تجربه درست کردن غذای ژاپنی بسیار لذت بخش است. اگر به رستورانهای ژاپنی بروید و یا لیستی از غذاهای زاپنی داشته باشید، ممکن است انتخاب برایتان سخت باشد. در این جا چگونگی طرز تهیه 5 غذای ژاپنی و نکات مهم حین درست کردن انها آورده شده است.
اگر جزء افرادی هستید که دوست دارید غذاهای تمام کشورها را امتحان کنید و یکی از جالب ترین ها برایتان انواع غذهای ژاپنی است، در این مقاله از کاملیما با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن ها را به شما بیاموزیم.
1- یکی از انواع غذاهای ژاپنی، تاکویاکی
تاکویاکی یک غذای ژاپنی است که به راحتی میتوانید آن را درست کنید. در واقع تاکویاکی نوعی پیراشکی است که از نوعی خمیر و یک تکه کوچک گوشت هشت پا در وسط آن تهیه می شود. در قسمت رویی این غذای ژاپنی سسها و چاشنیهای مخصوص ریخته میشود. میتوانید تاکویاکی را در مهمانیهای خود سرو کنید یا از آنها به عنوان یک میان وعده گرم لذت ببرید.
مواد اولیه تاکویاکی
خمیر: آرد 200G 2 عدد تخم مرغ 450ML آب کمی پودر مایه داشی
1- ابتدا باید خمیر را درست کنید. یک کاسه بزرگ بردارید و 2 تخم مرغ، 200 گرم آرد، 450 میلی لیتر آب و کمی پودر مایه داشی را با هم مخلوط کرده و اگر آرد اوکونومیاکی آماده دارید مقداری به آن اضافه کنید.
2- یک ماهیتابه قالب دار را روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن روی در هر یک از قالبهای آن داغ کنید.
3- هشت پا را به قطعات کوچک خرد کنید. یک تکه از آن را در هر قالب قرار داده و سپس با مخلوط خمیر هر کدام را کامل پر کنید. حتی میتوانید خمیر را از قالب خارج کنید تا بعداً راحت تر بتوانید تکههای هشت پا را برگردانید.
4- در این مرحله باید پیاز خرد شده و ترشی زنجبیل را به آن اضافه کنید. این مقدار به سلیقه شما بستگی دارد، اما فقط مقدار کمی از هر کدام طعم کافی را به این غذای ژاپنی خوشمزه میدهد.
5- هنگامی که تاکویاکیها نیمپز شدند، آنها را برگردانید و بگذارید حدود 1-2 دقیقه بمانند. بهترین راه برای انجام این کار این است که از یک سیخ چوبی کوچک برای بیرون زدن خمیر استفاده کرده و آن را داخل قالب بریزید. این کار کمی مهارت میخواهد تا به درستی انجام شود.
6- در حال حاضر ، همه تاکویاکیهای شما باید گرد باشند. بنابراین آنها را در قالبها بچرخانید تا مطمئن شوید از هر طرف به طور یکنواخت پخته میشوند. حدود 3-4 دقیقه طول میکشد تا غذای ژاپنی شما به طور کامل قهوهای-طلایی شود.
7- چند تاکویاکی را روی یک بشقاب بگذارید و روی آنها مقدار زیادی سس تاکویاکی بریزید. سپس کمی پودر جلبک دریایی روی آن بپاشید و بگذارید کمی خنک شود و لذت ببرید.
– سعی کنید با چاشنیهای مختلف آزمایش کنید. در صورت تمایل میتوانید از سس سویا استفاده کنید. – سس اوکونومیاکی شباهت زیادی به سس تاکویاکی دارد بنابراین میتوان از هر کدام برای طعم خوشمزه آن استفاده کرد. – اگر هشت پا دوست ندارید، میتوانید تاکویاکی را با مواد مختلف مانند مرغ امتحان کنید. گیاهخواران می توانند هشت پا را با سبزیجاتی مانند قارچ شیتاکه جایگزین کنند. – اگر ماهیتابه قالب دار ندارید، می توانید از تابه aebleskiver استفاده کنید. با این کار، پس از اتمام مراحل، توپها کمی بزرگتر از تاکویاکی سنتی خواهند بود، اما همچنان خوشمزه هستند.
2- یکی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی ، سوشی ماهی قزل آلا
آماده کردن این غذای ژاپنی بسیار آسان است و به راحتی میتوانید از آن لذت ببرید. برای تهیه این نوع سوشی رسپی زیر را دنبال کنید.
مواد اولیه سوشی ماهی قزل آلا
برنج سرکه سوشی ماهی قزل آلا کنجد سالاد واکامه (جلبک خوراکی) سویای سبز و تازه آووکادو هویج
طرز تهیه سوشی ماهی قزل آلا
1- ابتدا بایدبرنج سوشی را بپزید. برای تهیه برنج این غذای ژاپنی را در یک قابلمه بریزید و با آب سرد بشویید تا نشاسته آن از بین برود. آب را 3-4 بار خالی کنید تا شفاف شود
2- پس از شستن برنج، 350 میلی لیتر آب سرد و برنج را در یک تابه بریزید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد.
3- تابه را روی یک اجاق گاز بگذارید و آب را روی حرارت زیاد بجوشانید و درب آن را قرار دهید.
به محض جوش آمدن آب، به مدت 12 دقیقه حرارت آن به کمترین حالت کاهش دهید (درب ظرف همچنان باید بسته باشد).
در حین پخت درب آن را بلند نکنید. بعد از 12 دقیقه حرارت را برداشته و اجازه دهید 20 دقیقه در همان حالت بماند.
آن را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. 70 میلی لیتر سرکه سوشی را روی برنج بپاشید و آن را خوب هم بزنید تا تمام دانه های برنج کاملاً با سرکه مخلوط شود.
پس از مخلوط کردن سرکه، بگذارید 30 دقیقه خنک شود و بعد از آن برنج آماده پخت سوشی است.
برنج خنک شده را در دو کاسه بریزید.
4- ماهی قزل آلا را به شکل مکعب برش دهید و نیمی از آن قسمت را در هر طرف کاسه برنج بگذارید و بعد سالاد واکامه را بریزید.
آووکادو را نصف کرده و هسته آن را بردارید و آووکادو را شکل مکعب درآورید. سپس نصف آن را به هر کاسه اضافه کنید.
نصف هویج و سویای سبز خرد شده را به هر کاسه اضافه کنید و مقداری کنجد روی آن بریزید.
این غذای ژاپنی شامل تکههای ترد و سرخ شده مرغ ترش میباشد که چاشنی آن آب لیمو یا مقداری سس مایونز و کیوی است. این دستور ساده که به صورت گرم یا سرد سرو میشود، سریعاً آماده شده و بسیار خوشمزه است. برای مهمانی ها، سال نو و یا هر دورهمی دیگری عالی است.
مواد اولیه مرغ سرخ شده ژاپنی (کاراگه)
300 گرم ران مرغ بدون پوست و استخوان
ماریناد: 3 قاشق غذاخوری سس سویا 5 گرم زنجبیل تازهی رنده شده 2 حبه سیر خرد شده
برای سرخ کردن: 1/4 فنجان نشاسته سیب زمینی برای روی مرغ روغن پخت و پز برای سرخ کردن
چاشنی: سس مایونز لیمو ترش
طرز تهیه مرغ سرخ شده ژاپنی (کاراگه)
1- مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و بگذارید کمی پوست/چربی روی آن باقی بماند تا ترد شود.
2- زنجبیل، سیر و سس سویا و را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. مرغ را اضافه کنید و سطح آن را با این مخلوط بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه سرخ شود.
3- نشاسته سیب زمینی کاتاکوریکو را روی آن ریخته و ترکیب کنید تا قطعات مرغ کاملاً پوشانده شوند.
4- مقداری روغن پخت و پز را در یک تابه تا حدود 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و درجه حرارت مناسب را با ریختن مقداری آرد آزمایش کنید (اگر صدای جلز و ولز داشت، روغن به اندازه کافی داغ است). 3 تا 4 قطعه را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای-طلایی رنگ شوند، سپس آنها را بردارید و درون یک ظرف بگذارید تا روغت ان خالی شود.
5- میتوانید آن را گرم یا سرد با مقداری آب لیمو و کمی سس سرو کنید.
– اگر میخواهید این غذای ژاپنی خوشمزه را به راحتی درست کنید، بهتر است از انواع آرد آماده استفاده کنید که شامل همه مواد ماریناد در یک بسته است. – اگرچه می توان از سینه مرغ برای این دستور غذا استفاده کرد، اما ران مرغ طعم بهتری به این غذای ژاپنی میدهد. همچنین به طور کلی کمتر خشک میشوند. بال مرغ نیز یک گزینه عالی است.
4- سالاد سیب زمینی ژاپنی ، یک غذای خوشمزه
این غذای ژاپنی خوش طعم را حتما امتحان کنید. سالاد سیب زمینی ژاپنی حاوی سبزیجات و پروتئینهایی مانند ژامبون، تخم مرغ، خیار و هویج است. همچنین یک سس بسیار خوشمزه برای این سالاد تهیه میشود. میتوانید آن را در کنار وعده اصلی غذایی خود سرو کنید.
ابتدا سیب زمینی ها را پوست بکنید. قبل از این که آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید با آب بشویید. آنها را در تابهای با آب کافی قرار دهید تا روی سیب زمینی ها را بپوشاند و بجوشانید تا نرم شوند.
سیب زمینیها را آبکش کرده و روی آن را به طور کامل با داشی بپوشانید. پس از اتمام کار، سیب زمینیها را با چنگال له کنید. دوباره آنها را بگذارید تا روی اجاق بپزند و برنج یا سرکه سوشی را اضافه کنید. بگذارید یک یا دو دقیقه در حین مخلوط شدن بپزند تا سیب زمینی طعم سرکه را جذب کند. سپس آنها را از روی حرارت بردارید و در یخچال بگذارید تا خنک شوند.
هویج، پیاز و خیار را به برشهای کوچک خرد کنید. تخم مرغهای آب پز و ژامبون را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس همه مواد خود را به همراه سیب زمینی در یک کاسه با کمی نمک و سس مایونز مخلوط کنید. آن را با دانه های کنجد تزئین کنید. غذای ژاپنی خوشمزه شما آماده است.
نکات مهم طرز تهیه این غذای این ژاپنی
– برای سرو این سالاد سیب زمینی میتوانید آن را بین دو تکه نان قرار دهید.
این غذای ژاپنی بسیار ساده، متنوع و سرشار از پروتئین است. کلمه تاماگویاکی به معنای “تخم مرغ کبابی/سرخ شده” است و از چرخاندن لایههای نازک تخم مرغ چاشنی دار در یک ماهیتابه تهیه میشود.
مواد اولیه املت ژاپنی تاماگویاکی
4 عدد تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری سس سویا 1 قاشق غذاخوری چاشنی mirin 1 قاشق غذاخوری شکر کمی نمک روغن پخت و پز (در صورت نیاز)
طرز تهیه املت ژاپنی تاماگویاکی
1- ابتدا، تخم مرغ های خود را در یک کاسه بشکنید.
2- یک قاشق غذاخوری سس سویا، میرین، شکر و کمی نمک را به مخلوط خود اضافه کنید.
3- مقدار کمی روغن مخصوص پخت را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. یک دستمال رولی در دست داشته باشید تا غذا را در حین پخت روغن گیری کنید.
3- مقدار کمی از مخلوط تخم مرغ را به تابه گرم شده اضافه کنید. هنگامی که تخم مرغ کمی پخت (به طوری که روی آن هنوز کامل پخته نشده باشد)، آن را خاموش کنید.
4- کمی روغن دیگر به تابه اضافه کنید و مقداری از بقیه مخلوط تخم مرغ را به تابه اضافه کنید. مجدداً منتظر بمانید تا کمی بپزد( قبل از این که روی آن پخته شود). سپس میتوانید اولین قطعه تخم مرغ را که در تابه قرار دادهاید بغلتانید تا یک رول کوچک تخم مرغ درست کنید.
5- دوباره مقدار کمی تخم مرغ و روغن بریزید. با افزودن تخم مرغ بیشتر و چرخاندن آن در هر بار، رول تخم مرغ شما بزرگتر شده و افزودن لایههای جدید آسان تر میشود. تخم مرغ را روی لایههای جدید اضافه کنید تا زمانی که تمام آن را در تابه بریزید.
6- غذای ژاپنی، شما در حال حاضر آماده شده است. بنابراین آن از قالب خارج کرده و منتظر بمانید تا سرد شود. سپس را با چاقوی تیز به قطعات نازک برش دهید.