طرز تهیه سوپ بوقلمون
هنگامی که شما پس از صرف یک بوقلمون خوشمزه، به استخوان ها رسیده اید، آن ها را دور نیندازید. زیرا آن ها می توانند در حالی تمام مواد مغذی و مفید لازم را دارا هستند، برای تهیه یک سوپ بوقلمون لذیذ مناسب باشند. اگر استخوان بوقلمون در دست ندارید، می توانید گوشت آن را تهیه کنید. در هر صورت، تنها کاری که باید انجام دهید این است که گوشت بوقلمون را اضافه کرده و سوپ را به دلخواه خود طبق دستورالعمل درست کنید. هنگام تهیه این سوپ می توانید سبزیجات مورد علاقه خود و رشته فرنگی یا برنج اضافه کنید و سوپ بوقلمون خود را با گیاهان و سبزیجان تازه خوشمزه تر کنید.
در این مقاله ما طرز تهیه سوپ بوقلمون را به شما آموزش خواهیم داد.
با ما همراه باشید.
مواد اولیه
تهیه بوقلمون برای سوپ
-
1 عدد بوقلمون
-
آب سرد
-
1 عدد پیاز زرد (به صورت چهار قاچ شده یا حلقه های ضخیم خرد شده)
-
1 تا 2 هویج (خرد شده)
-
1 ساقه کرفس با برگ (خرد شده)
-
چند شاخه جعفری تازه
-
1 تا 2 شاخه آویشن تازه یا 1 قاشق چای خوری (2 گرم) آویشن خشک شده
-
1 برگ بو
-
5 تا 10 دانه فلفل
-
1 قاشق چای خوری (5.5 گرم) نمک
این مواد برای تهیه 2.8 تا 3.8 لیتر سوپ بوقلمون کافی هستند.
طرز تهیه سوپ کلاسیک بوقلمون
-
2 قاشق چای خوری (9.9 میلی لیتر) روغن زیتون یا روغن گیاهی
-
2 عدد تره (خلال شده)
-
2 هویج، پوست کنده و خرد شده
-
1 حبه سیر (خرد شده)
-
1 ساقه کرفس (خرد شده)
-
3 تا 4 فنجان (420 تا 560 گرم) باقی مانده بوقلمون پخته و خرد شده
-
2 تا 3 عدد برگ بو
-
2 قاشق چای خوری (4 گرم) آویشن خشک شده
-
1/2 قاشق چای خوری (2.5 گرم) نمک
-
1/4 قاشق چای خوری (0.25 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده
-
8 فنجان (1.9 لیتر) آب بوقلمون
-
28 گرم رشته فرنگی تخم مرغ ( یا برنج و ماکارونی)
-
1 فنجان (134 گرم) نخود سبز منجمد
-
2 قاشق غذاخوری (7.6 گرم) برگ جعفری تازه خرد شده
این مواد برای 6 تا 8 وعده سوپ بوقلمون مناسب هستند.
طرز تهیه کامل یک لازانیای خوشمزه
تهیه بوقلمون برای سوپ
1- تمام گوشت را از استخوان بوقلمون جدا کرده و کنار بگذارید
سعی کنید تمام تکه های کوچک گوشتی روی استخوان بوقلمون را پیدا کرده و بردارید و در یک ظرف قرار دهید. سپس تا زمانی که بقیه مواد را آماده می کنید، آن را در یخچال قرار دهید زیرا ممکن است کمی طول بکشد.
-
برای تهیه سوپ به 3 تا 4 فنجان (420 تا 560 گرم) گوشت نیاز دارید.
2- استخوان را در یک انبار قابلمه بگذارید و در آن آب سرد بریزید
برای تهیه سوپ بوقلمون، قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و سپس استخوان، گوشت، چوست و هر آن چه را که از بوقلمون جدا کرده اید در قابلمه بریزید تا سوپ خوشمزه تری داشته باشید. سپس روی آن به قدری آب سرد بریزید که بوقلمون را به اندازه 2.5 سانتی متر بپوشاند.
-
اگر از آب گرم استفاده کرده اید نگران نباشید زیرا تاثیر زیادی روی طعم آن نمی گذارد. اما ممکن است باعث کدر شدن آن شود.
-
اگر در بستن درب قابلمه مشکل دارید، بهتر است اجزای بوقلمون را خرد کنید.
3- بقیه مواد خام را به قابلمه سوپ بوقلمون اضافه کنید
اکنون وقت آن است که موادی را که طعم و مزه زیادی به سوپ بوقلمون شما می دهند، اضافه کنید. 1 پیاز زرد که 4 قاچ شده یا به صورت تکه های درشت خرد شده است را با 1 یا 2 هویج و 1 ساقه کرفس خرد شده داخل قابلمه بریزید. سپس، مواد زیر را اضافه کنید:
-
چند شاخه جعفری تازه
-
1 تا 2 شاخه آویشن تازه یا 1 قاشق چای خوری (2 گرم) آویشن خشک شده
-
1 عدد برگ بو
-
5 تا 10 دانه فلفل
-
1 قاشق چای خوری (5.5 گرم) نمک
4- شعله گاز را روی درجه حرارت متوسط قرار دهید تا آب جوش بیاید
مدتی طول می کشد تا آب به جوش بیاید، اما در این مدت زمان لازم نیست کاری انجام دهید! فقط کافیست منتظر بمانید تا آب شروع به جوشیدن کند (در این مدت نیازی نیست از درب قابلمه استفاده کنید).
طرز تهیه شله زرد ، دسر محبوب ایرانی
5- حدود سه تا سه ساعت و نیم مایه را بجوشانید و گهگاه کف آن را جدا کنید
وقتی می بینید که آب سوپ بوقلمون شما در حال جوشیدن است، شعله را کم کنید تا خیلی آرام حباب تشکیل شود. سپس، درب قابلمه را کنار بگذارید و اجازه دهید حداقل 3 ساعت بجوشد. کف سفید را که هر 30 دقیقه یک بار روی سطح آب شناور می شود را بردارید.
-
این کار ممکن است به نظر طولانی برسد، اما طعم لذیذی به سوپ بوقلمون شما می بخشد.
6- استخوان های بزرگ سوپ بوقلمون را دور انداخته و مواد را در صافی بریزید
با استفاده از یک قاشق، استخوان های بزرگ بوقلمون را بیرون آورده و دور بیندازید. سپس، یک قابلمه بزرگ را درون سینک ظرفشویی قرار دهید و یک صافی توری خوب و مناسب داخل آن بگذارید. مواد را با دقت در آن بریزید تا قسمت هایی که برای سوپ بوقلمون مناسب نیست در آن باقی بماند.
-
اگر یک صافی مش مشبک ندارید، اصلا جای نگرانی نیست! یک صافی معمولی یا آبکش را داخل قابلمه بزرگ بگذارید و روی آن را با پارچه پنیر بپوشانید.
-
اگر می خواهید مایه را از قبل تهیه کنید، آن را در ظروف مخصوص بریزید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس، می توانید آن را تا 4 روز یا 6 ماه در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه سوپ بوقلمون کلاسیک
1- تره فرنگی، هویج، سیر و کرفس را در قابلمه ای به مدت 4 دقیقه تفت دهید
برای تهیه سوپ بوقلمون به این روش ابتدا یک قابلمه بزرگ روی اجاق گاز قرار دهید و 2 قاشق چای خوری (9.9 میلی لیتر) روغن زیتون یا روغن گیاهی در آن بریزید. شعله را روی درجه حرارت متوسط قرار داده و روغن را گرم کنید. سپس، 2 عدد تره فرنگی، 2 عدد هویج، 1 حبه سیر و 1 ساقه کرفس خرد شده را به آن اضافه کنید. سبزیجات را هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا کمی نرم شوند.
-
این مواد عطر بی نظیری دارند. تفت دادن سبزیجات ممکن است گام مهمی در تهیه سوپ بوقلمون به نظر نرسد، اما انجام آن قبل از این که بوقلمون را در قابلمه بریزید، طعم فوق العاده ای ایجاد می کند!
-
می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید. کره طعم لذیذی را به سبزیجات می بخشد. با این حال، ممکن است بخواهید برای سالم بودن سوپ بوقلمون خود، از روغن زیتون یا روغن گیاهی استفاده کنید.
2- بوقلمون پخته، برگ بو، آویشن ، نمک و فلفل را با آن مخلوط کنید
بوقلمون پخته شده خود را بیرون بیاورید و 3 تا 4 فنجان (420 تا 560 گرم) از گوشت را در سوپ بوقلمون خود بریزید. سپس، آن را با مواد گفته شده کمی مزه دار کنید. 2 تا 3 برگ بو، 2 قاشق چای خوری (4 گرم) آویشن خشک، 1/2 قاشق چای خوری (2.5 گرم) نمک و 1/4 قاشق چای خوری (0.25 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
شام چی درست کنم؟ معرفی 13 غذای خوشمزه و آسان
3- آب گوشت را به سوپ بوقلمون اضافه کرده و بگذارید بجوشد
اگر آب گوشت بوقلمون خانگی درست کردید، 8 فنجان (1.9 لیتر) از آن را در قابلمه بریزید. سپس، شعله را در حرارت متوسط تنظیم کرده و اجازه دهید تا آب بجوشد.
4- درب قابلمه را قرار دهید و سوپ خود را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید
اجازه دهید تا بوقلمون گرم شود، زیرا احتمالاً به دلیل این که آن را در یخچال قرار داده بودید، سرد است. شعله را روی متوسط تنظیم کرده و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید سوپ حدود 10 دقیقه بجوشد.
5- سوپ را بجوشانید و رشته فرنگی تخم مرغ را به آن اضافه کنید
اکنون که بوقلمون گرم شده است، دستکش فر بپوشید و درب قابلمه را بردارید. شعله را کمی زیاد کنید تا حباب هایی در سوپ بوقلمون ایجاد شود. سپس به میزان 28 گرم رشته فرنگی تخم مرغ نپخته را به آن اضافه کنید.
-
اگر رشته فرنگی تخم مرغ در دسترس ندارید، از هر نوع پاستا و ماکارونی می توانید به همان میزان استفاده کنید.
-
هم چنین می توانید از برنج در سوپ خود استفاده کنید. یعنی به جای رشته فرنگی، 1 فنجان (200 گرم) برنج خشک، به سوپ بوقلمون خود اضافه کنید.
6- سوپ را حدود 10 دقیقه هم بزنید
اگر داخل سوپ به آرامی حباب هایی تشکیل می شود، درب قابلمه را بردارید تا بتوانید آن را زیر نظر داشته باشید. هر چند دقیقه یک بار سوپ بوقلمون را هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند و آن قدر بپزید تا به اندازه دلخواه شما نرم شوند. این کار باید حدود 10 دقیقه طول بکشد.
-
اگر از برنج به جای نودل و رشته فرنگی استفاده می کنید، باید سوپ را حدود 15 دقیقه بجوشانید تا برنج کاملا نرم شود.
7- نخود فرنگی یخ زده را در سوپ بوقلمون ریخته و به مدت 1 دقیقه روی حرارت قرار دهید
1 فنجان (134 گرم) نخود سبز منجمد را مستقیماً در سوپ بریزید. به دلیل داغ بودن سوپ، نخودها در عرض 1 دقیقه نرم می شوند.
-
اگر به نخود سبز علاقه ای ندارید می توانید این مرحله را انجام ندهید.
معرفی چند غذای خوشمزه برای ناهار!
8- شعله را خاموش کرده و قبل از سرو سوپ بوقلمون، جعفری تازه را با آن مخلوط کنید
جعفری تازه رنگ روشنی به سوپ می افزاید، اما اگر سبزی تازه در دسترس خود ندارید، می توانید از آن صرف نظر کنید. اما در صورتی که سبزیجات دارید، 2 قاشق غذاخوری (7.6 گرم) از ان را درست قبل از سرو داخل آن بریزید.
-
می توانید سوپ بوقلمون باقی مانده خود را در یک ظرف دربسته تا 4 روز داخل یخچال قرار دهید.
-
فراموش نکنید که برگ های بو را از داخل سوپ خارج کنید.
افزودنی های سوپ
1- سس چیپس و چیپس را به سوپ خود اضافه کنید
شما می توانید برای داشتن سوپ بوقلمون خوشمزه تر، 1 تا 2 قاشق غذاخوری (14 تا 28 گرم) فلفل دلمه ای را در سس ادوبو مخلوط کنید. هم چنین برای عطر و طعم بهتر آن، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب لیمو را در سوپ بریزید و درست قبل از سرو، کمی چیپس روی آن بریزید.
-
چاشنی هایی مانند گشنیز تازه خرد شده و آووکادو برش خورده نیز مناسب می باشند.
2- پودر کاری را داخل سوپ مخلوط کنید
مطمئنا، سوپ بوقلمون یک غذای کلاسیک است. اما اگر می خواهید طعمی متفاوت تر داشته باشید، از ادویه های دیگر استفاده کنید. هنگام تفت دادن سبزیجات، 4 قاشق چای خوری (8 گرم) پودر کاری را داخل قابلمه بریزید. برای طعم بهتری، می توانید از چند قاشق خمیر کاری تازه استفاده کنید (بهتر است کاری زرد یا سبز را برای تکمیل طعم بی نظیر بوقلمون امتحان کنید).
3- سبزیجات مورد علاقه خود را داخل سوپ بریزید
وقتی بوقلمون را داخل قابلمه انداختید، می توانید سبزیجات را به مایه آن اضافه کنید. این به سبزیجات باعث می شود سوپ لذیذتر و خوشمزه تر باشد. هم چنین شما می توانید از مواد زیر استفاده کنید:
-
گوجه فرنگی خرد شده یا کنسرو شده
-
سبزیجات مخلوط منجمد
-
اسفناج
-
سیب زمینی خرد شده