رژیم غذایی غنی از قند می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. فردی که از یک دستش برای مقاومت در برابر خوردن یک دونات استفاده می کند در حالی که سیب سالمی را در دست دارد که قصد خوردن آن را دارد.
از بیشتر مردم بپرسید که قند چگونه می تواند به سلامتی شما آسیب برساند و احتمالاً به افزایش وزن و مشکلات دندانی اشاره می کنند. چیزی که ممکن است بسیاری ندانند این است که مقادیر زیاد قند ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی از جمله بیماری عروق کرونر و سکته را افزایش دهد.
برای درک بهتر اینکه چرا مصرف شکر می تواند برای قلب شما مضر باشد، مهم است که تفاوت بین قندهای طبیعی و قندهای افزوده شده را بدانید. قندهای طبیعی در میوه ها و سبزیجات کامل یافت می شوند و با بیماری قلبی ارتباطی ندارند. قندهای افزوده، همانطور که از نام آن پیداست، به غذا اضافه می شوند یا در هنگام فرآوری غذا ایجاد می شوند.
لاکتوز موجود در شیر فروکتوز موجود در میوه و عسل گلوکز موجود در میوه ها و سبزیجات مالتوز در گندم و جو قندهای طبیعی لزوماً سالم تر از قندهای افزوده نیستند. اما احتمال بیشتری وجود دارد که در غذاها در کنار مواد مغذی مفیدی مانند:
فیبر
ویتامین ها و مواد معدنی قندهای اضافه شده قندهای افزوده به قندهایی گفته می شود که توسط شخص یا سازنده آن به غذا اضافه می شود. قندها به دلایل زیادی توسط تولید کنندگان اضافه می شوند، مانند:
طعم غذا را شیرین تر کنید عمر مفید آن را افزایش دهد ظاهر آن را بهبود بخشد
قندهای افزوده معمولاً در غذاهایی یافت می شوند که عبارتند از:
کم ویتامین و مواد معدنی
کیلوژول بالا (کیلوژول واحدی است که برای اندازه گیری انرژی در غذا استفاده می شود) ساکارز قندی است که معمولاً به غذاها اضافه می شود و در پخت و پز استفاده می شود.
بعضی از غذاها و نوشیدنی ها حاوی ترکیباتی از قندهای طبیعی و قندهای افزوده می باشند. به عنوان مثال، ماست حاوی لاکتوز است، قندی که به طور طبیعی در غذاهای لبنی وجود دارد . همچنین ممکن است حاوی شکر باشد که توسط سازنده برای شیرین کردن طعم اضافه شده است.
نمونه های واضح قندهای افزوده شامل شکر، آب نبات و نوشابههای گازدار هستند، اما برخی از مواد غذایی حاوی قند افزوده بالا ممکن است شما را شگفتزده کنند، مانند سسهای ماکارونی بستهبندی شده و سسهای سالاد، گرانولا و ماست. در واقع، طبق انجمن قلب آمریکا (AHA)، یک آمریکایی به طور متوسط بیش از 17 قاشق چایخوری شکر اضافه شده در روز مصرف می کند.
5 روشی که قندهای اضافه شده بر سلامت قلب تأثیر می گذارد
در اینجا پنج روشی که شکر اضافه شده می تواند بر قلب شما تأثیر بگذارد آورده شده است:
1. افزایش وزن از مضرات قند
بسیاری از غذاها و نوشیدنی های حاوی قند افزوده بالا، مانند نوشابه ها و تنقلات بسته بندی شده، کالری زیادی با ارزش غذایی بسیار کمی ارائه می دهند. این «کالری های خالی» به سرعت جمع میشوند و به افزایش وزن کمک می کنند، که خطر ابتلا به بیماری هایی مانند فشار خون بالا (فشار خون بالا) و کلسترول بالا را افزایش میدهد .
2. فشار خون بالا
رژیم های غذایی با قند بالا با فشار خون بالاتر که یک عامل خطر مهم برای بیماری قلبی و سکته است، مرتبط است که از مضرات قند می باشد.
انسولین هورمونی است که به تنظیم سطح قند خون کمک می کند. مصرف منظم مقادیر زیاد قند می تواند منجر به مقاومت به انسولین شود که با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است. دیوید کورک، پزشک متخصص قلب و عروق در کلینیک اسکریپس توری پانز ، میگوید: «شکر اضافهشده مضرتر از شکر موجود در غذاهای کامل است، زیرا بدن قند اضافهشده را متفاوت متابولیزه میکند.
زمانی که ما مقادیر زیادی قند افزوده مصرف می کنیم، سطح قند خون به سرعت افزایش می یابد. اگر بدن نتواند از قند اضافی برای انرژی استفاده کند، تبدیل شده و به عنوان چربی ذخیره میشود که به چاقی نیز کمک میکند.
4. دیابت نوع 2
مقاومت به انسولین لوزالمعده را مجبور می کند انسولین بیشتری تولید کند که در نهایت می تواند منجر به دیابت نوع 2 شود . افراد مبتلا به دیابت بیشتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی و سایر بیماری های قلبی عروقی هستند.
5. التهاب از مضرات قند
مقادیر زیاد قند اضافه شده می تواند منجر به التهاب مزمن در قلب و عروق خونی شود. این می تواند فشار خون را افزایش دهد و خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.
قند اضافه شده را در رژیم غذایی خود کاهش دهید
انجمن قلب آمریکا توصیه می کند مصرف روزانه قند خود را به شرح زیر محدود کنید:
مردان نباید بیش از 9 قاشق چایخوری (36 گرم یا 150 کالری) شکر افزوده در روز مصرف کنند. زنان نباید بیش از 6 قاشق چایخوری (25 گرم یا 100 کالری) در روز مصرف کنند.
نیازی نیست که به طور کامل از تمام مضرات قندهای اضافه شده خودداری کنید، اما استفاده از مراقبت زیاد برای به حداقل رساندن مصرف نوشیدنی ها و غذاهای شکردار می تواند بسیار مفید باشد، زیرا در بسیاری از غذاها وجود دارد. توجه به برچسب های مواد غذایی قبل از مصرف می تواند به کاهش مصرف بیش از حد شکر کمک کند. برای مثال، یک قوطی 12 اونسی نوشابه ممکن است حاوی 8 قاشق چایخوری (32 گرم) شکر اضافه شده باشد.» دکتر کورک می گوید.
حتی محصولات سالم مانند نوشیدنی های انرژی زا ممکن است حاوی 20 قاشق غذاخوری شکر یا بیشتر باشند. برچسبها را بخوانید و به دنبال محصولاتی باشید که قند افزوده کم یا بدون قند دارند. علاوه بر این، تلاش برای مصرف مواد غذایی کامل و فرآوری نشده می تواند در درازمدت سود قابل توجهی برای سلامتی شما داشته باشد.
در اینجا چند نکته دیگر برای کاهش مصرف شکر اضافه شده وجود دارد:
اگر اغلب از شکر سفره استفاده می کنید، به گزینه سالم تری بروید. استویا یک شیرین کننده با مشتقات گیاهی و بدون کالری است که بر میزان قند خون تأثیر نمی گذارد. توجه داشته باشید که ملاس، شکر قهوه ای و شکر “خام” همچنان قندهای اضافه شده هستند. شیرینی خود را با میوه های تازه کامل مانند انواع توت ها، سیب و پرتقال سیر کنید. میوههای استوایی معمولاً قند بیشتری دارند، اما همچنان انتخابهای بهتری نسبت به آب نبات یا سایر شیرینیها هستند. در محصولات پخته شده به جای شکر از سس سیب شیرین نشده استفاده کنید. برش های میوه تازه را به آب گازدار اضافه کنید تا یک نوشیدنی باطراوت و کم قند داشته باشید.
برخی افراد نسبت به برخی قندهای طبیعی حساسیت ندارند. این با آلرژی غذایی متفاوت است . علائم شما ممکن است به مقدار غذایی که می خورید بستگی داشته باشد.
اگر خوردن برخی غذاها یا قندها باعث بروز علائم گوارشی در شما می شود، به پزشک یا متخصص تغذیه مراجعه کنید. آنها می توانند به شما بدهند:
توصیه های تغذیه ای یک برنامه غذایی شخصی که شرایط پزشکی فردی شما را در نظر می گیرد
عدم تحمل لاکتوز
عدم تحمل لاکتوز زمانی است که فرد دچار مشکل موقت یا دائمی در هضم لاکتوز، قند موجود در محصولات لبنی است.
سخن اخر
ما در این مقاله تلاش کردیم به شما را با مضرات قند آشنا کنیم. امیدواریم که اطلاعات مورد نیاز خود را با خواندن این مقاله درباره مضرات قند ها به دست آورده باشید.