همبرگر (یا برگر برای کوتاهی کلام) است مواد غذایی، به طور معمول ساندویچ در نظر گرفته می شود، متشکل از گوشت چرخ کرده، معمولا گوشت گاو، می باشد. در داخل یک قطعه رول نان باگت مخصوص برگر طعمی بی نظیر به خود می گیرد. ممکن است سرخ شده، کبابی، دودی یا برشته تهیه شود.
همبرگر اغلب با پنیر، کاهو، گوجه فرنگی، پیاز، برخی ترشی ها، بیکن یا چیلی سرو می شود. چاشنی هایی مانند سس گوجه فرنگی، خردل، سس مایونز یا سس مخصوص، اغلب انواع هزار جزیره، خورده می شود. اغلب روی نان های کنجد دار قرار می دهند. به همبرگری که روی آن پنیر زده شده چیزبرگر گفته می شود.
اصطلاح همبرگر را می توان به تنهایی برای شیرینی گوشت به کار برد، به ویژه در انگلستان، یا این اصطلاح حتی می تواند به سادگی به گوشت گاو چرخ کرده اشاره کند. از آنجا که اصطلاح همبرگر معمولا گوشت گاو را نشان می دهد، برای وضوح همبرگر ممکن است پیشوندی با نوع گوشت یا جایگزین گوشت مورد استفاده، مانند برگر گوشت گاو، همبرگر بوقلمون، همبرگر بیسون، برگر پورتوبلو یا برگر گیاهی قرار گیرد.
ما در این مقاله انواع برگر ها را به شما معرفی خواهیم کرد پس با کاملیما باشید.
چیز برگر
این نوع همبرگر تكامل طبيعي همبرگر محبوب است، تنها تفاوت اين دو در اين است كه در چيزبرگر يك تكه پنير بر روي حلواي گوشتي اضافه شده است. پنیر آمریکایی، پنیرهای سوئیسی، چدار و تعداد زیاد دیگری برای تهیه این ساندویچ خوش طعم استفاده می شود.
مانند بسیاری از غذاهای بسیار محبوب، تاریخچه چیزبرگر تا حدودی پیچیده است. افزودن پنیر به همبرگر تا اواسط دهه 1920 متداول نشد و ادعاهای متعددی در مورد اختراع اولین چیزبرگر وجود دارد. رایج ترین نظریه تا کنون می گوید که توسط یک آشپز 16 ساله کوتاه مدت به نام لیونل کلارک استرنبرگر در رستورانی به نام The Rite Spot در پاسادنا، کالیفرنیا، اختراع شد، هنگامی که یک تکه پنیر آمریکایی را به یک گوشت تند و تیز اضافه کرد.
همبرگر مخصوص اسکاتلند، همبرگری که با استفاده از گوشت گاو آنگوس تهیه شده است. نام آنگوس برگر به دست چندتا از زنجیره های همبرگر فست فود برای یک یا چند همبرگر عالی و درجه یک استفاده می شود. با این حال، متعلق به هیچ شرکت واحدی نیست. همبرگرهای منجمد پیش ساخته Angus به طور فزاینده ای در دسترس خرده فروشان است.
همبرگر ضیافت
همبرگر مخصوص تورنتو، کانادا؛ کانادا نویسنده کتاب آشپزی کاتلین اسلوان مکینتاش فرانسیس دک را مخترع این برگر می داند و عنوان اصلی آن را همبرگر فارست هیل می داند. شبیه به چیزبرگر بیکن، با نان همبرگر، پنیر و بیکن روی نان ته تخت در کنار نان گرد گرد که حاوی برش های کاهو، گوجه فرنگی و پیاز است. گوشت گاو چرخ شده حاوی فلفل سیاه، سس ورسترشایر و پیاز رنده شده است. چاشنی های مورد استفاده مایونز، خردل، سس گوجه فرنگی و ترشی شوید است.
برگر کبابی
همبرگر مخصوص ایالات متحده؛ همبرگر کبابی کیک کبابی دو طرف بیکن است. تگزاس و ایالات متحده با گوشت گاو آماده شده، با پیاز و سس کباب مخلوط شده و سپس کباب می شود. هنگامی که گوشت یک بار چرخانده شد، سس باربیکیو روی آن پهن شده و کباب می شود تا سس کارامل شود. نان کره ای استفاده می شود و همچنین با لایه سس کباب گسترش یافته است، پس از آن در کوره پخته می شود.
بوفساندویچ
همبرگر مخصوص دانمارک؛ بوفساندویچ ساندویچ با گوشت گاو دانمارکی است. دانمارک کلاسیک از همبرگر استفاده می کند. شامل عناصر همبرگر از مقداری گوشت گاو چرخ شده و پخته شده است که در داخل یک نان برش خورده قرار داده شده است.
بوفساندویچ ها معمولا از غرفه های هات داگ، مراکز سنتی فست فود فروخته می شوند و در سال های بعد برخی رستوران های سنتی دانمارکی نیز سرو غذاهای لذیذ را شروع کرده اند.
معمولا با غذاهای مختلف و چاشنی هایی مانند ترشی، پیاز، رمولاد، سس گوجه فرنگی یا خردل همراه است. با توجه به محبوبیت آن، تنوع منحصر به فردی از این غذا، یک غذای محلی منطقه یوتلند وجود دارد که در آن قبل از سرو، همبرگر کامل در شیره قهوه ای ریخته می شود. از اولین حضور خود در سال 1949 ، همبرگر به بخش مهمی از فرهنگ غذایی دانمارکی تبدیل شده است که به طور سنتی در کافه های همبرگر در سراسر کشور میل می شود.
برگر کره ای
همبرگر کره ای زمانی معتبر است که گوشت چرخ کرده با کره ترکیب شود. برای دیگران، این زمانی است که نان را قبل از سرو کره می زنند، برشته می کنند و روی آن مقداری کره می ریزند.
تنها چیزی که همه می توانند در مورد آن توافق داشته باشند این است که باید مقدار کافی کره برای چکاندن گوشت وجود داشته باشد، که معمولا یک تکه کوچک کره در بشقاب ایجاد می کند. یک نظریه می گوید که این نام از محلی به نام Solly’s در Glendale، ویسکانسین گرفته شده است، که از سال 1936 کار می کرد، جایی که کره به گوشت اضافه می شود، که دوباره در کره سرخ شده و همراه با پیاز خورش خورده سرو می شود.
همبرگر بوفالو
همبرگر مخصوص نیویورک؛ تهیه شده با گوشت چرخ شده از بوفالوی آمریکایی می باشد. همبرگر بوفالو دارای کلسترول کم، چربی کم، و کالری کم تر از همبرگر گوشت گاو و همبرگر مرغ است. انجمن قلب آمریکا همبرگر بوفالو در سال 1997 به عنوان قلب سالم از مرغ یا گوشت گاو توصیه کرد.
همبرگر مخصوص لانسینگ، میشیگان؛ برگر زیتون یک نوع همبرگر آمریکایی است که از میشیگان نشات گرفته است. این غذا با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، روغن، نان سفید، سس مایونز و زیتون سبز بدون هسته تهیه می شود. برای تهیه آن، شیرینی های گوشت(همبرگرها) سرخ می شوند، مخلوطی از زیتون و سس مایونز روی آن می ریزند، سپس در نان همبرگر بدون چاشنی های دیگر قرار می دهند.
برخی دوست دارند کمی آب نمک زیتون به مخلوط زیتون اضافه کنند، در حالی که برخی دیگر سس مایونز را روی نان می ریزند، و قبل از قرار گرفتن در نان ها، روی آن ها زیتون می ریزند. نظریه های زیادی در مورد منشاء این برگر وجود دارد و برخی ادعا می کنند که Olympic Broil در لانسینگ اولین برگر زیتون را در دهه 1960 ساخت، در حالی که برخی دیگر می گویند که خیلی زودتر در Kewpee Hotel Hamburgs در گرند رپیدز تهیه شد.
بیکی برگر
همبرگر بیکی یک همبرگر بلژیکی منحصر به فرد است که در هلند نیز محبوب است، شامل یک نان با دانه کنجد پر شده با یک حبوبات سرخ شده از ترکیب گوشت گاو و یا مرغ است. این برگر علاوه بر این با ترشی، پیاز سرخ شده، سس گوجه فرنگی، سس تند و یک سس مخصوص که شامل خیار، پیاز، کلم، گل کلم و خردل است، پر شده است.
اولین Bicky توسط یک شرکت هلندی به نام Beckers در سال 1981 ساخته شد و اگرچه این شرکت هلندی است، هیچ کس نمی داند چرا آن ها تصمیم گرفته اند بازار بلژیک را در ابتدا هدف قرار دهند.
همبرگر استرالیایی
غذایی است که در بسیاری از رستوران ها و کافه های استرالیا سرو می شود، برگر استرالیایی با این قرعه برای اولین بار در دهه 1940 ظاهر شد، هنگامی که چغندر در کنار پیاز، گوجه فرنگی، کاهو و گوشت به برگر اضافه شد.
گنجاندن کنسرو چغندر روی برگر به دلیل این واقعیت که دو کارخانه کنسروسازی وجود داشت که در طول دهه های 1930 و 1940 افتتاح شد امکان پذیر بود. امروزه هنوز بحث داغی در مورد گنجاندن چغندرقند وجود دارد، برخی می گویند این کار اجباری است، در حالی که برخی دیگر ادعا می کنند که حذف آن یک کلاهبرداری است.
برگرهای دارای چغندر در دهه های 1950 و 1960 محبوبیت خود را افزایش دادند، اما در دهه 1970، با افتتاح رستوران های زنجیره ای فست فود مانند مک دونالد و جک های گرسنه، محبوبیت آن کاهش یافت.
پیاز برگر
همبرگر پیاز اوکلاهاما با خرد کردن تکه های نازک پیاز به یک نان حاوی گوشت گاو چرخ کرده آماده می شود. گوشت و پیاز با هم می پزند تا پیازها کاراملی رنگ شده و ترد شوند و گوشت کاملا پخته شود. همبرگر معمولا حاوی یک تکه پنیر، ترشی و خردل یا سس مایونز (یا هر دو) است که همه داخل نان های همبرگر نرم و کرکی قرار گرفته اند.
اعتقاد بر این است که این برگر در دهه 1920 در دوران رکود اختراع شد، زمانی که پیازها بسیار ارزان بودند و گوشت گران بود، بنابراین مردم با خرد کردن پیاز به گوشت با پشت یک کاردک، به حجم گوشت همبرگر اضافه کردند.
همبرگر چیلی
همبرگر چیلی نوعی همبرگر است که شامل یک نان و یک باگت همراه با گوشت است که روی آن را چیلی قرار می دهند، اگرچه ممکن است چیلی را در کنار آن نیز سرو کنند. اغلب روی همبرگر پنیر و پیاز می ریزند، در حالی که سیب زمینی سرخ کرده معمولا به عنوان همراه سرو می شود. اعتقاد بر این است که برگر چیلی در دهه 1920 توسط Thomas M. DeForest در لس آنجلس اختراع شد.
ما در این مقاله همبرگرهای معروف دنیا که شاید شناختن آن ها،برای شما جالب باشد را معرفی کردیم. امیدواریم در سفرهای خود به این کشور ها، حتما این همبرگرهای خاص و خوشمزه را امتحان کنید.