آشنایی با برترین خواص سیر
کلمه سیر مشتق شده از کلمه قدیمی انگلیسی Garleac است. به معنی تره نیزه ای شکل است که از خانواده تره فرنگی است. سیر که با نام علمی Allium sativum نیز شناخته می شود ، از همان تیره پیاز، موسیر و تره است. همه آنها گیاهان گلدار پیازی هستند. سیر در زبان سانسکریت “Mahosuddha” است، به معنی “سیر که همه چیز را درمان می کند”. استفاده های مختلفی از سیر وجود دارد و به این ادعاها پایبند است. این سبزی یک عنصر جدایی ناپذیر در فرهنگ آشپزی جهانی امروزی، شیوه های دارویی، سنت ها و فولکلور است. از آنجایی که یک جزء همه کاره است، به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد و مورد علاقه همه است.
در سال 1922، تیمی به رهبری هوارد کارتر مقبره توت عنخ آمون را کشف کردند. یافته های آنها شامل تن طلا، نقره و سیر بود. جوانترین فرعون مصر با سیر در کنارش مومیایی شد. مصری ها تنها جامعه مردمی نیستند که به سیر احترام می گذارند. سیر در سراسر جهان مشهور است.
همراه کاملیما باشید تا با خواص سیر آشنا شویم.
منشاء و محبوبیت سیر در کشورهای مختلف
قرار است سیر بومی آسیای مرکزی، شمال شرق ایران باشد. در متون باستانی مصر و هند به سیر اشاره شده است. بابلی ها 4500 سال پیش از سیر برای خواص دارویی آن استفاده می کردند. سیر تقریباً همزمان با چین از طریق مسیرهای تجاری به هند رسید. هنگامی که بازرگانان هندی از بابل به خانه بازگشتند، این گیاه تند و خوش طعم را آوردند که در هر خانواده مکانی دائمی برای خود ایجاد کرد.
اسپانیا و ایتالیا سیر را به عنوان یک ماده «باید» دارند، اما چین در صدر همه آنهاست. چین با 21 میلیون تن تولید خالص، در صدر فهرست تولید و مصرف جهانی قرار دارد.
خواص زنجبیل برای لاغری
ترکیب و ارزش غذایی سیر
مطالعات نشان داده اند که سیر منبع غنی از ترکیبات مفید گوگرد، مواد فعال زیستی و آنتی اکسیدان ها است. همچنین یکی از غنی ترین منابع ترکیبات فنلی است.
در مجموع، این مواد شیمیایی خواص امیدوار کننده ای از خود نشان داده اند. آنها ضد التهاب، ضد قارچ، ضد باکتری و غیره هستند. علاوه بر این، به عملکرد بهتر قلب و عروق، عملکرد کلیه، سلامت روده و کنترل چاقی منجر می شوند. خواص سیر با سرطان نیز مبارزه می کند. جای تعجب نیست که پزشکان نیز سیر را برای بیماران خود تجویز می کنند.
سیر حاوی مقدار زیادی مواد مغذی و مواد معدنی است.
محتوای غذایی سیر
اندازه وعده – 100 گرم سیر
-
کالری – 149
-
چربی – 0.5 گرم
-
سدیم – 17 میلی گرم
-
کربوهیدرات – 33.1 گرم
-
فیبر – 2.1 گرم
-
شکر – 1 گرم
-
پروتئین – 6.4 گرم
-
پتاسیم – 401 میلی گرم
7 خواص سیر و کاربردهای ناشناخته آن
1. قوی ترین غذا
سیر همیشه به دلیل داشتن خواص دارویی شناخته شده است. طبق مطالعات ، افرادی که در فصل آنفولانزا سیر مصرف می کنند، 63 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به این ویروس هستند. این خاصیت معجزه آسای سیر به دلیل “آلین” است که یک تقویت کننده سیستم ایمنی شناخته شده است. بنابراین دفعه بعد که سرما خوردید، می دانید چه باید بکنید.
2. کاهش وزن با خواص سیر
بارها و بارها شنیده ایم که سیر به کاهش وزن کمک می کند. سیر یک غذای بسیار غلیظ و کم کالری است. حدود 3 گرم سیر حاوی 4.5 کالری است. علاوه بر این، حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی مانند روی، سلنیوم، ویتامین E و ویتامین C است. سیر به عنوان یک تقویت کننده انرژی عمل می کند. تناسب اندام را حفظ می کند و متابولیسم را افزایش می دهد.
3. سیر به عنوان یک عامل کاهش دهنده فشار خون
همه ما کسی را می شناسیم که مراسم صبحگاهش جویدن غلاف سیر خام با معده خالی است. مصرف روزانه 600 تا 1500 میلی‌گرم سیر با معده خالی تأثیری مشابه مصرف داروی تجویز شده آتنولول دارد.
خواص سیر همچنین برای کاهش سطح کلسترول در بیماران و ارتقاء سلامت قلب و قلب و عروق شناخته شده است. بنابراین اگر این عادت روزانه و مذهبی انجام شود، در دراز مدت می تواند نتایج بسیار مفیدی داشته باشد.
خواص روغن بادام برای مو
4. به عنوان درمانی برای آلزایمر و زوال عقل
ترکیبات فنلی موجود در سیر برای سیستم عصبی مفید است. به تولید موثر انتقال دهنده های عصبی کمک می کند. همه حقایق باعث می شود خواص سیر برای مسائل مربوط به حافظه مانند آلزایمر و زوال عقل باشد. پس لطفا فراموش نکنید که سیر را جزئی از وعده های غذایی خود قرار دهید.
5. عملکرد ورزشی را افزایش می دهد
در اولین المپیک، ورزشکاران سیر را با خود حمل می کردند. سیر برای من مفید است زیرا موجی فوری از انرژی و نشاط را فراهم می کند. این عمل تا به امروز باقی مانده است زیرا خواص سیر عملکرد تقریباً هر سیستم اندامی را تقویت می کند و بنابراین توانایی های ورزشی افراد را افزایش می دهد.
6. تراکم استخوان با خواص سیر
سیر یکی از معدود منابع گیاهی سلنیوم و گوگرد است. در حالی که سلنیوم به طور مستقیم بر سلامت استخوان ها تأثیر می گذارد، گوگرد به عنوان یک متابولیت در چرخه کلسیم عمل می کند. ترکیب این دو به هر کسی استخوان های محکم و سالم می دهد. بنابراین اگر از صحبت کردن فقط با شیر برای استخوان‌های بهتر خسته شده‌اید، اکنون یک جایگزین مناسب دارید!
7. زندگی سالم تر و طولانی تر
ضرب المثل این است که اگر سیر به طور منظم مصرف شود، می تواند طول عمر انسان را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. از آنجایی که سیر ایمنی را بهبود می بخشد، سلامت قلب و روده را تقویت می کند و حاوی آنتی اکسیدان های غنی است، طول عمر آشکارترین محصول جانبی است. همچنین برای پوست و مو مفید است. خواص سیر واقعا قوی ترین ابر غذای طبیعت است!
پنیر خانگی درست کنید!
انواع و قطعات سیر مناسب برای مصرف
در سراسر جهان، بیش از 11 نوع سیر رشد می کند. استفاده های مختلفی از سیر وجود دارد. به غیر از پیاز یا میخک که اغلب می خوریم، برگ ها و گل های گیاه سیر نیز خوراکی هستند.
در اینجا رایج ترین انواع سیر مورد استفاده قرار می گیرد:
1. سیر کنگر فرنگی
سیری که در حال حاضر در آشپزخانه خود دارید سیر کنگر فرنگی است. این سیر رایج ترین سیر است که طعمی لطیف و لذیذ دارد.
2. سیر روکامبول
این نوع سیر قهوه ای است و در روسیه و اسپانیا رشد می کند. به طعم شیرینش معروف است.
3. سیر چینی
این سیر عمدتاً در کمربندهای شمالی یافت می شود. دارای چندین لایه گوشت با نوارهای بنفش در داخل است.
4. سیر آسیایی
در سرتاسر آسیا مورد استفاده قرار می گیرد اما توسط معبد آسیا در کره کشت و محبوبیت یافته است. این سیر طعم و بوی قوی دارد.
5. سیر تک حبه هیمالیا
یکی از گران ترین محصولات سیر است که تنها یک حبه در هر پیاز دارد. ظاهری شبیه نیلوفر آبی دارد. از آنجایی که در کشمیر می روید، «سیر برفی» و «سیر کشمیری» نام های دیگری هستند. این سیر هفت برابر قوی تر از هر نوع سیر دیگری است. با این حال، از نظر علمی این ادعا به طور کامل ثابت نشده است. این نوع در بین بیماران و سالمندان محبوب است.
خواص آناناس برای سلامت بدن!
دستور العمل های ساده و سالم با خواص سیر
سوپ گل کلم با سیر تفت داده شده
این یک غذای بسیار سیر کننده، خوش طعم و سالم است که شما را بیشتر میل می کند!
اندازه سرو – 4
عناصر
-
سیر: 3 حبه
-
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
-
گل کلم: یک سر کوچک
-
مرغ چرخ کرده / پنیر: 500 گرم
-
برگ آویشن: به دلخواه
-
نمک: طبق ذائقه
-
فلفل سیاه: طبق ذائقه
مراحلی که باید دنبال کرد
-
سیر را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. این فرآیند معمولاً 2-3 دقیقه طول می کشد و پس از انجام، آن را کنار بگذارید.
-
500 میلی لیتر آب را به یک قابلمه اضافه کنید و آن را به جوش آورید. گل کلم خرد شده، مرغ/ پنیر، برگ آویشن، نمک و فلفل سیاه را به سلیقه خود اضافه کنید.
-
بگذارید معجون به مدت 15 دقیقه بجوشد.
-
سیر تفت داده شده را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
-
بگذارید مخلوط خنک شود و آن را در آسیاب مخلوط کنید. آبگوشت را گرم با چاشنی دلخواه سرو کنید.
نان سیر در منزل
اندازه سرو – 4
عناصر
-
سیر: دو حبه
-
نان قهوه ای: 8 برش
-
پنیر رنده شده: 200 گرم
-
روغن زیتون/کره: 4 قاشق غذاخوری
-
فلفل فلفل قرمز: طبق ذائقه
-
نمک: طبق ذائقه
مراحلی که باید دنبال کرد
-
سیر خرد شده و کره / روغن را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
-
یک تکه نان بردارید و دو طرف آن را با مخلوط سیر بپوشانید. حالا آن را روی تابه برشته کنید تا دو طرف آن کمی طلایی شود.
-
پنیر رنده شده را به نان اضافه کنید و روی آن را با یک برش دیگر بپوشانید. کمی نمک، پاپریکا و فلفل قرمز را اضافه کنید.
-
این ساندویچ را ۱ دقیقه دیگر روی شعله ملایم تفت دهید تا پنیر ذوب شود. نان پنیر سیر سالم شما در کمتر از 15 دقیقه آماده می شود.
