خواص سیر قرمز
سیر قرمز علیرغم ظاهر خاص خود یک گونه خاص نیست، بلکه به هر گونه رنگ صورتی، قرمز یا بنفش گونه معمولی سیر (Allium sativum) اشاره دارد. تغییرات قرمز تقریباً در هر زیرگروهی سیر ظاهر می شود و در پوست کاغذی که هر حبه را می پوشاند یا در خود حبه ها قابل مشاهده است. سیر قرمز نه تنها به دلیل ظاهر جالبش، بلکه به دلیل طعم تندتر و غنی تر، در سراسر جهان بسیار مورد توجه است.
از نقطه نظر تغذیه، سیر قرمز تقریباً خواصی مشابه انواع سفید معمولی دارد و مصرف آن به صورت خام برای دریافت طیف کاملی از مواد مغذی ضروری است. با این حال، انواع سیر با رنگ‌های صورتی، قرمز یا بنفش، کمی قدرت آنتی‌اکسیدانی اضافی را در قالب رنگدانه‌های طبیعی با اثرات سلامتی مختلف ارائه می‌کنند. به طور کلی، سیر به دلیل خواص ضد میکروبی قوی و ترکیبات ارگانوسولفور سالم، به ویژه آلیسین شناخته شده است.
همراه کاملیما باشید.
سیر قرمز چه شکلی است؟
سیر قرمز همچنان سیر است، به جز این واقعیت که پیاز، میخک یا پوست کاغذی که روی میخک ها را می پوشاند ممکن است بنفش یا قرمز باشد. ممکن است پیازهای سیر سفید چینی را با حبه های قرمز یا بنفش (قرمز رومانیایی، کریستال پروین گرجی)، پیازهای رنگارنگ با میخک های رنگارنگ (قرمز چسنوک) یا پیازهای رنگارنگ با میخک سفید ببینید.
برخی از انواع سیر قرمز با بنفش روشن، برخی دارای لکه های قرمز تیره هستند، در حالی که برخی دیگر با رنگ قرمز روشن و بنفش تند، به طور کلی در الگوهای رگه ای رنگ می شوند.
به طور کلی، پیازهای سیر قرمز متقارن و بزرگتر از پیازهای سیر سفید هستند ، که احتمالاً ترجیح پرورش دهندگان است، بنابراین سیر بیشتر خودنمایی می کند.
تعداد میخک ها می تواند بسیار متفاوت باشد، از 4 یا 6 تا 12 یا بیش از 20 عدد، در حالی که رنگ ها به صورت رگه هایی در طول پیاز ظاهر می شوند. درست مانند سیر سفید، سیر قرمز هم می تواند یقه نرم (ویژگی که به آن ها اجازه می دهد برای نمایش فانتزی تر بافته شود) یا یقه سخت (با ساقه های سفت و راست) باشد.
سیر قرمز چه مزه ای دارد؟
سیر قرمز طعمی شبیه سیر دارد، اما طعمی غنی و طعمی قوی تر دارد. برخی از گونه ها آنقدر تند هستند که ممکن است باعث گریه برخی افراد شوند، اما تعداد کمی از آنها چنین طعم آتشینی دارند. سیر قرمز اغلب اولین انتخاب برای سس های تند یا دستور العمل های تند است نه تنها به دلیل تند بودن، بلکه به دلیل عمق طعم آن.
استار فروت _فواید، عوارض جانبی و دستور العمل های سریع میوه ستاره ای
طعم: Chesnok Red اغلب به بهترین طعم سیر اشاره می شود. با حرارت متوسط بسیار شیرین و خوش طعم است و شبیه پیاز شیرین است. Chesnok Red به دلیل خواص درمانی باورنکردنی خود شناخته شده است و بنابراین در طب گیاهی مورد علاقه است. برای پخت، خورش، بستنی سیر و خام استفاده شده عالی است.
اکثر گونه ها در آب و هوای معتدل به خوبی رشد می کنند و به خاک هایی با زهکشی خوب نیاز دارند. سیر تازه و قرمز را می توان تا 4 یا 6 ماه نگهداری کرد . هنگام پخت، برخی از انواع سیر قرمز طعم شیرین و خوشایندی به خود می گیرند.
خواص سیر قرمز چیست؟
خواص سیر قرمز به اندازه انواع رایج سیر سفید می باشد. پیازهای قرمز یا بنفش و میخک آن تنها نشان دهنده خواص آنتی اکسیدانی اضافی است. در اینجا فهرستی از 6 خاصیت و فواید سلامتی و خواص سیر قرمز وجود دارد:
غنی از ترکیبات طبیعی گوگرد آلی
درست مانند سیر سفید، پیاز، پیاز قرمز ، موسیر، تره یا پیازچه، سیر قرمز نیز حاوی مقادیر بسیار خوبی از ترکیبات گوگرد طبیعی یا ترکیبات ارگانوسولفور است (مثلاً شامل آجوئن، آلیل پلی سولفیدها، وینیل دیتین ها). ترکیبات ارگانوسولفور به سیر و پیاز خاصیت تندی می بخشد، اما برای سلامت انسان نیز بسیار مفید است. طبق تحقیقات، این ماده تند می تواند در برابر انواع مختلف سرطان ، به ویژه سرطان روده بزرگ یا معده محافظت کند.
خواص سیر قرمز التهاب را کاهش می دهد
مصرف منظم سیر، از جمله سیر قرمز، اثر ضد التهابی قوی دارد. التهاب با شروع انواع مختلف بیماری مزمن، به ویژه سرطان، چاقی، بیماری قلبی یا دیابت مرتبط است. سیر از طریق مکانیسم های مختلفی برای جلوگیری از التهاب خطرناک که ممکن است سلامت ما را به خطر بیندازد، عمل می کند.
یکی از این مکانیسم ها، عملکرد ویتامین C، یک ویتامین ضد التهابی طبیعی است. آلیسین، یک ترکیب قوی در سیر و سیر قرمز، همچنین نشان داده است که یک اثر ضد التهابی قوی دارد.
10 فواید تخمه آفتابگردان برای سلامتی که باید بدانید! حقایق تغذیه ، نحوه مصرف، عوارض
اثر ضد باکتری، ضد ویروسی و ضد قارچی
سیر به طور کلی به دلیل خواص ضد عفونی کنندگی طبیعی به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی شناخته می شود. قوی ترین ترکیبات موجود در خواص سیر قرمز مسئول مهار یا باکتری ها و ویروس ها آلیسین، ویتامین C و همچنین ترکیبات ارگانوسولفور خاص هستند. همه اعضای خانواده سیر با کمک آنزیمی به نام آلییناز آلیین را به آلیسین تبدیل می کنند و در صورت کبودی، برش، جویدن یا له شدن حبه ها آن را آزاد می کنند. بنابراین آلیسین طول عمر بسیار کوتاهی دارد.
اگر تقریباً بلافاصله پس از بریدن میخک مصرف نشود، اکثریت آلیسین حاصل از سیر و سیر قرمز به ترکیبات ارگانوسولفور تبدیل می شود. اثرات ضد باکتریایی و ضد ویروسی این ترکیبات موجود در سیر و خواص سیر قرمز باعث شده است که از آنها برای درمان سرماخوردگی یا حتی پیشگیری از آنفولانزا استفاده شود.
جالب اینجاست که مطالعاتی وجود دارد که از استفاده از سیر برای درمان سرماخوردگی حمایت می کند . در نهایت، اگرچه سیر در پاسخ به کپک ها و مخمرها که ممکن است باعث خراب شدن آن شود، فعالیت ضد قارچی طبیعی از خود نشان می دهد، اگر مشکوک به عفونت قارچی پوست یا هر نوع دیگری هستید، بهتر است برای درمان کافی با پزشک خود تماس بگیرید.
فواید فوق العاده قلبی عروقی
مطالعات نشان داده اند که خوردن سیر به طور منظم یا مصرف مکمل های غذایی همراه با عصاره سیر (این شامل سیر قرمز نیز می شود، با توجه به اینکه آنها تقریباً یکسان هستند) می تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (بد) و همچنین بهبود کمی HDL (خوب) کمک کند. ) کلسترول علاوه بر این، تحقیقات نشان می دهد که سیر سفید و انواع قرمز آن دارای فعالیت ضد پلاکتی قابل توجهی هستند.
این بدان معنی است که خوردن سیر می تواند به کاهش خطر لخته شدن خون کمک کند زیرا با مکانیسم های انعقاد خون تداخل دارد. در حالی که برای برخی افراد این ممکن است چیز خوبی باشد، برخی دیگر که به داروهای ضد انعقاد وابسته هستند باید مراقب مصرف خود باشند.
10 فواید دارچین مبتنی بر شواهد برای پوست، مو و سلامت_عوارض جانبی دارچین
خواص آنتی اکسیدانی
درواقع خواص سیر قرمز علاوه بر اثر آنتی اکسیدانی قوی ترکیبات گوگرد طبیعی و محتوای خوب ویتامین C، به رنگ های خود نیز برای محافظت در برابر آسیب های ناشی از مولکول های رادیکال آزاد متکی است. اگرچه تحقیقات در این مرحله ضعیف است، اما اعتقاد بر این است که رگه‌های بنفش یا قرمز روشن روی پیازها و حبه‌های انواع مختلف سیر قرمز، وجود رنگدانه‌های آنتوسیانین قوی با فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی را نشان می‌دهد.
همه اینها در کنار هم از ایجاد آسیب بیش از حد در سطح سلول های ما جلوگیری می کند که ممکن است فعالیت طبیعی آنها را مختل کند و به طور بالقوه باعث سرطانی شدن آنها شود.
خواص سیر قرمز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی
سیر قرمز دارای مشخصات تغذیه ای مشابه سیر معمولی است و بنابراین منبع خوبی از مواد مغذی مهم است، به ویژه ویتامین B6 (1.235 میلی گرم، تقریباً 100٪ مقدار توصیه شده روزانه برای یک بزرگسال متوسط)، ویتامین C (31.2 میلی گرم)، تیامین، اسید پانتوتنیک، منگنز (1.672 میلی گرم)، فسفر (153 میلی گرم)، کلسیم (181 میلی گرم)، آهن (1.7 میلی گرم)، روی و پتاسیم.
