چگونه کالباس خانگی درست کنیم؟

کالباس خانگی ، خوش طعم و خوش عطر و سالم است. این غذا با توجه به طعم دلپذیری که دارد بسیار مورد توجه مردم دنیا علی الخصوص طرفداران فست فود قرار گرفته است.  در این مطلب تصمیم گرفته ایم تا با آموزش طرز تهیه کالباس خانگی، این امکان را برای شما فراهم کنیم تا کالباس مورد علاقه ی خود را با استفاده از موادی که خودتان آن را تهیه می کنید، آماده کنید.

در این مقاله  با کاملیما در باره تهیه کالباس خانگی همراه باشید.

کالباس چیست؟

کالباس یک محصول گوشتی از خانواده ی سوسیس ها است که تفاوت ظاهری آن با سوسیس، قطر آن می باشد که به لحاظ قطر رول، از ضخامت بیشتری برخوردار است.

البته از نظر طعم و محتویات تفاوت های قابل توجهی با یکدیگر دارند.منتهی مشکلی که در مصرف این گروه از غذاهای فست فودی وجود دارد، استفاده از گوشت نامناسب در ترکیب این محصولات می باشد.

متاسفانه اخیرا با توجه به نظارت ارگان های مربوطه بر شرکت های تولید کننده سوسیس و کالباس، تولید کنندگان از گوشت های بی کیفیت و شائبه دار در فرآیند تولید خود استفاده می کنند. به همین منظور در این مطلب دستور تهیه ی یک کالباس خانگی راحت و خوش طعم را برای شما آورده ایم.

با این روش هنگام میل کالباس، با خیال راحت از طعم دلنشین آن لذت خواهید برد. امروزه با توجه به طعم لذیذ فست فودها کودکان و نوجوانان زیادی، مجذوب این غذاها شده اند، به همین خاطر نیاز است که از سلامت محصولات اطمینان کافی را داشته باشیم تا مبادا موجب مسمومیت یا بیماری در کودکان شود.

طرز تهیه کالباس خانگی، کاملا سالم و مطمئن

کالباس ها طعم و مزه های متفاوتی دارند، که طعم هر کالباس با توجه به مواد پایه آن شکل می گیرد، در ادامه طرز تهیه کالباس خانگی با مرغ و قارچ را آموزش خواهیم داد.

دستور تهیه سالاد سزار خوش مزه

طرز تهیه و دستور پخت کالباس مرغ و قارچ

همانطور که از اسم این نوع کالباس پیداست، طعم آن بر پایه ی مرغ و قارچ تشکیل شده است. برای تهیه این کالباس کافیست ابتدا مواد لیست زیر را تهیه کنید و سپس گام به گام مراحل را پیش بروید. دستور تهیه پیش رو به اندازه 4 نفر می باشد.

مواد لازم برای تهیه کالباس مرغ و قارچ

• گوشت مرغ به صورت فیله بدون استخوان: 500 گرم

• قارچ با سایز متوسط: 6 عدد

• زرده تخم مرغ: 2 عدد

• روغن مایع: 2 قاشق غذا خوری

• هویج با سایز متوسط: 1 عدد

• سیر: 2 حبه کوچک

• خلال پسته: به مقدار دلخواه

• آرد: 2 قاشق غذا خوری

• فلفل سیاه، دارچین، آویشن: نصف قاشق غذا خوری

• نمک و هل: یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

برای شروع کار ابتدا بایستی، مرغ را آماده سازی کنیم. برای این کار استخوان های مرغ را از گوشت جدا می کنیم. البته بهتر است در طرز تهیه کالباس خانگی با طعم مرغ، از سینه ی مرغ استفاده کنیم. پس از اینکه استخوان ها را جدا کردیم، گوشت حاصل شده را به خوبی شستشو داده و در نهایت داخل آبکشی قرار می دهیم تا آب باقی مانده در لابه‌لای گوشت کاملا دفع شود.

چند غذای ساده ایتالیایی درست کنید.

سپس دو حبه سیر را پس از شستشو پوست کنده و به همراه مرغ آماده شده، در چرخ گوشت، دو مرتبه چرخ می کنیم تا یکدست شوند. ترکیب چرخ شده را در یک ظرف بزرگ می ریزیم، زیرا قرار است مواد دیگر هم به آن اضافه شود.

در گام بعدی دو قاشق آرد را به ترکیب اضافه کرده و همچنین ادویه جات ذکر شده اعم از نمک، هل، فلفل سیاه، دارچین، آویشن را اضافه می کنیم. مواد ترکیب شده در ظرف را به خوبی ورز می دهیم، به صورتی که کاملا یک دست شوند. برای انجام بهتر این کار، می توانیم از چرخ گوشت هم استفاده کنیم.

در گام بعدی، زرده ی تخم مرغ را با روغن مخلوط می کنیم، سپس به مقدار کافی ورز می دهیم تا یک خمیر کاملا یک دست و مطلوبی داشته باشیم. اگر پس از ورز دادن به غلظت دلخواه دست نیافتید، می توانید مجددا آرد اضافه کنید.

در این مرحله هویج را آب پز کرده و سپس به صورت نگینی آن را خرد می کنیم. با اضافه کردن هویج به خمیر کالباس، مخلوط طرز تهیه کالباس خانگی ما تکمیل می شود.

حالا دیگر خمیر کالباس ما کاملا آماده است، یک تکه نایلون یا سلفون تمیز را بر روی سطحی تمیز پهن می کنیم، خمیر را به صورت قطاری روی سلفون ریخته و با دقت آن را می پیچیم. جوری باید سلفون را دور تا دور خمیر بپیچانیم که هیچ روزنه ای به داخل و بیرون نماند.

گام آخر طرز تهیه کالباس خانگی این است که به مقدار کافی آب را در قابلمه ای به جوش بیاوریم، سپس رول آماده شده را در آب جوش آمده قرار دهیم و به مدت یک ساعت با سوی کم روی گاز می گذاریم. البته با توجه به اینکه ممکن است سلفون خمیر کالباس در آب جوش باز شود، بهتر است که رول آماده شده را در یک ظرف فلزی بگذارید‌ و سپس ظرف فلزی را به مدت نیم ساعت در آب جوش قرار دهید تا به خوبی بخارپز شود.

بعد از اینکه کالباس به خوبی بخارپز شد، آن را با همان حالتی که هست در یخچال می گذاریم تا سرد شود و محتویات آن به خوبی یکدیگر را جذب کنند. زمانی که کالباس به خوبی سرد شد، می توانید آن را برش بزنید و در ساندویچ ها خود استفاده کنید

نکاتی در مورد طرز تهیه کالباس خانگی

• در موقع تهیه خمیر، اگر پس از ورز دادن  باز هم خمیر شل بود، می توانید از نشاسته ذرت استفاده کنید.

• اگر تصمیم داشتید که به جای گوشت مرغ، از گوشت گوسفندی استفاده کنید، قبل از تهیه ی خمیر، حتما گوشت خود را آب پز کنید.

• برای زیباتر شدن کالباس می توانید از تکه های پسته استفاده کنید. برای این کار بهتر است که پسته را یک شب زودتر خیس کنید.

• برای اینکه خمیر داخل رول بعد از بخارپز شدن، محکم تر و سفت تر باشد، می توانید بعد از اینکه رول را از آب جوش خارج کردید، آن را در یک ظرف پر از یخ خرد شده قرار دهید، تا به سرعت سرد شود، بعد از نیم ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید.

با استفاده از فرمول طرز تهیه کالباس خانگی شرح داده شده، می توانید با اطمینان خاطر، کالباس سالم و مقوی تهیه کنید.

چگونه می توانیم با درست کردن کالباس خانگی کسب در آمد کنیم و سود آن چه قدر است؟

 

وقتی شما بتوانید یک کالباس خانگی خوش مزه را تهیه کنید به گونه ای که هر کس از آن بچشد و تاییدش کند، می توانید به راحتی وارد بازار کار شوید. شما می توانید کالباس خانگی خود را با ثبت برندی مثلا با نام خود در بازار عرضه کنید.

سود دهی واقعی کار شما، زمانیکه وارد آن می شوید مشخص می شود. به عنوان مثال اگر شما برای تهیه هر کیلو کالباس خانگی، 30 هزار تومان خرج کردید، می توانید در بازار آن را کیلویی 45 تا 50 هزار تومان به فروش برسانید.

اکثر مردم برای خرید اجناس مرغوب، از قیمت آن صرف نظر می کنند. پس نگران فروش کالباس هاس خانگی خود نباشید.

ممنون که تا آخر مقاله با کاملیما همراه شدید. نظرات خود را برای ما یادداشت کنید.