رژیم قلیایی یا  آلکالاین چیست؟

رژیم غذایی قلیایی مفهوم جدیدی از غذا خوردن است که هدف آن بازیابی و حفظ سلامتی از طریق تغذیه سالم و تمیز است. در اصل، این برنامه غذایی غذاها را بر اساس اثری که در بدن ما به جا می گذارند طبقه بندی می کند، که می تواند قلیایی یا اسیدی باشد، از این رو مفاهیم غذاهای قلیایی و غذاهای اسیدی وجود دارد. این رژیم بر اساس مفهوم pH، اندازه گیری قلیائیت و اسیدیته مورد استفاده در شیمی، کار می کند. به گفته آغازگران، هدف این است که 80 درصد غذاهای قلیایی و 20 درصد غذاهای اسیدی مصرف کنیم تا از سلامتی لذت ببریم.

همراه کاملیما باشید.

رژیم قلیایی به طور خاص چیست؟

رژیم غذایی اسید قلیایی یا رژیم قلیایی خاکستر نیز شناخته می شود، برنامه رژیم غذایی به خوردن بر اساس PH غذا اشاره دارد. اما اینجاست که ممکن است کمی گیج کننده باشد: pH برخی از غذاها ممکن است قبل از خوردن آنها در مقایسه با بعد از خوردن آنها متفاوت باشد. برخی از غذاها قبل از خوردن و هضم آنها اسیدی هستند. به عنوان مثال، لیموها غذاهای اسیدی هستند و ما از ابتدا به دلیل طعم آنها این را می دانیم. با این حال، پس از هضم شدن، آنها یک اثر قلیایی در بدن به جا می گذارند، به همین دلیل است که آنها واقعا غذاهای قلیایی هستند و از نظر تئوری برای ما مفید هستند. بنابراین رژیم غذایی حول محور غذا خوردن بر اساس PH که غذاها بعد از هضم دارند می چرخد .

pH چیست؟

به طور خلاصه، pH به معنی پتانسیل هیدروژن، مقیاسی است که در شیمی برای اندازه گیری قلیایی و اسیدیته محلول ها استفاده می شود و از 0 تا 14 متغیر است. مقیاس pH به شرح زیر است: 0 (بسیار اسیدی) – 7 (خنثی) – 14 (بسیار اساسی یا قلیایی). این اندازه گیری برای غذا و بدن انسان نیز قابل اجرا است. خون ما، مایع درون سلول های ما، مایع مغز و ستون فقرات، ترشحات لوزالمعده ما همه قلیایی هستند، در حالی که اسید معده، پوست و ادرار ما اسیدی هستند.

بر اساس تئوری قلیاییت، این pH خون است که مهم است، زیرا، خوب، خون مقادیر قابل توجهی از عملکردها را به عهده می گیرد و در سراسر بدن ما حرکت می کند و در تماس مستقیم با اندام ها، سیستم ها و سلول ها است. نشان داده شده است که خون ما دارای pH قلیایی خفیفی در حدود 7.35-7.45 است. علاوه بر این، به نظر می رسد که یک مکانیسم خودتنظیمی برای حفظ خود در این راه دارد. این تئوری معتقد است که خوردن غذاهای قلیایی به خون ما نیز کمک می کند تا قلیایی باقی بماند، بنابراین ما باید مطابق با pH آن غذا بخوریم تا از تمایل طبیعی آن به قلیایی حمایت کنیم.

اگر به عارضه دیابت مبتلا هستید، هویج را در رژیم غذایی خود بگنجانید!

رژیم قلیایی چگونه کار می کند؟

دلیل اینکه چرا ما بیشتر به خوردن غذاهای قلیایی نیاز داریم، کمک به حفظ pH خون است. این تئوری مطرح شده است که با خوردن بر اساس PH خون، ما به طور فعال در حفظ قلیایی بودن خفیف آن کمک خواهیم کرد زیرا غذاهای قلیایی اثر قلیایی در بدن به جا می گذارند. با خوردن بر خلاف آن، یعنی غذاهای اسیدی تر از غذاهای قلیایی، بدن ما باید با اسیدیته بیش از حد مقابله کند که در نهایت PH طبیعی خون را تغییر می دهد و آن را نیز اسیدی می کند. آنچه رژیم قلیایی خاکستر اساساً می گوید این است که pH خون و سایر مایعات ما بستگی به آنچه می خوریم دارد و می تواند مشروط شود (این ایده ای است که برخی از کارشناسان و متخصصان طب سنتی نیز با آن مخالفت می کنند و می گویند که pH خون و سایر مایعات با آنچه تنظیم نمی شود. ما می خوریم).

چرا رژیم قلیایی برای ما خوب است؟

در تئوری قلیایی غذا خوردن، غذاهایی با PH قلیایی سالم هستند زیرا با pH قلیایی (خفیف) خون ما مطابقت دارند. اعتقاد بر این است که غذاهای اسیدی بقایای اسیدی را از خود به جا می گذارند که ممکن است بر PH گفته شده تأثیر بگذارد و به نوعی بر خلاف طبیعت ما باشد، بنابراین منبع بیماری است. بر اساس این تئوری، توصیه می شود مصرف غذاهای قلیایی به میزان قابل توجهی در مقایسه با غذاهای اسیدی بیشتر باشد: نسبت 80 به 20. این بدان معناست که بیشتر غذاهای قلیایی بخورید و غذاهای اسیدی مصرف کنید، فقط برای حفظ تعادل، زیرا طبق رژیم غذایی، PH بیش از حد قلیایی خون نیز برای ما خوب نیست.

با این حال، برخی از متخصصان معتقدند در حالی که آنچه می خوریم بر سلامت ما تأثیر می گذارد، اما تأثیری بر pH خون ما ندارد ، و این ایده را پیش می برد که مکانیسم پیشنهادی عمل رژیم غذایی اسید قلیایی کاربردی یا واقعی نیست. به گفته آنها، pH خون ما به دلیل یک مکانیسم خود تنظیمی، قلیایی باقی می ماند، نه به دلیل آنچه می خوریم. در تأیید این استدلال، آنها مایعات دیگر بدن مانند ادرار را مثال می زنند که اسیدی است زیرا کلیه ها از حذف آثار اسیدی برخی غذاها پس از هضم در بدن ما مراقبت می کنند. حتی اگر بیشتر غذاهای قلیایی نخوریم، کلیه‌هایمان عناصر اسیدی را از بین می‌برد تا خون ما همچنان قلیایی خفیف باشد.

17 مواد غذایی ضد التهابی که باید در رژیم غذایی خود بگنجانید!

در عین حال، درست است که مصرف زیاد گوشت، لبنیات و حتی غلات، ناگفته نماند غذاهای فرآوری شده و ناخواسته، به مرور زمان شروع بیماری مزمن را تشویق می کند، اما نشان داده شده است که این امر در سایر موارد رخ می دهد. دلیلی جز اسیدی کردن خون ما نیست. به عنوان مثال، فرآورده های حیوانی بیش از حد غنی از چربی هستند و مصرف زیاد آنها منجر به تجمع لیپیدها در داخل دیواره سرخرگ ها، مسدود شدن جریان طبیعی خون و ایجاد کلسترول بالا، کلسیفیکاسیون شریانی و حوادث قلبی عروقی می شود. مصرف بیش از حد غلات می تواند منجر به دریافت بیشتر مواد ضد مغذی مانند فیبر، اسید فیتیک و غیره شود و ما را در معرض کمبودهای تغذیه ای و بیماری قرار دهد. نمونه ها زیاد است.

رژیم قلیایی خاکستر یا اسید قلیایی ممکن است خود را پیشگامانه نشان دهد، اما با این وجود عادات غذایی را حداقل مشابه تصورات سنتی ما از تغذیه سالم ترویج می کند . همانطور که در دقیق ترین نمودارهای اسید قلیایی مشاهده می کنید ، بیشتر غذاهای قلیایی غذاهایی هستند که معمولاً توسط پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می شوند. کلم بروکلی، سبزیجات برگدار مانند اسفناج، هویج، تربچه، بادام، آجیل کاج، موز، انجیر، لیمو ترش، لیمو، آلبالو یا هندوانه همگی قلیایی هستند، اما از منظر سنتی تر تغذیه نیز غذاهای سالمی هستند.

گوشت و لبنیات، ماهی و غلات، که معمولاً به ما توصیه می شود در حد اعتدال مصرف کنیم، اغلب اسیدی هستند. به طور مشابه، رژیم های غذایی سنتی و متخصصان پزشکی از ما می خواهند که غذاهای ناسالم را از رژیم غذایی خود حذف کنیم زیرا ارزش غذایی واقعی ندارند، همزمان با توصیه های رژیم غذایی خاکستر قلیایی. با توجه به این واقعیت که آنچه می خوریم به هر طریقی بر سلامت ما تأثیر می گذارد ، طبیعی به نظر می رسد که یک رژیم غذایی قلیایی برای ما مفید باشد، با توجه به اینکه غذاهای قلیایی ساز عموماً با مفاهیم سنتی تر غذاهای سالم یا کاربردی مطابقت دارند.

رژیم بدون گلوتن چه فوایدی دارد و شامل کدام مواد غذایی می شود؟

سخن آخر

در حالی که مزایای یک رژیم غذایی قلیایی به طور قطعی و غیرقابل انکار توسط شواهد علمی تأیید نشده است، نگاهی گذرا به pH مواد غذایی به ما نشان می دهد که غذاهایی که می دانیم سالم ترین هستند قلیایی هستند، در حالی که آنهایی که می دانیم ناسالم ترین هستند اسیدی هستند.

بنابراین وقتی پزشکان و متخصصان تغذیه به ما می گویند که میوه ها و سبزیجات تازه و کمتر گوشت، لبنیات یا غلات مصرف کنید و همچنین از غذاهای فرآوری شده اجتناب کنید، اساسا به ما می گویند که بیشتر از غذاهای قلیایی ساز و کمتر از مواد اسیدی استفاده کنید. با توجه به این واقعیت که دو مفهوم تغذیه سالم با هم تطابق دارند. مهم این نیست که کدام غذاها سالم هستند و کدام یک نیستند که طب سنتی و طرفداران رژیم قلیایی-خاکستر دیدگاه های متفاوتی دارند، بلکه در مورد چگونگی عملکرد این رژیم جدید مهم است.

ممنون که همراه کاملیما بودید.

شما اطلاعات دیگری درباره این رژیم دارید؟ از نظرات خود برای ما بنویسید.