از استراحت، خمیر به حالت پوک در می آید و دوباره نیاز به ورز دادن دارد، کمی آرد بر روی آن الک کنید و ورز دهید
-
خمیر ها را با قالب یا با دست، به شکل دونات آماده کنید و روی سینی که قبلا چرب کرده اید قرار دهید و دوباره به مدت نیم ساعت اجازه دهید تا استراحت کند
-
در آخر بعد از نیم ساعت، آن ها را از سینی بیرون آورده و درون تابه سرخ کنید(روغن را اول حرارت دهید تا به خوبی داغ شود و سپس خمیرها را داخلش بیاندازید) خوب پشت و رو کنید تا همه جای آن به خوبی پخته شود
-
در نهایت روی دونات ها را با استفاده از پود دارچین و کمی پودر نارگیل یا شکر، در صورت وجود، تزیین کنید
