طرز تهیه یک ژله خوشمزه
ژله یک میان وعده و دسر بسیار عالی و خوشمزه است. شما میتوانید تفاوت بین مربا و ژله را با تکههای میوه موجود در مربا و همچنین ظاهر سفت و نیمه شفاف آن تشخیص دهید. تهیه یک ژله خوشمزه در خانه بسیار ساده است. شما به میوه، تابه، مقداری شکر و پکتین و شیشههای مربا برای کنسرو کردن آن احتیاج دارید. میتوانید ژله خانگی را بلافاصله پس از تهیه میل کرده یا آن را منجمد و نگهداری کنید تا دوام بیشتری داشته باشد.
برای این که طرز تهیه یک ژله خوشمزه را بیاموزید با ما همراه باشید.
بخش اول طرز تهیه ژله : برش و جوشاندن میوه
1- از آب میوههایی که شیرینی مصنوعی ندارند برای جوش آمدن سریع ژله استفاده کنید.
معمولاً برای تهیه ژله، به کار بردن آب میوهها به جای میوه تازه شما را چندین مرحله جلوتر میاندارد، به همین دلیل برای جوشاندن سریع آن از آب میوه استفاده میشود. به دنبال آب میوههایی باشید که شیرین نشدهاند و کلسیم زیادی ندارند. قبل از رفتن به فروشگاه برای خرید مواد اولیه دستور تهیه ژله را یادداشت کنید تا مطمئن شوید مایعات کافی را خریداری کردهاید و چیزی از قلم نینداختهاید.
-
به طور کلی، شما به 3 تا 4 فنجان (710 تا 950 میلیلیتر) آب برای 5 نصف پیمانه (1 کیلوگرم) نیاز دارید.
-
اگر از آب میوه استفاده میکنید، میتوانید به بخش “افزودن شکر و پکتین” این دستور تهیه ژله بروید و این مراحل را انجام ندهید.
دستور تهیه ۹ اسموتی سالم.آیا اسموتیها برای شما مفید هستند؟
2- اگر مدت زیادی ژله را میپزید، از میوهها یا انواع توتهای رسیده استفاده کنید و از ترکیب میوهها نترسید!
سیب، پرتقال، انواع توتها، آلوها، انگورها و زردآلوها همه باعث تهیه ژله ای عالی میشوند. به دنبال میوههایی باشید که کاملا رسیده باشند تا بهترین نتیجه را بگیرید. اگر میوهای میخرید که هنوز نرسیده است، در تهیه ژله از آن استفاده نکنید.
-
همچنین میتوانید میوهها را با مواد مختلف تازه دیگری مانند زردآلو و رزماری یا توت فرنگی و نعناع ترکیب کنید.
-
تبدیل آناناس، کیوی، پاپایا و انبه به ژله دشوارتر است زیرا حاوی آنزیمهای خاصی هستند که ژلاتین را از سفت شدن باز میدارند.
3- همه میوهها را بشویید و سپس به قطعات کوچک 2.5 سانتی خرد کنید.
باکتریها دشمن ژله هستند، بنابراین تمام میوههایی را که میخواهید در تهیه ژله استفاده کنید، کاملاً بشویید و با یک حوله تمیز یا دستمال کاغذی خشک کنید. از تخته و چاقوی تمیز نیز برای برش میوه استفاده کنید.
-
اگر در تهیه ژله خود میوه های کوچک مانند زغال اخته یا انگور به کار میبرید، نیازی به خرد کردن آنها ندارید. فرآیند برش میوه، باعث میشود آب آن پس از جوشیدن سریعتر آزاد شود.
-
در این مرحله نیازی به دور انداختن پوست، هسته یا دانهها نیست زیرا آنها میتوانند طعم زیادی به آب میوه بدهند و بعداً در فرآیند تهیه ژله از بین میروند.
طرز تهیهی آبگوشت استخوان و ۶ دلیل که باید آن را در رژیم خود بگنجانید.
4- میوه ها را با قاشق چوبی یا دستگاه له کنید.
میوههای خرد شده خود را در یک کاسه بزرگ و تمیز بریزید و آن را له کنید تا شل و آبدار شود. هرچه آب میوهها را بیشتر بگیرید، زمان کمتری برای جوشاندن آنها نیار خواهید داشت.
-
میتوانید این مرحله را در تهیه ژله انجام ندهید. این کار فقط باعث نرم شدن و بیرون آمدن سریعتر آب میوهها میشود.
5- همه میوهها را روی حرارت متوسط و کم به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
در این بخش از دستور تهیه ژله مقدار مورد نیاز میوه را به تابه خود اضافه کنید (به عنوان مثال ، 18 فنجان (4300 میلی لیتر) زردآلو، حدود 6 فنجان (1400 میلیلیتر) آب میوه میدهد). تمام قسمتهای میوه، از جمله هرگونه پوست، دانه یا هسته را در آن قرار دهید. میوه را به آرامی بجوشانید و درب ظرف را ببندید. بگذارید میوه به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشد.
-
ظرفهای فولادی ضد زنگ و مسی بهترین نتایج را خواهند داد. انواع دیگر فلزات ممکن است با اسیدیته میوه واکنش نشان داده و طعم ژله را کمی فلزی کنند.
6- میوه را از طریق یک صافی در یک فنجان اندازه گیری شیشهای صاف کنید.
از یک فنجان اندازه گیری شیشه ای بزرگ استفاده کنید و یک صافی یا پارچه توری نازک را در اطراف لبه آن با یک نوار لاستیکی محکم کنید و اجازه دهید وسط پارچه به سمت پایین ظرف فرو برود. ژله را با دقت روی پارچه بریزید و بگذارید آب میوهها به طور طبیعی در آن چکه کند (فشار ندهید). پس از اتمام کار، روی پارچه با پوست، هسته و هر قسمت غیر مایع دیگری از میوهها پوشانده میشود.
-
پس از صاف کردن آن، میتوانید بقایای آن را دور بریزید.
خوشمزه ترین دستور تهیه سالاد سزار
بخش دوم طرز تهیه ژله : افزودن شکر و پکتین
1- آب میوه و پکتین را به یک قابلمه تمیز با کف تخت اضافه کنید.
دستور تهیه ژله را با اضافه کردن مقداری آب و پکتین ادامه دهید. برای تهیه ژله، معمولاً از 1 بسته پکتین معمولی پودر شده میوهای یا 6 قاشق غذاخوری (89 میلی لیتر) پکتین میوه پودر کلاسیک استفاده کنید.
-
اگر از آب میوه برای تهیه ژله خود استفاده میکنید، فرایند پخت شما از این جا شروع می شود.
-
پکتین میوه به ژله استحکام خاصی میبخشد.
2- میوه و پکتین را بجوشانید و سپس شکر را به آن اضافه کنید.
ژله را مرتباً هم بزنید و مقدار شکر لازم را یک جا بریزید. به طور کلی، از 3/4 تا 1 فنجان (180 تا 240 میلیلیتر) شکر برای 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب میوه استفاده میکنید.
-
از دستکشهای فر برای نگه داشتن دسته قابلمه در حین کار استفاده کنید تا دستتان نسوزد.
طرز تهیه کره بادامزمینی و فواید این خوراکی شگفتانگیز
3- ژله را به مدت 1 دقیقه یا تا زمانی که به 104 درجه سانتیگراد برسد، هم بزنید و بجوشانید.
باید حتماً ژله را به طور مداوم هم بزنید تا شکر به راحتی با پکتین حل شود. برای آزمایش دما از دماسنج کندی استفاده کنید که نباید بیش از 106 درجه سانتی گراد باشد.
-
دماسنجهای کندی برای این قسمت بسیار مفید هستند زیرا میتوانند به ظرف تابه چسبانده شوند. با این کار نیازی به گرفتن دماسنج ندارید و دستان شما برای هم زدن ژله آزاد است.
4- ژله را از روی حرارت بردارید و کف آن را از قسمت رویی جدا کنید.
تابه را روی سطحی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و با استفاده از قاشق چوبی کف را از روی ژله خارج کنید. کف را دوباره داخل ژله نریزید و آن را حتماً تا قبل از سرد شدن ژله از روی آن بردارید.
-
اگر نمیخواهید کف را از بین ببرید، میتوانید زمانی که قابلمه را از روی حرارت برداشتید، 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلیلیتر) کره نرم به آن اضافه کنید .
-
یک قاشق را داخل ژله فرو کنید و ببینید چگونه است – باید به صورت توده ای باشد ( نه قطرهای). اگر چکه میکند، قوام کاملاً مناسب نیست و دستور تهیه ژله شما احتمالاً به پکتین بیشتری نیاز دارد یا به دمای مناسب نرسیده است.
آیا غذای خام از غذای پخته سالمتر است؟
بخش سوم طرز تهیه ژله : کنسرو و نگهداری ژله
1- ژله را به ظرفهای از قبل گرم شده منتقل کنید تا از ترک خوردن آن جلوگیری شود.
میتوانید شیشههای خود را به چند روش مختلف گرم کنید: از سینک ظرفشویی خود استفاده کرده و قبل از افزودن پکتین و شکر به آب میوه، چند دقیقه این کار را انجام دهید. سینک ظرفشویی را با آب داغ پر کنید و شیشهها را داخل آن قرار دهید یا آنها را روی اجاق گاز نزدیک تابه داغ خود قرار دهید.
-
دستور تهیه را دنبال کنید و از اندازه شیشهای که هنگام انتقال ژله توصیه میشود استفاده کنید (تغییر اندازه آن میتواند بر مدت زمان تهیه ژله تأثیر بگذارد).
2- ژله خود را بلافاصله بخورید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
اگر در حال تهیه ژله خوشمزه خود هستید، نیازی به نگرانی در مورد انجماد یا نگهداری آن نیست. به سادگی ظرفهای پر شده را روی میز بگذارید تا سرد شوند و سپس آنها را تا 3 هفته در یخچال نگهداری کنید.
-
فراموش نکنید که برچسب “تاریخ تهیه ژله” را روی شیشه ها با نوار و برچسب علامتگذاری کنید. به این ترتیب فراموش نخواهید کرد که برای چه مدت میتوانید آنها را مصرف کنید.
در 15 دقیقه ، پنکیک خوشمزه درست کنید
3- برای این که ژله را به مدت یک سال داشته باشید، آن را فریز کنید.
اگر در آشپزخانه خود فضای نگهداری ندارید، ژله منجمد یک جایگزین عالی برای اطمینان از لذت بردن از میوه در طول یک سال است.
-
به یاد داشته باشید که قبل از قرار دادن شیشهها در فریز ، برچسب “تاریخ تهیه ژله” را بزنید.
-
هنگامی که ژله آماده شد، کافی است یک شیشه را از داخل فریزر بیرون آورید تا یخ آن آب شود (که تقریباً حدود 1-2 ساعت طول میکشد). هرگز شیشه ژلهای منجمد را در مایکروویو یا فر قرار ندهید.
4- ژله را با استفاده از روش کنسرو در مدت زمان طولانی نگهداری کنید.
شیشههای درب دار و پر شده را داخل ظروف کنسروی قرار دهید و سپس روی آن با آب بپوشانید. درپوش کنسرو را بگذارید و آب را بجوشانید و بگذارید طبق دستور تهیه ژله بجوشد. پس از اتمام، اجاق گاز را خاموش کنید، درب آن را بردارید و شیشهها را به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید. سپس آنها را بردارید و روی یک حوله بگذارید تا به مدت 12-24 ساعت خنک شوند. پس از آن، میتوانید برچسبهای تاریخ مصرف ژله را بچسبانید.
ممنون از این که تا پایان این مقاله همراه ما بودید.
لطفاً نظرات خود را بنویسید.