چغندر سوئیس با نام علمی Beta vulgaris یک سبزی سبز برگی است که نامهای رایج دیگر آن شامل چغندر نقره، اسفناج چغندر، اسفناج دائمی و چغندر برگ است. نسبت نزدیک به اسفناج و سبزی چغندر است. سوئیس چارد سرشار از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و مواد شیمیایی گیاهی است.
صد گرم برگ چغندر خام حاوی 830 میکروگرم ویتامین K است که 1038 درصد ارزش روزانه (DV) آن برای یک بزرگسال متوسط است. همچنین حاوی 122 درصد DV ویتامین A، 50 درصد ویتامین C و 6 درصد ویتامین E است. این بخش همچنین حاوی 20 درصد DV منیزیم، 10 درصد آهن، 18 درصد منگنز، 9 درصد مس، 8 درصد پتاسیم است. 5 درصد کلسیم، 2 درصد روی، 6 درصد فیبر و 4 درصد پروتئین.
این مشخصات تغذیه ای مسئول 10 مزیت زیر از سوئیس چارد، در میان دیگران است.
مصرف منظم چغندر سوئیس می تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند. این به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت و پیش دیابت مفید است. شاتوت سوئیس با تنظیم سطح قند خون از اوج و افت گلوکز خون جلوگیری می کند. این خاصیت نتیجه فیتونوترینت های زیست فعال موجود در چغندر سوئیس است که از فعالیت آنزیمی به نام آلفا گلوکوزیداز که نقش آن تبدیل کربوهیدرات ها به گلوکز است، جلوگیری می کند.
با تثبیت سطح قند خون، چغندر سوئیس می تواند از پیشرفت پیش دیابت به دیابت کامل جلوگیری کند. همچنین می تواند سلامت افراد مبتلا به دیابت را بهبود بخشد، از جمله بهبود حساسیت به انسولین و کاهش نوروپاتی محیطی. افزایش حساسیت به انسولین به این معنی است که بیمار برای داشتن یک زندگی عادی به انسولین کمتری نیاز دارد.
مواد معدنی منیزیم، پتاسیم، کلسیم و آهن برای عملکرد مناسب ماهیچه ها از جمله نقش های دیگر ضروری هستند. کمبود یکی از آنها می تواند منجر به اثرات نامطلوب بر روی عضلات مانند ضعف، گزگز، بی حسی، گرفتگی عضلات و خستگی مزمن شود. بنابراین، ضروری است که غذاهای حاوی این مواد معدنی را برای سلامت ماهیچه ها بگنجانید.
صد گرم چغندر خام حاوی 20 درصد ارزش روزانه منیزیم، 10 درصد آهن، 8 درصد پتاسیم و 5 درصد کلسیم است. مصرف منظم سوئیس چارد می تواند مقادیر قابل توجهی از این مواد معدنی را فراهم کند و تضمین کند که عضلات سالمی دارید.
مزیت شماره 3: استخوان های قوی
بسیاری از مردم کلسیم را به استخوان ها مرتبط می دانند. اما، اگرچه استخوان ها عمدتاً از کلسیم تشکیل شده اند، اما برای رشد و حفظ استخوان ها و دندان های قوی و سالم به مواد معدنی و ویتامین های دیگری نیاز دارید. مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز برای رشد و نگهداری استخوان عبارتند از منیزیم، پتاسیم، فسفر، ویتامین C، ویتامین K و ویتامین D.
صد گرم چغندر خام حاوی 50 درصد DV ویتامین C و بیش از 100 درصد DV ویتامین K است. همچنین حاوی 20 درصد DV منیزیم، 5 درصد DV کلسیم، 5 درصد DV فسفر و DV است. 9 درصد DV سدیم. بنابراین، خوردن چغندر به طور منظم می تواند به رشد استخوان های قوی و سالم کمک کند.
مزیت شماره 4: افزایش قدرت مغز
در حالی که مغز تنها 2 درصد از کل وزن بدن را تشکیل می دهد، 20 درصد از اکسیژن استنشاقی و 20 درصد انرژی تولید شده در بدن را مصرف می کند. برای اینکه مغز در بهترین حالت خود عمل کند، نیاز به تامین مداوم گلوکز و اکسیژن دارد. از آنجایی که انتقال گلوکز و اکسیژن از طریق خون انجام می شود، گردش خون خوب برای تغذیه مغز ضروری است.
صد گرم چغندر خام بیش از 100 درصد از ویتامین K را تامین می کند. این بدان معناست که خوردن چغندر به تقویت گردش خون در بدن و به طور خاص در مغز کمک می کند. وجود مواد مغذی گیاهی مفید در سوئیس چارد به محافظت از مغز در برابر رادیکال های آزاد مضر و ترکیبات التهاب زا کمک می کند.
مزیت شماره 5: هضم بهتر
هضم خوب تضمین می کند که بدن شما مواد مغذی موجود در غذایی را که می خورید دریافت می کند و مواد زائد در مدت زمان معقولی دفع می شوند. شاتوت سوئیس علاوه بر فیتونوترینت های ضد التهابی و آنتی اکسیدانی و آب حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است. این ترکیبات سوئیس چارد از سیستم گوارشی برای عملکرد صحیح حمایت می کند.
این تضمین می کند که پس از تجزیه غذا، مواد مغذی جذب شده و ضایعات از طریق روده بزرگ برای دفع بعدی از طریق مقعد منتقل می شوند. هنگامی که این اتفاق در مدت زمان معقول رخ می دهد، سموم موجود در سیستم گوارش قبل از اینکه به سیستم گوارشی یا سایر قسمت های بدن آسیب برسانند، از بین می روند.
چغندر سوئیسی منبع غنی لوتئین و زآگزانتین است. اینها ترکیبات کاروتنوئیدی هستند که دارای خواص محافظتی در برابر آسیب چشم هستند. لوتئین و زآگزانتین فیتونوترینت های آنتی اکسیدانی هستند که از چشم ها در برابر فعالیت های مضر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. مواد مغذی گیاهی همچنین به عنوان فیلتر نور مضر ماوراء بنفش عمل می کنند و در نتیجه از آسیب رساندن به لایه های داخلی شبکیه جلوگیری می کنند.
این ترکیبی از فعالیت های محافظتی از دژنراسیون ماکولا جلوگیری می کند و بنابراین به حفظ سلامت چشم کمک می کند. افزایش مصرف لوتئین و زآگزانتین همچنین از آسیب بیشتر در جایی که دژنراسیون ماکولا شروع شده است جلوگیری می کند. شایان ذکر است که دژنراسیون ماکولا یکی از علل شایع ضعف بینایی به خصوص در افراد مسن است.
مزیت شماره 7: سلامت گردش خون را تقویت می کند
گردش خون سالم نتیجه ترکیبی از عوامل است. این شامل ترکیب متعادلی از اجزای مختلف خون از جمله گلبول های سفید و قرمز، پلاکت ها و پلاسما است. عوامل دیگر عبارتند از زیرساخت گردش خون سالم از جمله عروق خونی، قلب، ریه ها و سیستم عصبی.
تمام این اجزای گردش خون برای نگهداری به تغذیه بستگی دارد. شاتوت سوئیس حاوی برخی از ریزمغذی های ضروری برای یک سیستم گردش خون سالم است. اینها شامل ویتامین K است که نقش آن در گردش خون شامل تنظیم سطح کلسیم خون و لخته شدن خون است. پتاسیم که نقش آن در گردش خون شامل تنظیم فشار خون است. و منیزیم که نقش آن در سلامت گردش خون شامل تنظیم فشار خون و حمایت از ضربان قلب سالم و تنظیم سطح کلسیم خون است. مجموعه ای از مواد مغذی گیاهی موجود در چغندر سوئیس نیز با محافظت در برابر التهاب و رادیکال های آزاد، گردش خون سالم را حفظ می کند.
مزیت شماره 8: تقویت ایمنی
یک سیستم ایمنی سالم بدن و مغز سالم را به وجود می آورد. با داشتن یک رژیم غذایی سالم که علاوه بر تامین کربوهیدرات، پروتئین و چربی، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را نیز تامین می کند، می توان به این مهم دست یافت. برخی از ریزمغذی هایی که ایمنی را تقویت می کنند عبارتند از ویتامین C، روی، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی. سایر ریزمغذی ها مانند ویتامین K، پتاسیم، منیزیم و آهن نیز در ایمنی نقش دارند زیرا از گردش خون، فشار خون، تنفس و فرآیندهای مختلف بیوشیمیایی حمایت می کنند.
یک وعده 100 گرمی چغندر خام حاوی 50 درصد ویتامین C مورد نیاز روزانه یک بزرگسال متوسط است. این بخش همچنین حاوی 2 درصد DV روی، 20 درصد DV منیزیم، 10 درصد DV آهن، و 8 درصد DV پتاسیم، علاوه بر بسیاری از مواد مغذی گیاهی مفید است.
فایده شماره 9: پیشگیری یا بهبودی از کم خونی
کم خونی بیماری ناشی از کمبود آهن است. این بیماری با علائمی مانند رنگ پریدگی پوست، خستگی، ضربان قلب سریع، تنگی نفس، سردرد، سرگیجه، گرفتگی عضلات پا و بی خوابی ظاهر می شود. این علائم زمانی رخ می دهد که سلول های بدن اکسیژن کافی برای انجام عملکرد تنفسی خود برای تولید انرژی دریافت نمی کنند.
آهن جزء ضروری هموگلوبین است، ترکیبی که اکسیژن را از ریه ها به تمام قسمت های بدن می رساند. با کاهش اکسیژن، مغز، ماهیچهها، قلب و سایر اندامها انرژی لازم برای عملکرد مناسب را دریافت نمیکنند. این منجر به علائم کم خونی فوق می شود. اینها را می توان با مصرف منظم چغندر سوئیس تا حد زیادی برطرف کرد. صد گرم چغندر خام حاوی 10 درصد DV آهن است. همچنین حاوی 50 درصد DV ویتامین C است که برای جذب آهن ضروری است.
سوئیس چارد منبعی غنی از ویتامین C، فیبر و آنتی اکسیدان است که نقش مهمی در حفظ سلامت کلی، از جمله پیشگیری از سرطان دارد. آنتی اکسیدان ها از فعالیت های مخرب رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند، که در غیر این صورت بدن را در معرض آسیب های درون و برون سلولی از جمله تداخل با DNA قرار می دهد. فعالیت های رادیکال های آزاد منجر به مشکلات سلامتی مختلفی از جمله بیماری های التهابی، استرس اکسیداتیو، توسعه تومور و سرطان می شود.
با مصرف منظم چغندر سوئیس، می توانید میزان آنتی اکسیدان ها را در بدن خود افزایش دهید و در نتیجه از خود در برابر برخی از انواع سرطان محافظت کنید. علاوه بر این، از آنجایی که شاتوت سوئیسی به دلیل داشتن فیبر بالا به حرکات روده کمک می کند، از یبوست و در نتیجه سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.
سخن آخر
ما در این مقاله تلاش کردیم که شما را با خواص سوئیس چارد آشنا کنیم. امیدواریم که اطلاعات مورد نیاز خود را با خواندن این مقاله درباره سوئیس چارد به دست آورده باشید.